Zajímá vás, co dělat se zbytkovou bramborovou kaší? Tyto jednoduché domácí bramborové noky jsou lehké, polštářové a hotové za 20 minut! S videem jak na to. Vegetariánská.
Tento příspěvek obsahuje odkazy affiliate partnerů: pokud si něco koupíte, vyděláme malou provizi bez jakýchkoli nákladů.
V pospěš si? Kliknutím sem přejdete přímo na recept & video!
Začátkem tohoto týdne jsme prošli Mashed Potatoes 101 a naším receptem Ultimate Mashed Potatoes!
Dnes mluvíme O DOVOLENÝCH. Konkrétně mluvíme o těchto haluškách vyrobených ze zbytkové bramborové kaše (* cue happy dance *).
Tyto domácí gnocchi jsou měkké, polštářové a – což je nejdůležitější – způsob, jak použít jakýkoli zbylý bramborový šrot, aniž byste jen ohřívali staré bramborové kaše milionkrát (shoutout všem mým zbylým nenávistníkům !! MÁM VÁS).
Tradiční noky samozřejmě nejsou vyrobeny z máslové, krémové bramborové kaše (klikněte zde, pokud hledáte autentický italský recept na noky!)
Ale když jsem na vašich očních bulvách ve zbytcích (dívám se na vás, Den díkůvzdání) a je vám špatně, když jíte stejnou ohřátou věc. a navíc. a znovu, výroba bramborových nočků se zbytky je rychlý a lahodný způsob, jak míchat věci nahoru.
Několik věcí, které byste měli vědět o těchto nočkách:
Potřebujete pouze TŘI přísady: mouku, vejce a zbylou bramborovou kaši.
Tento recept je více o technice než o čemkoli jiném – množství mouky, které potřebujete, se bude lišit v závislosti na konzistenci bramborové kaše. Pro nejlepší výsledky si přečtěte všechny poznámky k receptu!
Jak zmrazit noky
Tyto noky velmi dobře zmrazí!
Vyložte plech na pečení na nepřilnavou rohož a položte noky do jedné vrstvy. Zmrazte na 2-3 hodiny a poté házejte zmrazené noky do vzduchotěsné nádoby (mám rád svou opakovaně použitelnou tašku Stasher Bag) až na 3 měsíce.
Když jste připraveni k jídlu, vložte zmrazené noky přímo do vařící vody a připravte je.
Jak podávat halušky
Tyto halušky jsou stejně lahodné s vydatnou omáčkou (myslím, že dušená krátká žebra a rajče, parmazánový špenát alfredo nebo mac a sýrová omáčka) nebo podávané jednoduše s rozpuštěným máslem, bylinkami a parmazánem (což jsme udělali pro tyto fotografie!)
Svého gnocca můžete převalit přes desku noky nebo hroty vidlička, pokud hledáte nějaké pěkné hřebeny, které vám pomohou vysát extra omáčku. Obvykle je připravuji jako součást rychlé večeře, kterou si necháte uklidit v ledničce, takže tento krok obecně vynechám v zájmu času (#lazy).
Ať už je omáčíte jakýmkoli způsobem, tyto zbytkové bramborové noky budou určitě hitem – a to i u hrdých členů klubu „Nesnáším zbytky“.
VIDEO: JAK VYDĚLAT GNOCCHI S LEVÝM MASHOVANÝMI ZEMÍKY
Tisknout
popis
Snadný domácí recept na noky vyrobený ze zbytkové bramborové kaše.
Ingredience
- 1 šálek zbytkové bramborové kaše (studená a přímo z lednice je v pořádku!)
- 1 vejce
- 1 špetka soli
- 1-2 šálky univerzální mouky, rozdělené (možná nebudete potřebovat vše)
Nezapomeňte si přečíst poznámky k receptu, než začnete – pomohou vám vytvořit ty nejlepší halušky!
Pokyny
- Přidejte bramborovou kaši, vejce a špetku soli do velké mísy.
- Přidejte do misky 1/4 šálku mouky a jemně promíchejte, aby se spojily. Množství mouky, které potřebujete, se bude lišit podle vašeho receptu na bramborovou kaši – zjistil jsem, že obvykle potřebuji asi 1 šálek, abych získal konzistenci noky, kterou mám rád. Doporučuji přidávat mouku 1/4 šálku najednou, dokud se těsto nebude cítit dobře. První kousek mouky můžete zamíchat lžící nebo špachtlí, ale poté už je dobré mísit rukama. Když je těsto hotové, mělo by být měkké a vláčné, ale ne lepivé.Vyvarujte se přepracování těsta – to může způsobit žvýkací, gumovité noky.
- Lehce rozemlejte velkou prkénko a plech nebo velkou desku.
- Nůžem rozdělte těsto na noky na 4 nebo 5 sekcí. Umístěte jednu část těsta na prkénko a rukama jej jemně naviňte na dlouhé lano o tloušťce menší než 1 palec. Pokud se těsto při rolování lepí, poprášte ho moukou navíc.
- Nůžem provlékněte provaz těsta na 1 ″ kousky – to jsou vaše noky! Přeneste nakrájené noky na lehce pomoučenou plechovou misku a opakujte postup válcování a krájení se zbývajícím těstem. Pokud chcete, můžete každý gnocco převalit přes desku s noky nebo hroty vidličky a vytvořit hřebeny (viz poznámky k receptu).
- Přiveďte k varu velký hrnec vody a přidejte velkorysý špetku nebo dvě soli.
- Opatrně přidejte noky do vroucí vody a jemně je promíchejte. Vařte 2-3 minuty, dokud noky nevyplují na vodu. Vypusťte a promíchejte svou oblíbenou omáčkou.
K omáčce: Na tyto fotografie jsem rozpustil 4 lžíce nesoleného másla v pánvi s čerstvým rozmarýnem, bazalkou, solí a pepřem a poté hodil to s noky a šplouchnutí vody na vaření noky. Gnocchi jsou doplněny oholeným parmazánem, extra poprášením čerstvého mletého černého pepře a čerstvé bazalky. Také mám rád tyto noky s rajčatovou omáčkou, opečeným máslem a šalvějí, česnekovým alfredem nebo mým parmazánovým špenátovým nokem!
Poznámky
Poznámka o bramborách: Testoval jsem tyto noky s různými bramborovými kaší – fungovalo to dobře, ať už jsou vaše brambory nakrájené na kousky, oloupané nebo oloupané, nebo oloupané . (Další informace o technikách rmutování najdete v Mashed Potatoes 101!)
Klíč je v této technice – na vašich instinktech záleží mnohem víc než na seznamu ingrediencí. Několik obecných tipů pro úspěch:
- Brambory opracujte co nejméně. Nadměrně namíchané / přepracované brambory mohou být gumovité a lepkavé, což vede k hustým haluškám, takže věci skládejte co nejjemněji.
- Když má těsto dostatečně zapracovanou mouku, mělo by být měkké, ale ne lepivé a relativně lehké . Pokud těsto začne být při lepení lepkavé, poprášte ho trochu více mouky.
- Začněte dobrými bramborami. Pokud jsou vaše zbylé bramborové kaše husté nebo gumovité, budou i vaše noky. Zjistil jsem, že dávám přednost těmto nočkům vyrobeným z lehkých a nadýchaných brambor (spíše než tlustých brambor runnier). Tipy, jak připravit nejlepší bramborovou kaši, začněte Mashed Potatoes 101 a mým receptem Ultimate Mashed Potatoes.
Pokud chcete, vynechejte nebo redukujte vejce – vejce může udělat vaše noky trochu hustší, takže se můžete klidně přizpůsobit, pokud se obáváte, že vaše noky jsou příliš těžké. Rád používám celé vejce, protože je to prostě jednodušší (nesnáším, když mám na starosti zbylé poloviční vejce), ale můžete vejce omezit. Použijte pouze vaječný žloutek nebo rozšlehejte vejce a přidejte jen polovinu k nočkům. Vejce můžete úplně vynechat, ale považuji to za užitečné pojivo, které pomáhá těstu spojit se s méně hnětením. Žádné vejce také neznamená, že budete potřebovat méně mouky, proto dávejte pozor na své těsto.
Chcete-li na halunech vytvořit hřebeny, vyřízněte polštáře s noky přes desku s noky nebo dolů po vidličkách. Hřebeny pomáhají nočkům nashromáždit spoustu omáčky a dodávají jim pěkný strukturovaný vzhled. Když spěchám, neobtěžuji se s tímto dalším krokem (halušky na těchto fotkách byly právě vyvaleny, nakrájeny a vařeny!)
Autentické italské halušky jsou výjimečně lehké a vzdušné, obvykle se vyrábí z rýžových brambor. Protože začínáme s připravenou bramborovou kaší, mohou být tyto noky přirozeně o něco těžší (i když se mi zdá, že s trochou praxe jsou tyto noky stále docela lehké). Pokud hledáte autentický italský recept na halušky, stejně jako babička, zkuste něco takového. Ale pokud máte jen zbylou bramborovou kaši, kterou chcete znovu použít, myslím, že budete více než spokojeni s lehkostí a strukturou tohoto receptu.
Chcete-li tyto gnocchi zmrazit, vyložte plech na pečení nepřilnavou rohož na pečení (můžete také použít voskovaný papír) a položte noky do jedné vrstvy. Zmrazte po dobu 2-3 hodin a poté házejte zmrazené noky do vzduchotěsné nádoby (používám opakovaně použitelnou tašku Stasher Bag) až na 3 měsíce. Chcete-li vařit, nakapejte zmrazené noky přímo do vroucí vody a vařte je po dobu 4 až 5 minut, dokud noky nevyplují na hladinu vody.
Klíčová slova: zbytky, díkůvzdání, svátek