Vyrobte si dokonale vařenou rýži v troubě

Pokud vám někdy na varné desce došlo místo, můžete uvolnit místo vařením rýže v troubě. Rýže pečená v troubě se vaří rovnoměrně takže nevyhrajete se spálenou rýží přilepenou na dně hrnce. Pomocí této techniky můžete vařit hnědou nebo bílou rýži.

Vyberte si správné nádobí

Holandská trouba je dobrá volba pro vaření rýže, protože má pěknou pevnou základnu, která dobře odvádí teplo, a těsně přiléhající víko. Můžete také použít mělkou pekáč nebo pekáč s víkem, pokud je hrnec i víko bezpečné pro varnou desku i troubu. Pokud nemáte hrnec s pokličkou, můžete použít pekáč přikrytý fólií a měl by fungovat dobře.

Průhledný skleněný / keramický hrnec je ideální pro to, protože na první pohled zjistíte, kolik kapaliny v hrnci zbývá. Sejmutím víka se uvolní pára, a pokud se ukáže, že rýže ještě není hotová, bude trvat mnohem déle, než ji přivedete zpět na teplota.

Jak vařit rýži v troubě

1. Předehřejte troubu na 375 F.
2. Začněte s jednou šálek nevařené rýže. To bude stačit na čtyři pravidelné porce rýže. Chcete-li vytvořit dvojitou dávku, zdvojnásobte všechna zde uvedená množství, ale ne doby vaření. Ujistěte se, že je váš hrnec dostatečně velký, aby uvařil vařenou rýži, protože ztrojnásobí svůj objem.
3. Opláchněte rýži studenou vodou, dokud nebude čistá. Rýži bezpodmínečně nemusíte opláchnout, ale tím odstraníte přebytečný škrob, který může způsobit, že se rýže stane lepkavou. Na druhou stranu je to, že opláchnutím rýže vypláchnete část živin, které se přidávají do bílé rýže. když opláchnete rýži, nechte ji úplně odtéct. Pamatujte, že hnědou rýži nemusíte opláchnout.
4. Přiveďte tekutinu (vodu nebo vývar) k varu na varné desce. U bílé rýže vařte 1 2/3 šálku tekutiny na šálek rýže. U hnědé rýže budete potřebovat 1 3/4 šálku. Do tekutiny přidejte 1/2 lžíce másla a 1 čajovou lžičku kosherové soli. Pokud vaříte s vývarem na rozdíl od čisté vody, možná budete chtít použijte méně soli (nebo vůbec žádné) podle toho, jak slaný je váš vývar.
5. Jakmile tekutina vroucí, přidejte rýži, pevně ji přikryjte a přeneste do trouby. Nebo pokud používáte samostatnou pekáč, zkombinujte vodu a rýži v misce a přikryjte ji víkem nebo těsným kouskem alobalu a přeneste do trouby.
6. Pečte 25 minut pro bílou rýži nebo asi hodinu pro hnědou rýži. Rýže by měla být jemná, ale ne kašovitá a veškerá tekutina by měla být absorbována. Pokud to nestačí, můžete ji přikrýt a péct další 2 až 4 minuty. Nejlepších výsledků kontrolujte a neodstraňujte víko, než vyprší čas.
7. Jakmile je rýže uvařena, uvolněte ji vidličkou, aby vypustila páru. Toto je důležitý krok, protože nahromaděná pára bude i nadále vařit rýži na dně hrnce a způsobí její převaření.

Pro variaci na tuto techniku, zkuste metodu pilaf, která zahrnuje restování nevařené rýže před přidáním kapaliny a její převedení do pece.