Pro většinu pekařů je mouka základem všech pochoutek a odpovědí na naše otázky. Ať už používáte univerzální, celozrnnou, špaldovou nebo kokosovou mouku; je důležité si uvědomit, s čím pracujete. Je třeba si položit jednu důležitou otázku: „vyprší platnost mouky“, protože není nic horšího než mít dokonale změkčené máslo, abyste zjistili, že musíte běžet do obchodu, abyste získali více mouky. Tady je nízký obsah mouky a kdy ji hodit:
Takže, vyprší to?
Dlouhý příběh Stručně řečeno, ano. První věc, kterou je třeba vědět, je, že zůstane dobrá dlouho po datu „nejlepší do“ nebo „lepší, pokud bude použito“, které najdete na původním obalu.
Pravidelná mouka má tendenci posledních 6-8 měsíců po vytištěném datu, zatímco celozrnná mouka je obvykle nejlepší pouze po dobu dalších 4-6 měsíců. Podle Eatbydate.com může druh mouky drasticky změnit její trvanlivost.
Jak to poznáte?
Tato odpověď je trochu složitější a je založen spíše na vašich smyslech. Pokud mouka voní, pak rozhodně ne. Nepříjemná chuť nebo vůně znamená, že je žluklý. Příliš dlouho po datu „nejlepší do“ začne mouka páchnout. Nastal čas rozdělit se a hodit mouku.
Velmi horší scénář je, že hmyz může mouku dokonce zamořit, protože je může přitahovat vlhkost, ale to je vzácnější.
Před těmito situacemi je čas, kdy může být po vytištěném datu vypršení platnosti, ale voní dobře, takže vás zajímá, zda jej můžete stále používat.
Mohu jej používat i po vypršení platnosti?
Ten čas mezi čerstvou a žluklou moukou je vzácný. Zde hrají osobní preference. Zvažte testování chuti špetky mouky, abyste se ujistili, že chutná normálně, protože to se může pokazit, než vůně zmizí.
Pokud vůně a chuť nejsou žluklé, není důvod házet mouku. Podívejte se také na barvu, protože by se neměla měnit. Výsledek produktu, pokud pečíte nebo vaříte, by neměl být silně ovlivněn datem „nejlepší do“.
Je jen důležité si uvědomit časový rámec, za jak dlouho po datu „nejlepší do“ byste měli své mouce věnovat větší pozornost.
Jak si ji mohu ponechat Čerstvé?
Jednou z nejhorších věcí, které můžete pro mouku udělat, je nechat ji na otevřeném prostranství v propíchnutém sáčku, který jste se snažili vůbec otevřít. Tím je mouka vystavena nežádoucímu teplu a vlhkosti.
FDA obecně doporučuje skladovat stabilní potraviny, jako je mouka, v suchých a chladných skříních. Pokud je původní nádoba stále neporušená, ponechte tam mouku. Jednou z možností je přidat další těsnění plastovým sáčkem.
Jedním z nejjednodušších a nejlépe vypadajících způsobů, jak udržet většinu ingrediencí čerstvých, je investice do nádoby na desku, do které se vejde řada produktů. Často se prodávají s různými štítky na mouku nebo cukr, ale co je důležitější, utěsňují veškerý vzduch nebo vlhkost, aby byl produkt svěží. Přidaný bonus, vypadají skvěle na jakékoli desce.
Zatímco většina z nás prochází pytel mouky rychleji, než se rozpadne sušenka, určitě přijde čas, kdy narazíme na špatný pytel a zeptáme se sami sebe: „vyprší platnost mouky“. Dávejte pozor na data „best by“, ale také je neberte vážně.