Uzené kuřecí paličky jsou jednou z nejoblíbenějších věcí, které u kuřáka vařím. Moje rodina se nad nimi zbláznila a oni se tak rychle zhltli. Kouření kuřecích paliček nemůže být jednodušší a téměř každý kuřák pojme spoustu paliček, takže je snadné nasytit dav.
Říkal jsem si, jak dlouho kouřit kuřecí paličky a zjistil jsem, že je to dobré dát spoustu času, protože se chcete ujistit, že paličky jsou jemné, a nemusíte se starat o to, aby maso vyschlo jako kuřecí prsa.
Pokud si chcete udělat celé kuře můžete se podívat na můj příspěvek zde: Jak kouřit celé kuře
Uzené kuřecí paličky mají samy o sobě tolik příchutí , ale je hezké dát jim také nějaké koření. Existuje tolik různých marinád a oděvů, které můžete použít na kuřecí paličky. Možnosti jsou opravdu nekonečné.
Zde je několik různých receptů na koření, které se skvěle hodí na kuřecí paličky: Steves Basic BBQ Rub, Curry in a Hurry Rub, Island Spice Rub.
Všechny tyto koření výše fungují skvěle, ale můžete jít i na jednodušší konec a jen dochutit solí a pepřem.
Pro tyto věci jsem jen hodil paličky do horké omáčky a vložil je v lednici, abyste marinovali asi hodinu.
Vyjměte kuřecí paličky z ledničky a položte je na kuřácký stojan. Pokud chcete, můžete na kuře přidat více koření nebo omáčky.
Předehřejte kuřáka na 250 F.
U dřeva je na kuře hezké to, že poskytuje téměř každé dřevo pěkné ochucené kuře. Hickory, dub, javor a pekan jsou vynikající volbou dřeva, ale moje oblíbené dřevo pro kuře je ovocné dřevo. Jablka, třešně a broskve jsou vynikající pro kouření kuřete a dodávají masu úžasnou sladkou kouřovou chuť.
Jakmile je kuřák na 250 F, vložte kuřáky do kuřáka.
Paličky kouřím dobré 2 1/2 hodiny. Kuře je plně vařené na 165 ° F, ale zjistil jsem, že paličky je třeba vařit na vyšší teplotu. Obvykle je kouřím, dokud nedosáhnou alespoň 180 °.
Zatímco kuřecí paličky jsou lahodné s dokonale kouřovou chutí a jemným a šťavnatým masem, nevýhodou kouření kuřete je, že kůže není opravdu křehká nahoru. Důvodem je skutečnost, že nižší teplota kuřáka nedovolí křupavé pokožce.
Pokud opravdu chcete, aby byla pokožka křupavá, můžete dokončit kuřecí paličky na grilu. Zahřejte gril na vysokou teplotu a poté hoďte paličkami. Pečlivě je sledujte a po několika minutách je otočte, aby si nechali ostrou druhou stranu.
Pokud chcete, můžete je během grilování také potřít BBQ omáčkou nebo jinou omáčkou. Zde je pár BBQ omáček, které dobře fungují s uzeným kuřetem: Dr. Pepper BBQ Sauce, Guinness BBQ Sauce.
Recept na uzené kuřecí paličky – jak dlouho kouřit
Tisk
Ingredience
- 10 kuřecích paliček
- 1/3 šálku horké omáčky (Franks nebo jiná značka)
- 2 lžičky česneku v prášku
- 1 lžička soli
pokyny
-
Smíchejte pálivou omáčku s česnekovým práškem a solí.
-
V misce nalijte směs na kuřecí paličky a promíchejte, dokud nejsou rovnoměrně obalené. Zakryjte igelitovou fólií a vložte na jednu hodinu do ledničky.
-
Zapalte kuřáka pomocí dřeva dle výběru (obvykle používám jablko) . Získejte teplotu 250 F.
-
Umístěte kuřecí paličky na rošt a vložte do kuřáka. Kouřte asi 2 1/2 hodiny. Kouřte, dokud vnitřní teplota kuřete není 180 °.
-
Je-li to žádoucí, opečte na plynovém grilu při vysoké teplotě, aby se pokožka křupala.