Recept na vepřové Adobo

Toto je příspěvek na recept na filipínské vepřové Adobo. Jedná se o jídlo složené z vepřových plátků vařených v sójové omáčce, octě a česneku. Existují verze, ve kterých jsou také přidány cibule. Adobo je na Filipínách oblíbené jídlo spolu se Sinigangem.

Reklama

Adobo lze obecně vařit pomocí různých druhů bílkovin. Kuře je běžně používanou přísadou. Už jste zkusili vařit filipínské kuřecí Adobo? Náš osvědčený recept by vám měl pomoci.

Filipínské vepřové Adobo vs. mexické Adobo

Slovo Adobo bylo odvozeno ze španělského slova „adobar“. Znamená to marinovat . Může to být ve formě tekuté marinády nebo tření pomocí kombinace práškové přísady.

Reklama

Tato verze filipínského Adoba navrhuje marinování vepřového masa v sójové omáčce a drceném česneku. Výhodně lze jako přísadu do marinády přidat také ocet.

Mexické adobo naproti tomu jako marinádu používá chilli, česnek, skořici a oregano.

Obě jídla vypadají a chutnají odlišně. Bude nefér srovnávat, které z těchto dvou jídel jsou nejlepší, protože každý z nás má své vlastní preference, pokud jde o chuť.

Filipínské vepřové verze Adobo

Filipíny se skládají z mnoha ostrovů. Původně se odhadovalo, že jsou 7 107. V současné době počet vzrostl t o 7 641. Každý z těchto ostrovů patří do klastru, který je rozdělen do oblastí.

Téměř každý region na Filipínách má svůj vlastní vepřové adobo verze. Někdy může být na jednom místě více verzí.

V níže uvedeném receptu je uvedena základní verze vepřového Adobo. Existují také podobné verze s dalšími přísadami.

Vepřové a kuřecí Adobo je možná jednou z oblíbených, pokud jde o rodinné pikniky. Jedná se o jídlo, ve kterém se vepřové a kuřecí plátky kombinují a vaří ve stylu inadobo. Lze to udělat stejným způsobem jako tento recept, s cibulí nebo bez ní. Toto je naše letní klanová podpisová mísa na Filipínách. Vzpomínám si, že moje tito a tita každé léto připravují velkou porci. Šli bychom do Pansolu v Laguně, abychom si pro klan pronajali bazén a přinesli s sebou dva velké kotle (kaldero). Jeden má v sobě adobo, zatímco druhý je na rýži.

Vepřové Adobo s bramborem je další verze, kterou jsem vyzkoušel. Toto je vepřové vepřové adobo s kostkami brambor. Nejsem si jistý, odkud toto jídlo pochází. Mohlo to být původně vytvořeno jako výplň pro krmení více lidí. Přesto se mi líbila chuť. Myslím, že se to dá vylepšit nejprve smažením brambor. Většina příchutí je absorbována bramborami. Může to být přetížení sacharidy, když jíte brambory s rýží. To je dobré jídlo, když před návštěvou posilovny nebo před začátkem maratonu.

Pořád vařím vepřové Adobo s vejci. To je můj oblíbený. Existují dva způsoby, jak to udělat. Oba způsoby vyžadují předem vařit vejce. První verze se vaří přidáním vařených vajec, jakmile se vepřové maso změní. Vejce absorbují sójovou omáčku a tím získávají tmavší barvu. Při vaření tímto způsobem buďte opatrní. Nechceme vajíčka převařit.

Jak zjistíme, zda je vejce převařené? Je to jednoduché. Vaječný žloutek obsahuje železo. Když jsou vejce vařena déle než obvykle, železo se zbarví zelenavě. K této barevné tvorbě dochází mezi žloutkem a vaječným bílou. Často tomu říkáme prsteny. Nakrájejte vařené vejce na polovinu a zkuste prozkoumat barvu vnějšího žloutku. Když kolem něj uvidíte tmavý prstenec, znamená to, že je vejce převařené.

Druhá verze adobo s vejcem je snazší a nehrozí, že vejce převarí (pokud nebylo během proces vaření). Jednoduše přidejte vařená vejce na servírovací talíř před podáváním. Vejce si také zachovávají svou bílou barvu.

Vepřové Adobo s tofu je verze adobo bohatá na bílkoviny. To je ideální pro lidi, kteří mají rádi své adobo jemné chuti. Tato verze vyžaduje smažené tofu. Při výrobě vždy používejte extra pevné tofu. Můžete si koupit syrové tofu a smažit ho, nebo si můžete koupit zabalené smažené tofu ze supermarketu.

Tofu absorbuje většinu omáčky v procesu, což trochu zeslabuje chuť. Toto je dobré jídlo k přípravě, když jste na budování těla nebo na stravu bohatou na bílkoviny. Určitě však používejte vepřové maso.

Mezi našimi přáteli, kteří rádi pijí pivo, je oblíbené pikantní vepřové Adobo. To je podle mě perfektní pulutan. Čím je pikantnější, tím je lepší. Pokusil jsem se připravit toto jídlo pomocí dřívějších nejpikantnějších chilli papriček na světě, Bhut Jolokia (to ztratilo korunu pro Carolina Reaper, což je mnohem pikantnější).Výsledkem bylo velmi chutné a extrémně pikantní adobo. Koření chvíli trvá v ústech. Buďte varováni.

Adobong Baboy sa Gata je klasika. To je notoricky známé kvůli tomu, že lidé s dietou s omezeným obsahem rýže touží po více rýži. Je velmi bohatý, chutný a chutný. Přidejte pár kousků thajské chilli papričky a nebudete toho mít dost.

Jak vařit vepřové Adobo

Tato verze navrhuje marinovat vepřové maso, aby bylo chutnější. Vepřové břicho a další tučné vepřové maso jsou pro tento recept ideální.

První věcí, kterou musíte udělat, je marinování vepřového bůčku v sójové omáčce a drceném česneku. Nejlepší je marinovat to přes noc. Pokud je čas omezený, měla by stačit jedna hodina. Někteří během procesu rádi přidávají ocet. Pokud je to možné, můžete tak učinit.

Vypusťte marinádu. Uložte si to na později Marinované vepřové maso musí být opečené. Zahřejte hrnec. Přidejte vepřové maso s česnekem. Můžete také přidat pár lžící oleje na vaření. Vařte vepřové maso, dokud nezhnědne.

Vepřové maso je třeba vařit do měkka. Udělejte to nalitím zbývající marinády, pokud existuje. Přidejte také vodu. Nechte kapalinu vařit. To je část, kde jsem dal celý pepř a sušené bobkové listy. Tyto přísady doplňují moje vepřové adobo. Vaření po dobu 40 minut by mělo stačit k upečení vepřového masa. Jsou chvíle, kdy musíte vařit déle.

Pokud jste do marinády nepřidali ocet, nalijte ho do hrnce a nechejte 10 minut vařit. Sůl je volitelnou přísadou pro tento recept. Používejte je, pouze pokud si myslíte, že je to potřeba.

Vepřové Adobo, alternativní a další přísady

Vepřové – Použijte jakýkoli vepřový řízek, který vám vyhovuje. Pro nejlepší výsledky doporučuji vepřové břicho. Pokud se však snažíte vyhýbat tukům, používejte štíhlejší části. Vepřová panenka je zdravější volbou. To je velmi jemné a obsahuje mnohem méně tuku než vepřové břicho. Pomocí tohoto receptu můžete také použít jiné bílkoviny, jako je kuřecí a kozí maso.

Cibule – Tento recept nenavrhuje použití cibule. Myslím, že cibule pomáhá zlepšit chuť adobo. Pro tento recept použijte červenou, žlutou nebo bílou cibuli. Ujistěte se, že je nasekáte na malé kousky.

Sušené bobkové listy – to je přísada, kterou téměř vždy většinu času najdete v sekci koření místního supermarketu. Věřte tomu nebo ne, ale při vaření adobo to má velký rozdíl.

Celý pepř – to je tradiční ingredience. Nezáleží na tom, jestli použijete drcený pepř nebo mletý černý pepř. Sichuanské pepře jsou také dobrou alternativou.

Cukr – přidání lžičky cukru posune vaše vepřové adobo na sladší stranu. Já osobně miluji chuť adobo s trochou cukru.

Vyzkoušejte tento recept na vepřové maso Adobo a dejte mi vědět, co si myslíte.

Vytisknout Pin

5 ze 4 hlasů