Vše, co potřebujete vědět o konvekčních pecích

Chcete zintenzivnit svoji kuchařskou hru? Zvažte konvekční pec. Konvekční trouby jsou teplejší a vaří se rychleji než běžné trouby. Vaří také rovnoměrněji díky několika jednoduchým doplňkům k zařízení. To vše přispívá k lahodným pečivům, masu a dalším. Tady je ukázka toho, jak konvekční trouby fungují a jak se srovnávají s jejich základními příbuznými.

Konvekční trouby vs. konvenční trouby

V konvenčních pecích stoupá teplo na vrchol. připravuje pokrmy na horním roštu rychleji než předměty na spodním roštu. Pokud například vaříte desítky muffinů k pečení a chcete použít všechny dostupné rošty, narazíte na nějaké problémy. vdolky na horním roštu jsou perfektně uvařené, ty na spodním roštu budou stále nedobytné.

Číst: Nejlepší toustovač je ta, kterou budete nenávidět nejméně

Konvekční trouba má uvnitř varné zóny ventilátor, který cirkuluje horký vzduch jako fritéza. Protože vzduch nezůstává jen nahoře, vše se vaří rovnoměrněji.

I když to může znít jednoduše, má to velký rozdíl. Vrcholy vašich koláčů se nepřemohou, zatímco dno zůstane mokré . Pečené kuře je rovnoměrně opečené. Ještě lépe si můžete být jisti, že se předměty na spodním roštu uvaří ve stejné době jako ty na horním roštu.

Konvenční trouby jsou obvykle o 25 až 30 stupňů chladnější než konvekční trouba nastavená na stejnou teplotu. Protože většina receptů je určena pro konvenční trouby, budete je třeba upravit teplotu přibližně o 25 stupňů F (asi 15 stupňů C) nižší, aby se vyrovnal rozdíl.

Rovněž i při úpravě teploty zjistíte, že konvektomaty vaří o 25 procent rychleji než běžné trouby, zejména je-li pokrm velký, například krůtí. Budete muset zkrátit dobu vaření nebo alespoň dávat pozor na své jídlo.

Rychlejší doba vaření je však dobrá. Je méně pravděpodobné, že maso v rychlých konvekčních pecích vyschne. Pečivo je také křupavější, protože extra teplo rychle zpařuje tuk v těstě a vytváří šupinaté vrstvy.

Díky své účinnosti , convecti na trouby spotřebují o 20 procent méně energie ročně než sálavé pece, uvádí americké ministerstvo energetiky. V tomto článku najdete další informace o vědě o konvekčních pecích.

Co nepečet v konvekční peci

Ne všechno je kompatibilní s ventilátorem konvekční pece. Jemné pečivo, jako jsou sufle, krémy, dorty s andělským jídlem a dokonce i mnoho rychlých chleby nejsou vhodné pro konvekci. Proud vzduchu může způsobit nerovnoměrné stoupání koláčů, vrcholy košíčků se nakloní na jednu stranu a vysuší vrchní část pudinku, což vytvoří kůrku, kterou nechcete.

Při pečení masa používejte konvekci zelenina, pečení cukrovinek a koláčů a kdykoli budete chtít i zhnědnout.

Nákup konvekční pece

Na trhu je mnoho druhů konvekčních pecí. Nejběžnější je konvenční trouba s vestavěným ventilátorem, která umožňuje zapínat a vypínat nastavení konvekce.

Nejlepší z nich mají další topný prvek od ventilátoru, díky kterému se vzduch pohybuje konstantní teplota znamená, že trouba bude vařit rovnoměrněji než modely s pouze ventilátorem. Chcete-li najít ty, které mají extra topné těleso, hledejte výrazy jako „konvekce třetího prvku“, „skutečná konvekce“ nebo „evropská konvekce „když nakupujete“.

Pokud chcete plynový sporák s konvektomatem, podívejte se na možnosti dvou paliv. Plynové pece nenabízejí možnosti konvekce bez možnosti přepnutí na elektrický.

Čím větší, tím lepší. Větší vnitřky umožňují volnější cirkulaci vzduchu. proto se trouby plné velikosti vaří rovnoměrněji než menší verze na desce.

Můžeme vám pomoci s výběrem hloubkové analýzy. Podívejte se na naše nejlepší tipy pro sporáky a trouby pro rok 2018.