Pokud máte náladu si některé užít ananas a chcete si ho koupit celý a nakrájet ho sami, při výběru ananasu je třeba mít na paměti několik věcí. Nejdůležitější je vybrat ten, který je zralý: Jakmile bude ananas vybrán, už nebude zrát, takže je důležité vybrat ten, který byl vytržen na svém vrcholu.
Níže uvádíme několik našich návrhy pro výběr zralého ananasu.
1) Většinou ignorujte barvu.
Barva skořápky ananasu vám o zralosti moc neřekne. Ne všechny zralé ananasy jsou žluté – zelený ananas může být také zralý. Podívejte se na trochu žluté, která by měla být přítomna v očích na základně ovoce, ale zelený odstín jinde není špatná věc. Listy by měly mít zářivý odstín zelené barvy.
2) Namísto toho jej vymačkejte…
Tělo ananasu by nikdy nemělo být měkké (to je špatné znamení). Spíše by to mělo být pevné, i když by se mělo lehce poddat zmáčknutí.
3)… Stejně jako čichání.
Položte si nos blízko stonkové strany ananasu a inhalovat. Měl by vonět aromaticky, s vůní, která je sladká a tropická. Pokud není vůně, znamená to, že ananas není zralý. Vinný nebo alkoholový zápach znamená, že je pravděpodobně po svém vrcholu.
4) Cítíte jeho tíhu v ruce.
Při výběru správného ananasu je třeba vzít v úvahu také váhu. Stejně jako u mnoha druhů ovoce platí, že čím těžší ovoce, tím lepší – obecně to znamená, že je zde nejvyšší obsah vody, a tedy nejšťavnatější dužina.
5) Pokud selžou všechny ostatní…
Pokud jste zaseknutí ananasem, který v oddělení zralosti chybí, postupujte takto:
- Odřízněte horní část ananasu.
- Umístěte tělo ananasu , řeznou stranou dolů, na talíř.
- Ananas zakryjte a nechte ho 2-3 dny odpočívat v chladničce.
Havajané tímto způsobem přísahají, protože údajně pomáhá šťávám ze spodní části ananasu, který byl připojen k rostlině, cirkulovat po celé délce.