My v New Yorku umíme umět jíst. Některé z nejoblíbenějších potravin v Americe pocházejí právě zde v naší vlastní kuchyni. Jaké jsou ale zásadní potraviny Upstate New York? Na seznam může být zahrnuto mnoho věcí: půlměsíčky, jablečný koláč a la režim, jogurt, disko hranolky a poutin, pizza rožky, mražený krém, zmrzlinové sendviče, krůtí klouby, tvaroh, kuře Cornell, bramborové lupínky, mléčné výrobky a Jell-o. Ale jídla, která svědčí o naší kultuře a kuchyni, mají nejen jedinečné recepty; mají také jasnou domovskou základnu, odkud je mohou jíst.
Foto: Talíř kuřecích křídel v Anchorbar v Buffalu v New Yorku (Joed Viera | newyorkupstate. com)
Buffalo Wings
Žádný fotbalový zápas ani noc v baru se neobejdou bez křídel, snad nejznámějšího jídla z Upstate New York. Křídla jsou dobrá, ale pokud chcete autentická křídla Buffalo, jděte na místo, o kterém se věřilo, že je vynalezlo v roce 1964, Anchor Bar.
Kde je můžete jíst:
Anchor Bar1047 Main Street
Buffalo, NY 14209
Foto: Popelnice od Nicka Tahou Hots v Rochesteru. Scott Schild | [email protected]
Odpadkový talíř
Odpadkový talíř je mnohem chutnější, než to zní, je prostě talíř makarónového salátu nebo pečených fazolí, smažených brambor a nějakého masa (hamburger, párky v rohlíku, chilli, dokonce i smažené ryby). Nejlepší způsob, jak to jíst, je buď hladovět jeden den a strávit několik hodin štěpením na masivním talíři s jídlem, nebo je to skvělý lék i na tu nejnáročnější kocovinu. Nick Tahou Hots je uctíván jako rodiště tohoto mamuta talíř s jídlem.
Kde se najíst:
Nick Tahou Hots
320 W Main Street
Rochester, NY 14608
Foto: Grace Carlic
Michigans
Pokud cítíte, že párky v rohlíku jsou v Upstate New York převládajícím tématem, máte pravdu. Milujeme naše hot dogy nejrůznějšími způsoby, v neposlední řadě mezi nimi, jako Michigans. Nikdo si není úplně jistý, odkud název pochází, ale podstata Michiganu je horká ve stylu „red hot“ pes, který byl vařený v páře, zasazený do buchty v Nové Anglii a přelitý masovou omáčkou, nakrájenou syrovou cibulkou a žlutou hořčicí. Obyvatelé Plattsburghu tento termín přijali, i když styl je převládající také v Albany a Buffalu.
Kde se najíst:
Stánek hot dogů Clare a Carla 4727 State Route 9
Plattsburgh, NY 12901
Foto: Schwablovo hovězí maso na sendviči weck. (Joed Viera)
Hovězí maso na Weck
Každé jídlo, které se spoléhá pouze na tři přísady, zajistí, aby tyto tři věci byly v pořádku. Hovězí maso na to dělá právě to. Pečené hovězí maso na kimmelweck roll (nebo kummelweck, podle toho, koho se ptáte; v každém případě musí být poseté kmínem a hrubou solí) přelité strouhaným křenem, a to je ono. Několik obchodů se sendviči mimo oblast Buffala uvede tuto pochoutku na svých jídelních deskách, takže je v západním New Yorku nutností.
Kde ji jíst:
Schwabl „s789 Center Road
West Seneca , NY 14224
Gary Walts
Rajčatový koláč
Korunním klenotem italské a americké kuchyně společnosti Utica je rajský koláč, kývnutí na sicilskou pizzu, která odlišuje od státu Dolní (a New) York City), pokud jde o plátek koláče. Každá oblast Upstate má svou vlastní verzi pizzy, ale jen málo z nich je tak milovaných nebo známých jako rajský koláč Utica, který má nahoře hustou, žvýkací krustu a rajčatovou omáčku ch eese (což je důvod, proč je někdy známá jako COB – nebo „sýr na dně“ – pizza).
Kde ji jíst:
Napolis Italian Bakery412 Culver Avenue
Utica, NY 13501
Foto: Kuřecí Spiedie od Lupo S & S Char- Jáma. Scott Schild | [email protected]
Spiedies
Aj, všichni milovníci sacharidů a bílkovin, toto je jídlo pro vás.Marinované, zipové maso přilepené na špízu a grilované (nebo smažené), poté položené uvnitř špinavé role, které se konzumuje na každém festivalu v Upstate, veletrhu a zahradě podle vašeho výběru. Pokud bychom měli představit typickou chuť Upstate New York, pak by to bylo toto, špión (na papírovém talíři se stranou slaných brambor slaných máslem a klasem sladké kukuřice).
Kde jíst:
Lupos S & S Char Pit6 West State Street
Binghamton, NY 13905
White Hots
Vozíky se špinavou vodou na rušných ulicích Manhattanu mohou většině outsiderů dát představu o tom, co je to hotdog v New Yorku, ale pro skutečnou chuť ikonická klobása, podívejte se na White Hots. Jedinečně barevné klobásy pocházejí z Rochesteru, podle The Washington Post, ale dvorní kuchařky v Upstate New York nejsou úplné bez vzhledu White Hots, zejména Snappy Griller od společnosti Hofmann, který vytvořil jeho verzi v roce 1932.
Kde se najíst:
Heids of Liverpool
305 Oswego St
Liv erpool, NY 13088
Nebo si je můžete užít na Velkém newyorském státním veletrhu
Foto: Salát s dresinkem z Tisíc ostrovů z Tisíc ostrovů Penzion – hostinec Clayton. NY Photo Frank Ordonez / The Post-Standard
Dressing z Tisíc ostrovů
Musíte být opravdu výjimeční, abyste mohli mít po sobě salátový dresink. V zásadě musíte být nezávislým národem (rusky, francouzsky, italsky). Pokud nejste Tisíc ostrovů, v takovém případě jste natolik výjimeční, že se rozkládáte ve dvou zemích a máte své vlastní koření.
Kde se najíst:
Většina restaurací v severní části státu New York vám nabídne dresink z Thousand Island na doplnění zeleného salátu, ale pokud jste v této oblasti, zastavte se v obchodě River Rat Cheese Store a vezměte si láhev původní verze a vezměte si ji domů.
242 James Street
Clayton, NY 13624
Foto: Plátek domácího hroznového koláče Marilyn Peet. Frank Ordonez / The Post-Standard
Hroznový koláč
Někde mezi hroznovým želé a ovocným koláčem s dvojitou krustou leží hroznový koláč, všudypřítomný pro regiony pěstování hroznů v severní části státu New York, ale zejména Finger Lakes. I když by to mohlo znít divně pro ty, kteří to nikdy neměli, stačí jen jedno sousto, než se převede hroznový koláč.
Kde to jíst:
Monicas Pies7599 State Route 21
Naples, NY 14512
(Čestné uznání Cindyiným hroznovým koláčům, také v Neapoli)
Foto: Slané brambory. David Lassman | [email protected]
Solené brambory
Solené brambory jsou snem kulinářského antropologa. Původ jídla je hluboce spjat s přistěhovalci, kteří přišli do severní části státu New York, odvětví této oblasti a naše geologické složení. To znamená, že solené brambory byly vyvinuty jako primární potravina irských přistěhovalců, kteří těží sůl z oblasti Syrakus. Dnes své solené brambory stále milujeme a jsou velmi tvrdé najít mimo Upstate.
Kde se najíst:
Bobs Barbecue5290 State Route 281
Homer, NY 13077
Foto: Chicken Riggies připravené Chance Bear, kuchařem ve Francesce na ulici North Salina, Syrakusy. Gary Walts / The Post-Standard
Chicken Riggies
Chicken Riggies jsou klasikou italské a americké kuchyně v Utica a bylo by těžké najít pokrm mimo Upstate NY. Mnoho restaurací tvrdí, že vynalezlo jídlo, ale všechny verze se spoléhají na stejné prvky: Rigatoni, kuřecí maso, pálivá a sladká paprika a rajčatová krémová omáčka.
Kde to jíst:
Teddy „s851 Black River Boulevard
Řím, NY 13440
Foto: Talíř zelených Utica. Stephen D. Cannerelli / The Post-Standard
Utica Greens
Většina kultur má svou vlastní verzi dušených zelených, ale v severní části státu New York máme Utica greeny, pikantní směs hořká zelenina (jako eskalál a kale), feferonky, sýr a italská uzená masa. Zelenina Utica je dalším příkladem bohatého italsko-amerického dědictví města.
Kde se najíst:
Chesterfield Restaurant 1713 Bleeker Street
Utica, NY 13501
Foto: Peppermint Pig v The Feathered Nest, ve Fayetteville Towne Center, Fayetteville, New York. (Foto: Stanley Walker)
Peppermint Pig
Žádná vánoční oslava není úplná bez Peppermint Pig, růžová mátová cukrovinka (ve tvaru prasete), která je dodávána s malým kladivem ve zlaté barvě, které rozbije prase na kousky velikosti kousku. Prase je oblíbené zejména jako sváteční dárek pro přátele a rodinu. (Nyní konečně vědět, jak vyhrát výměnu Secret Santa v práci.)
Kde se najíst:
Saratoga Sweets Candy Company
5 Washington Street
Saratoga Springs, NY 12866
Foto: Mini psi ze slavného Lu nch v Troy, NY. (Gillian Chadsey | Facebook)
Mini psi
Dobře, dobře, takže se nám tady v Upstate New Yorku opravdu líbí naše párky v rohlíku. Ale každý zde uvedený seznam je svým způsobem jedinečný a speciální. V regionu hlavního města jde o mini psa (obvykle od Hemboldse), který je přesně takový, jaký zní: malé párky v rohlíku. Dopřejte jim, jak chcete, nebo si pořiďte různé doplňky, protože většina objednávek mini psů přichází ve „vrhu“ po třech nebo šesti.
Kde to jíst:
Slavný Oběd 11 Congress Street
Troy NY 12180
Melba Sauce
Když většina lidí přemýšlí o omáčce melba, představí si malinovou víření na vrcholu kousku tvarohového koláče. Ale lidé ve východní části státu New York nejlépe znají omáčku melba jako věc, do které ponoříte smaženou mozzarellu. Sýr a ovoce jsou klasickým párováním, které se vylepšuje jen smažením.
Kde se najíst:
Ralphs Tavern1328 Central Avenue
Albany, NY 12205
Foto: Boston Shake od The Snowman in Troy, NY (Snowman)
Boston Shake
Podobně jako Michigans, a Boston Shake zní cizí, ale říká se, že visí klobouk ve státě New York. Nenasytná rozkoš, bostonský koktejl je koktejl, který je zakončen horkým fondánem. Máte potíže s rozhodováním? Tento dezert je pro vás.
Kde se najíst:
The Snowman531 5th Avenue
Troy, NY 12182
Foto: Sponge Candy. (s laskavým svolením návštěvy Buffalo Niagara)
Sponge Candy
Pokud se perfektní jídlo v Buffalu skládá z kuřecích křídel jako hlavního vstupu, pak houbové bonbóny je rozhodně na dezert. Je křupavá a sladká uvnitř a na vnější straně pokrytá čokoládou. Jeho hlavními složkami jsou obvykle hnědý cukr, kukuřičný sirup a jedlá soda.
Kde je můžete jíst:
Watsons Choclates
738 Elmwood Ave
Buffalo, NY 14222
Foto: David Lassman | [email protected]
PŘEČÍST VÍCE: 10 nejlepších italských trhů a pekáren v Upstate NY
Pojďme se podívat na seznam oblíbených italských trhů a italských pekáren roztroušených po celé Upstate . Zastavte se někdy u láhve olivového oleje, kousku janovského salámu nebo cannoli. Nebudete litovat.
„PŘEČTĚTE SI: 10 nejlepších italských trhů a pekáren v Upstate NY