Po celém světě, různé kultury připomenout příchod nového roku řadou tradičních jídel, oslav a aktivit; na jihu se symbolicky na Nový rok jedí prasata, která představují zdraví, prosperitu a pokrok v příštím roce.
Prasečí jowl je vepřové maso, které lze považovat za „tvář“ prasete; chutná a vaří podobně jako silně nakrájená slanina a je to tvrdý řez, který se obvykle kouří a léčí. Prasečí sova se na jihu obvykle používá na Nový rok k dochucení fazolí a hrášku, ale lze ji také smažit a jíst po celý rok jako slaninu.
Pokud „Cestujete do Little Rocku v Arkansasu, letos na silvestrovské oslavy, existuje naštěstí několik míst, kde můžete ochutnat toto tradiční jižní jídlo, ale můžete si ho snadno vyrobit i sami doma, pokud víte jak to udělat a k čemu to použít.
Zdraví, prosperita a pokrok
Jih není jediným místem, kde se jí vepřové maso Nový rok jako znamení zdraví, prosperity a pokroku. Po celém světě lidé používají marcipánová prasata ke zdobení stolů nebo k účasti na vepřových nohou, vepřové klobásě, pečeném selátku nebo vepřových knedlících v naději přinést v příštím roce něco navíc bohatství a zdraví.
Prase a prasata jako taková jsou již dlouho symbolem prosperity a obžerství – proto řekněte, že někdo „je prase“, když Berete více než jejich podíl. Některé kultury navíc věří, že čím větší prase, které jíte na Nový rok, tím větší bude vaše peněženka v příštím roce.
Jih je však jedním z těch pár míst, kde se používají svině prasata místo jiných kusů vepřového masa k svátečnímu jídlu. V Little Rocku a dalších chudých venkovských oblastech byla prasata považována za symbol zdraví i bohatství, protože rodiny mohly jíst tučné maso, pro které bylo vyrobeno prase výsledkem by vepřové maso mohlo znamenat rozdíl mezi životem a smrtí ve skutečně chladné zimě.
Nedostatek zimních potravin a uzená masa
Obyvatelé Little Rock v zimě jedí vydatné pokrmy pro duši, protože kvůli drsným podmínkám jsou zdroje potravin bohatých na bílkoviny vzácné, i když obyvatelé potřebují více živin, aby přežili chladnější klima. Naštěstí lze uzená masa, jako jsou prasečí čelisti, dlouhodobě skladovat a lze vytáhnout a připravit po celou sezónu tak, aby poskytovaly jako doplněk jakéhokoli jídla výživný doplněk.
Zatímco většina ostatních mas je v zimě těžší k nalezení, sušené vepřové maso lze většinu sezóny používat k dochucení řady pokrmů, včetně hrachu černookého a zeleného zelí. Alternativně to může být smažené a vařené podobně jako slanina, ale bude o něco tvrdší a bude trvat trochu déle, než se připraví.
Jowl se obvykle dodává v balíčku, nakrájený na plátky slaninu nebo nesestříhaný na „kůži“. Kůru můžete nechat zapnutou, ale je těžké ji proříznout a je téměř nemožné ji žvýkat. Většina lidí kůži odstraní, nakrájí ji a smaží plátky na pánvi, jako je slanina, dokud na obou stranách nezhnědne, než je vypustíte. na papírovém ručníku a servíruje ho rodině a přátelům.
Jelikož se jedná o uzené jídlo, prasečí sova obvykle nepotřebuje další sůl, ale někteří jej rádi podávají s pepř nebo pálivá omáčka. Pokud jste opravdový Jižan, můžete pokapat pánev kapající přes salát nebo růžičkovou kapustu a dokonce si můžete udělat opravdu dobrý kukuřičný chléb s vepřovým tukem.
Stravujte se na Novém roce v Little Rock
I když nic takového nepřekoná tradičně připravované jídlo v jižním stylu připravené doma, možná nebudete mít příležitost vařit si vepřové kotlety a hrášek s černými očima sami tento rok. Naštěstí v Little Rocku je několik restaurací, které budou letos otevřeny na Silvestra a Den, z nichž mnohé nabízejí ve svých nabídkách svinské prasátko:
- Heritage Grille Steak & Fin: Nachází se uvnitř hotelu Little Rock Marriott a během silvestrovského i denního dne bude sloužit jako fixní jídlo.
- Restaurace Cache : Tato skvělá restaurace bude mít na Silvestra dvě posezení na sváteční jídlo a vstupenky zahrnují přístup na večírek nahoře po večeři.
- Ya Yas Euro Bistro: Tato jižní -inspirovaná evropská restaurace bude na Silvestra a Evu podávat své kompletní menu a vaše NYE jídlo zahrnuje vstup na tematickou párty později.
Mnoho další restaurace budou tento rok otevřeny na Silvestra a Nový rok, ale nemají také doprovodné večírky. Ať jste kdekoli, měli byste si být jisti, že zavoláte a provedete rezervaci, zvláště pokud hledáte konkrétně vepřové kotlety.Zatímco mnoho restaurací a podniků v jižním stylu může mít tuto tradiční ingredienci ve hrášku a zelných pokrmech, měli byste požádat hostitele nebo číšníka, aby se ujistili.