Toto uzené primární žebro je hovězí pečeně obalená v česneku a bylinném másle, poté pomalu uzená nabídnout dokonalost v ústech. Dokonalé jídlo pro zvláštní příležitost.
Kdykoli chci zapůsobit na své hosty, podávám pečeného krocana, glazovanou šunku nebo toto úžasně lahodné uzené prvotřídní žebro. Toto připravené žebro je jednou z nejlepších věcí, které jsem kdy jedl!
Prime rib je jedním z nejluxusnějších kusů masa, které si můžete koupit. To je řečeno, je to také jedno z nejdražších mas, takže je často vyhrazeno pro zvláštní příležitosti. Prime rib se obvykle vaří v troubě, ale jakmile zkusíte uzené prime rib, už se nikdy nevrátíte k žádné jiné metodě přípravy. Je to prostě tak dobré!
Jak si vyberete primární žebro?
Pravděpodobně budete mít ve svém obchodě dvě možnosti: vykostěné nebo vykostěné primární žebro. Vždy doporučuji koupit vykostěné žebro, myslím, že je chutnější a kosti slouží jako vestavěný pekáč na maso. Budete chtít požádat svého řezníka o pečené žebro se třemi kostmi a požádat spíše o konec sklíčidla než o bederní konec. Tím zajistíte to nejlepší maso.
Jak kouříte primární žebro?
Prvním krokem je ochucení masa. Vyrábím česnekové a bylinkové máslo, které je slathered po celém povrchu hlavního žebra. Na bylinky jsem použil kombinaci tymiánu a rozmarýnu, ale další skvělé možnosti jsou petržel a šalvěj. Pečeně pak jde do kuřáka, dokud se nevaří na požadovanou úroveň slanosti. Osobně mám rád své primární žebro kolem středně vzácného pro maximální chuť a jemnost.
Vařím své primární žebro v jednorázové hliníkové pánvi. To pomáhá udržovat čistotu na minimu a pánev také shromažďuje všechny máslové šťávy, které z masa vycházejí, a které můžete před podáváním nalít na lýtko.
Jaké dřevo je nejlepší ke kouření prvotního žebra?
Chcete si vybrat dřevo s lehkou chutí, aby maso nepřemohlo. Použil jsem jablečné dřevo, které dodává jemnou, mírně sladkou chuť. Třešňové dřevo je také skvělou volbou.
Kolik primárních žeber na osobu?
Jste Budu chtít plánovat jednu libru primárního žebra na osobu. Použil jsem pečeně na tři žebra, což bylo celkem asi 6 1/2 liber, abych nakrmil 6 lidí.
Jak dlouho vařit připravené žebro?
Kouřím své připravené žebro asi na 250 stupňů F. Při této teplotě trvá vaření asi 30 minut na libru. Tato pečeně byla v kuřáku 3 a půl hodiny, než dosáhla požadované střední teploty.
Kdy je uzené připravené žebro hotové?
Nejlepší způsob, jak zjistit, kdy je vaše připravené žebro se provádí vložením teploměru do nejsilnější části masa pro kontrolu teploty. Používám digitální teploměr, který při vaření zůstává v mase, abych mohl průběžně sledovat průběh pečení. Správný teplotní rozsah pro primární žebro je následující.
- Vzácné: 120-125 stupňů F
- Střední Vzácné: 130-135 stupňů F
- Střední : 135-140 stupňů F
- Dobře: 145 stupňů F nebo vyšší
Budete chtít vytáhnout hlavní kuřák z kuřáka, když dosáhne teploty, která je o 5 stupňů nižší než požadovaná koncová teplota. Poté, co pečeně vyjde z kuřáka, přikryje se alobalem po dobu 15 minut a pečeně bude během doby odpočinku pokračovat ve vaření o dalších 5 stupňů. Pečené maso na těchto fotkách bylo vytaženo z kuřáka při 125 stupních F.
Jak vyřezáte uzené primární žebro?
Prvním krokem je otočení pečeně do svislé polohy, aby se odstranily kosti. Ostrým nožem řezejte proti křivce kostí, abyste je odstranili všechny v jednom kuse. Po odstranění kostí můžete pečeně pečeně nakrájet na plátky. Obvykle krájím plátky o tloušťce asi 3/4 palce, ale pokud si to přejete, můžete si pečeně krájet tlustší nebo tenčí.
Co servírujete s primárním žebrem?
S mým primárním žebrem obvykle podávám sortiment klasických prázdninových příloh, jako je
- Plněná bramborová kaše
- Balíčky zelených fazolí
- Sladký bramborový kastrol s marshmallows
- brusinkový jello salát
- kukuřičný pudink
tento uzený prime žebro je vážně jedna z nejchutnějších věcí, jaké jsem kdy jedl. Kouřová příchuť je nalita do každého sousto a maso je tak neuvěřitelně jemné. Nebudete zklamáni, pokud tento recept vyrobíte, bude to každý rok na mém prázdninovém stole!
Tisk špendlíku
Uzené Prime Rib
Ingredience
- 6 lb kosti v pečené žebírce
- 6 lžící změkčeného másla
- 2 čajové lžičky mletého česneku
- 1 1/2 čajové lžičky mletého tymiánového listu
- 1 1/2 čajové lžičky listy mletého rozmarýnu
- podle chuti sůl a pepř
pokyny
-
Předehřejte elektrického kuřáka na 250 stupňů F. Naplňte kuřáka třešňovým nebo jablečným dřevem.
-
Do misky dejte máslo, česnek, tymián, rozmarýn, sůl a pepř. Míchejte, aby se spojily.
-
Máslem potřete celé pečeně. Vložte pečeně do hliníkové pánve na jedno použití.
-
Vložte pečeně do udírny. Vařte, dokud teploměr nezaznamená požadovanou úroveň nevraživosti (rád vařím na 125 stupňů F).
-
Odstraňte pečeně z udírny a přikryjte fólií. Nechejte 15 minut odstát. Pečeně bude během této doby pokračovat ve vaření a teplota stoupne o dalších 5 stupňů.
-
Opečte kosti. Nakrájejte na plátky a ihned podávejte s kapajícími pánvemi.