Español
Zkoumání trávení krav
Adam I. Orr, Ph.D., PAS
PDF vhodné pro tisk (4 stránky)
Trávení
Trávení je proces, který naše těla používají k rozkladu a vstřebávání živin uložených v potravinách, ale schopnost trávit jídlo není stejné pro všechna zvířata. Například krávy mají velmi odlišný trávicí systém než náš vlastní, což jim umožňuje prospívat v jídelníčku složeném převážně z trávy.
Pojďme prozkoumat, jak jsou krávy schopny jíst trávu. Klíč k této schopnosti spočívá v žaludku. Poté, co své jídlo žvýkáme a polykáme, slouží žaludek jako zadržovací nádrž, kde začíná trávení a jídlo se začíná dělit na jednotlivé živiny. Poté jídlo přejde do tenkého střeva, kde pokračuje jeho rozklad a kde tělo absorbuje živiny. Tento základní proces trávení platí i pro krávy, ale na cestě je několik dalších kroků.
Konzumace
Krávy jsou jedinečné v tom, že mají méně zubů než jiná zvířata. V přední části úst jsou zuby (známé jako řezáky) umístěny pouze na spodní čelisti. Místo horních řezáků se nachází tvrdá kožovitá podložka (známá jako „zubní podložka“). Skot má navíc relativně nepohyblivý horní ret (ve srovnání s kozami a ovcemi). Kvůli této jedinečné orální anatomii je kráva používá svůj jazyk k uchopení shluku trávy a následnému odhryznutí. Zuby v zadní části úst (známé jako stoličky) jsou umístěny na horní a dolní čelisti. Rostlinné materiály někdy obsahují tvrdé stonky, ale protože kráva žvýká potravu pohyb ze strany na stranu, stoličky rozdrtí trávu na malé kousky, které se snadněji tráví.
Žaludek
Schéma 1. Žaludek krávy
A = Ezofág; B = Retikulum; C = Bachor;
D = Omasum; E = Abomasum; F = Začíná tenké střevo
Diagram 2. Žaludek psa
A = Ezofag; E = tělo žaludku; F = tenké střevo začíná
Diagram 3. Retikulo-bachor.
Všechny tři diagramy jsou s laskavým svolením Sudz Publishing
Vpravo je kravský žaludek zobrazen na obrázcích 1 a 3 a žaludek psa je znázorněn na schématu 2. K identifikaci podobností a rozdílů použijte písmena, která označují části žaludku v diagramech 1 a 2 mezi dvěma žaludky. Všimněte si, že písmena více než identifikují struktury; také mapují cestu, kterou jídlo cestuje na své zažívací cestě. Psí žaludek je hodně podobný našemu. Vidíte, kolik dalších struktur je v žaludku krávy? V krávě jsou namísto jediného váčku čtyři vzájemně propojené váčky, z nichž každý má jedinečnou funkci.
Když kráva nejprve kousne trávu, než ji spolkne, kousne ji jen velmi málo. Toto je charakteristický rys trávení u krav. Krávy jsou známé jako „přežvýkavci“, protože největší váček žaludku se nazývá bachor. Představte si velký koš o objemu 55 galonů. U zralé krávy má bachor přibližně stejnou velikost! Jeho velká velikost umožňuje kravám konzumovat velké množství Po naplnění trávy si krávy najdou místo, kde si mohou lehnout a důkladněji žvýkat své jídlo. „Ale už jedli,“ možná si říkáte. To je pravda, ale krávy jsou schopné dobrovolně „polknout“ své jídlo. Tento proces polykání, „polknutí“, opětovného žvýkání a opětovného polykání se nazývá „přežvykování“ nebo častěji „žvýkání“ cud. “ Přežvykování umožňuje kravám úplně žvýkat trávu, což zlepšuje trávení.
Retikulum se přímo podílí na přežvykování. Retikulum je vyrobeno ze svalu a smršťováním nutí potravu do jícnu krávy, která ji dopravuje zpět do úst. Retikulum (písmeno B, schéma 1) se někdy nazývá „plástev“ kvůli svému zřetelnému vzhledu podobnému plástve. Detailní pohled najdete na obrázku 1.
Pes má jednoduchý žaludek, a dokonce i člověk nedokáže strávit mnoho rostlinných materiálů. Kravský bachor je jiný, protože funguje jako velký kuchyňský robot. Ve skutečnosti v bachoru přirozeně žijí miliony drobných organismů (hlavně bakterií), které kravě pomáhají rozkládáním částí rostlin, které nelze je jinak strávit. Tyto drobné organismy poté uvolňují živiny do bachoru. Některé živiny se vstřebávají hned; jiné musí před vstřebáním cestovat do tenkého střeva. Aby pomohly tělu krávy zachytit a vstřebat všechny tyto živiny, vnitřek bachor je pokryt malými prstovitými strukturami (nazývanými papily). Na obrázku 2 si všimněte, že bachorová stěna připomíná souložný koberec nebo napodobeninu vlny na vnitřní straně zimního kabátu. Papily dodávají bachorové stěně tuto strukturu.
Je málo separátů mezi prvními dvěma částmi kravského žaludku, retikulem a bachorem (obrázek 3), takže jídlo a voda snadno procházejí sem a tam. Dalším vakem v žaludku je omasum (písmeno D, schéma 1).Toto pouzdro funguje jako obrovský filtr, který udržuje částice rostlin uvnitř bachoru a zároveň umožňuje volný průchod vody. Udržováním kousků trávy a jiného krmiva uvnitř bachoru mají bakterie více času na jejich rozklad, čímž kravě poskytují ještě více živin. Obrázek 3 ukazuje několik vrstev omasum.
Poté, co se kousky trávy a další krmivo rozloží na dostatečně malou velikost, nakonec projdou omasem a vstoupí do bahna (písmeno E, schéma 1). Předpona „Ab-“ znamená od, od nebo od. Abomasum se tedy nachází hned za omasem. Podívejte se zpět na schémata 1 a 2 a všimněte si, že střed žaludku psa a abomasum kravského žaludek jsou oba označeny písmenem „E“. To ilustruje podobnost funkce. Uvidíte, že abomasum má stejnou základní funkci jako žaludek psa, člověka nebo jiného savce, což je produkce kyselin, pufrů a enzymů, které rozkládají potravu. Po průchodu abomasem vstoupí částečně strávené jídlo do tenkého střeva, kde pokračuje trávení a vstřebávají se živiny.
 |
 |
 |
| obrázek 1. Reticulum. Foto s laskavým svolením Dr. Karen Petersen, Univ. of Washington, Department of Biology |
Obrázek 2. Rumen Papillae. Foto s laskavým svolením Dr. Karen Petersen, Univ. z Washingtonu, oddělení biologie |
Obrázek 3. Omasum. Foto s laskavým svolením Dr. Karen Petersen, Univ. of Washington, Dept. of Biology |
Výhody
Bachor účinně extrahuje živiny z potravy, kterou ostatní zvířata nemohou strávit. Z tohoto důvodu mohou krávy jíst rostlinné materiály (jako jsou pláště semen, skořápky a stonky), které zůstávají po sklizni zrn pro lidskou spotřebu. Tyto zbývající materiály se někdy nazývají „vedlejší produkty“. Krmení vedlejších produktů pomáhá zemědělcům a podnikům šetřit peníze tím, že nemusí platit za likvidaci těchto dalších materiálů a vydělávají si peníze prodejem vedlejších produktů jako krmiva pro zvířata.
Když se ropa získává ze zrn (například , sójový olej ze sójových semen a řepkový olej z řepky), nebo se k vaření alkoholu nebo k výrobě palivového ethanolu používají zrna, rostlinné vedlejší produkty se vyrábějí. Přestože jsou z rostliny odstraněny klíčové živiny (například tuk, cukr a bílkoviny) při správném použití mohou být tyto vedlejší produkty kravám podávány kravám. Složitá povaha jejich čtyřkomorových žaludků a jejich bachorových bakterií umožňuje kravám jíst a prospívat z rostlinných vedlejších produktů, které ostatní zvířata nemohou strávit.
Čím lépe rozumíme trávicímu systému krávy, tím lépe dokážeme formulovat stravu a řídit naše stáda pro optimální produkci výživného masa a mléka, které si běžně užíváme. Takže příště si dejte chladnou sklenici mléka, šálek zmrzliny nebo šťavnatý hamburger, budete vědět, že tyto produkty pocházejí od krav krmených trávou, obilím nebo vedlejšími produkty, a budete vědět, jak krávy jedí trávu.