Nerezová ocel je univerzální materiál, který pracuje s většinou varných desek, včetně sklokeramických a indukčních povrchů. - Skleněná kamna jsou obvykle kategorizována jako elektrická nebo indukční, která k výrobě tepla používají elektřinu.
- Správný druh nádobí pro skleněnou varnou desku je vyroben z materiálu, který nepoškrábe povrch, a nabízí široké ploché dno pro větší plochu vaření.
- Nerezová ocel je nejlepším materiálem pro skleněná kamna, protože má dostatečnou hmotnost, aby zůstala stabilní, ale povrch nepoškrábe.
Většina začínajících kuchařů rychle zjistí, že kdykoli v kuchyni potřebují malou pomoc, nikdy nemusí hledat daleko.
Chcete vědět, z jaké pánve se stane ta nejchudší omeleta? Tady máš. Potřebujete recept na rizoto, který zapůsobí na rodinu? Jsou jich stovky. Není však příliš častým problémem, jak používat varnou desku.
Varná deska je většinou věc typu zapínání a vypínání – knoflík zapnete, když chcete vařit, a vypnete, až budete hotovi. Hledání správného typu nádobí pro různé varné desky je však komplikovanější.
Zejména skleněná kamna by se měla používat pouze u vybraných hrnců a pánví. I když jeho hladký povrch nabízí moderní vzhled a snadné čištění, sklo lze také poškrábat a změnit barvu.
Pokud pracujete s tímto druhem povrchu, udržujte jej ve špičkové formě se správnou péčí , pravidelné čištění a nejlepší nádobí pro skleněná kamna. Naše vlastní sady nádobí z nerezové oceli jsou naše oblíbené nádobí pro skleněná kamna, ale existuje spousta možností.
Co je to skleněná kamna ?
Skleněná kamna jsou ve skutečnosti vyrobena ze sklokeramiky, která je vyrobena stejným způsobem jako sklo, ale s přídavkem nukleačního činidla, které účinně vytváří krystalickou strukturu (molekuly čistého skla jsou uspořádány v náhodných strukturách, které je snadno rozbijí).
Po tepelném zpracování má sklokeramika vzhled skla, ale je mnohem silnější, má nízký koeficient tepelné roztažnosti (což znamená nereaguje rychle na změny teploty) a již není průsvitný.
Skleněná kamna jsou obvykle elektrická nebo indukční. Zatímco oba pracují spíše na elektřinu než na konvenční plynový sporák, rozdíl je ve způsobu, jakým elektřinu používají. Elektrická kamna jsou starší z nich a jsou často označována jako sálavé varné desky po sálavých topných spirálách umístěných pod sklokeramickým povrchem. Když se zapnul elektrický sporák, cívky se v zásadě ohřívaly a vyzařovaly až k varné desce, která zase ohřívá nádobí.
Vrcholy indukčních kamen naopak fungují prostřednictvím elektromagnetické indukce. Po zapnutí vytváří cívka pod sklokeramickým povrchem elektromagnetické pole, podobné tomu v mikrovlnné troubě. Zatímco samotná cívka a varná deska se samy nezahřívají, jakékoli magnetické nádobí umístěné na povrchu bude reagovat na elektrické proudy a účinně se zahřívat.
Každý typ skleněných varných desek má své vlastní vlastnosti (elektrický je méně tepelně efektivní) a cenové body (indukce je dražší). Ale bez ohledu na to, na kterém z nich vaříte, o všechny skleněné kamny je třeba pečlivě pečovat, aby byl zachován jejich elegantní povrch.
Co je třeba hledat při vaření na skleněném sporáku
Ideální nádobí pro skleněná kamna jsou hladká a nejsou příliš těžká.
Při vaření na lesklých skleněných kamnech nepostačí jen jakýkoli druh nádobí. Jeden špatný úder nebo klepnutí nesprávného materiálu a hladký povrch lze snadno poškrábat. Z tohoto důvodu je ideálním materiálem na vaření pro skleněná kamna nerezová ocel. Tento oblíbený kovový nádobí je odolný, odolný a nabízí dostatečnou hmotnost, aby zůstal stabilní, ale ne tolik, aby poškodil jemný povrch skla.
Hliník nebo měď jsou také vhodné a oblíbené pro své úžasné schopnosti vedení tepla. Je však známo, že na skleněných varných plochách zanechávají zbytky, a proto se nejlépe používají jako jádrové vrstvy pod exteriérem z nerezové oceli. Tato kombinace kovů vytváří vynikající nádobí, které je šetrné ke všem varným deskám.
Materiály, které na skleněných kamnech nefungují dobře, jsou litina, kamenina a jiné skleněné nebo keramické nádobí. Ty jsou obvykle drsné a mohou velmi snadno způsobit škrábance, zvláště když jsou taženy přes hladký povrch, když jsou plné jídla.Zejména litina chvíli trvá, než se zahřeje, a potom se na tomto vysokém ohni udrží poměrně dlouho – tato trvale vysoká teplota může způsobit přehřátí celé varné desky a potenciální vypnutí.
Zejména indukční kamna fungují pouze s magnetickým nádobím. Magnetické nádobí zahrnuje nádobí vyrobené ze železných kovů (kovů, které obsahují železo), jako je litina a uhlíková ocel. Existují také určité typy magnetické nerezové oceli – jmenovitě nerezová ocel 18/0 nebo 420 – které jsou feritické a fungují jako základní vrstva vysoce kvalitního indukčního nádobí.
Jiné materiály na nádobí, jako je hliník, měď nebo sklo, nebudou na indukčních varných deskách velmi dobře fungovat. Existují některé „celokovové“ indukční modely, které fungují s širším sortimentem nádobí, ale ve většině domácích kuchyní stále nejsou běžné.
Dále je nejlepší používat hrnce nebo pánve se širokou, stabilní základna. Vzhledem k tomu, že skleněné varné desky musí být v přímém kontaktu s nádobou, aby mohl skutečně přenášet teplo, může být obtížné přimět všechna jídla vařit rovnoměrně na malé ploše nebo s nádobami, které jsou nerovnoměrné v důsledku deformace. chcete mít pánev, která sedí naplocho na skleněném sporáku a má dostatečně širokou kontaktní plochu, aby se jídlo rozložilo a správně vařilo na horku.
Nejlepší nádobí na skleněná kamna
Nyní, když známe kritéria pro nádobí při používání skleněné varné desky, uvádíme následující souhrn nejlepších sad nádobí na trhu.
Soupravy nádobí Misen
Při vaření na elektrických nebo indukčních sporácích je nejlepší hledat pánev se širokým a plochým dnem, protože teplo se přenáší pouze k části, která je v kontaktu s varnou deskou.
Ať už hledáte startovací sadu nebo kompletní kolekci, Misen nabízí řadu základního nádobí, které vyhovuje vašim potřebám. Naše sada Starter Cookware Set obsahuje 10palcovou pánvi, 3-litrové soté a 3-litrový talíř (vše s víčky). Naše sada nádobí Essentials obsahuje 10palcovou pánvi, 12palcovou pánvi, 3litrovou soté, 3litrovou omáčku a 8litrovou zásobní nádobu (vše s víčky). A naše Kompletní sada nádobí má 10palcovou pánvi, 12palcovou pánvi, 3-litrovou soté, 6-litrovou rondeau, 2-litrovou omáčku, 3-litrovou omáčku a 8-litrový akciový zásobník s víčky).
Všechno nádobí Misen je vyrobeno z pěti vrstev nerezové oceli a hliníku pro lepší vedení tepla. Mají rukojeti, které jsou přichycené k základně, jsou nýtované, lze je mýt v myčce a jsou zaručeně kompatibilní s plynovými, elektrickými a indukčními varnými deskami.
Nekruhové tvrdé eloxované nelepivé 10dílné nádobí Circulon
Tato 10dílná sada se skládá z 1,5 litrového hrnce (s víkem), 2 litrového hrnce (s víkem), 8 – kvartový skladem (s víkem), 3-litrový soté (s víkem), 8palcová pánev a 10palcová pánev. Všechny hlavní součásti této sady jsou vyrobeny z tvrdého eloxovaného hliníku se základnou z nerezové oceli a hliníkovým jádrem. Rukojeti z nerezové oceli jsou připevněny k základně a zůstávají při vaření chladné. Tato sada nádobí je označována jako vhodná do myčky nádobí a je kompatibilní se sklokeramickými a indukčními kamny.
Sada T-fal E765SC Ultimate Hard Anodized Nonstick 12-Piece Cookware Set
Toto je větší sada, která obsahuje 8palcovou pánev, 10palcovou pánev, 1 – kvartová pánev (s víkem), 2-kvartová pánev (s víkem), 3-kvartová pánev (s víkem) a 5-litrová holandská trouba (s víkem), stejně jako pevná lžíce a štěrbinová špachtle Sada tvrdého eloxovaného nádobí má titanový nepřilnavý povlak a je opatřena ochranným indikátorem termální skvrny značky (kruh, který se při správném předehřátí zčervená). Tato sada je kompatibilní s většinou varných desek, včetně sklokeramiky, ale není kompatibilní s indukcí.
Souprava kuchyňského nádobí z nerezové oceli Cuisinart Multiclad Pro z 12 kusů
Je teplo
Pokud vaříte na skleněném sporáku, potřebujete správné nádobí na to. To znamená správný materiál, který nepoškodí povrch, a dokonalá silueta, která umožní vytěžit styl kontaktního vytápění na maximum.
Pro nejlepší nádobí, které obě tyto věci dělá, se rozhodněte pro vysoce kvalitní kus z nerezové oceli se širokou základnou s plochým dnem. Nejen, že jsou tyto kousky ideální pro elektrické i indukční skleněné varné desky, jsou také snadno použitelné, snadno se čistí a vydrží po celý život.