To je obzvláště důležité pro malé děti, protože jejich nervový systém, mozek, srdce, ledviny a plíce jsou náchylné ke škodlivým účinkům rtuti.
Odkud rtuť pochází?
Rtuť pochází z obou přírodních zdrojů – jako jsou sopky – a také z umělých zdrojů, jako je znečištění ovzduší z elektráren a dalších průmyslových zdrojů, které spalují fosilní paliva. Jakmile vstoupí do atmosféry, rtuť prší na řekách, jezerech a oceánech, kde poté vstupuje do sítě potravin.
Kolik konzervovaných tuňáků je v pořádku?
Naštěstí rodiče a děti tuňáka se nemusíte úplně vzdát.
Existují dva hlavní druhy konzervovaných tuňáků: kusově světlé a pevné nebo kusově bílé (albacore). Celý konzervovaný bílý tuňák je tuňák. Jeho obsah rtuti je téměř třikrát vyšší než u tuňáka pruhovaného, který se používá ve většině konzervovaných produktů z lehkého tuňáka.
Tato doporučení vycházejí z pokynů EPA a odhadů rtuti v nejoblíbenějších konzervách tuňáka:
- Konzervované bílé nebo albacore (0,32 ppm rtuti). Děti do šesti let mohou jíst až jednu porci 3 unce měsíčně; děti od 6 do 12 let, dvě dávky 4,5 unce měsíčně. Dospělí, včetně těhotných žen, mohou tento druh tuňáka bezpečně jíst až třikrát za měsíc (ženy, porce o objemu 6 uncí; muži, porce o objemu 8 uncí).
- Konzervy světlo, bezpečnější volba (0,12 ppm rtuti). Děti do šesti let mohou jíst až tři porce 3 unce za měsíc. Starší děti i dospělí to mohou bezpečně jíst jednou týdně. Dávejte však pozor na štítky „gurmán“ nebo „tonno“. Jsou vyrobeny z většího tuňáka žlutoploutvého a mohou obsahovat obsah rtuti srovnatelný s bílou v konzervách.
- Lepší alternativou je losos v konzervě (většinou sojový nebo růžový z Aljašky), který má nízký obsah kontaminanty a vysoký obsah omega-3 zdravých pro srdce. Je také udržitelně zachycen na Aljašce a má podobnou cenu, což z něj dělá skvělou volbu všude kolem.
Pozorností mohou rodiče bezpečně zahrnout tuňákové sendviče do dětských „obědů“, s mírou.
Timothy Fitzgerald, vědecký pracovník EDF
Dávejte pozor na oběd podávaný ve škole
Studie projektu Mercury Policy Project zjistila širokou škálu úrovní rtuti ve světlých i bílých tuňácích od vlády – sponzorované školní obědové programy. Některé z testovaných konzervovaných tuňáků křídlatých a bílých měly hladinu rtuti téměř čtyřnásobnou oproti průměrné hladině hlášené Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv.
Chcete-li se dozvědět více o tom, které ryby jsou zdravé k jídlu, navštivte náš Selektor mořských plodů.