Cestovatelům se doporučuje, aby si přečetli cestovní rady FCO na gov.uk/foreign-travel-advice pro zemi, do které cestují.
Brazílie má opravdu všechno. Větší města jako São Paulo a Rio de Janeiro se mohou pochlubit jedinečnou kulturou, osobností a nočním životem a tisíce kilometrů pobřeží, epické krajiny a vydatné kuchyně vás uchvátí. Vybrali jsme 10 základních brazilských jídel, abychom si vaši návštěvu vyzkoušeli.
Podívejte se na ještě chutnější destinace v našem cestovním centru a objevte našich 10 nejlepších destinací pro rok 2019.
neopouštějte Brazílii, aniž byste to zkoušeli …
grilované maso
Brazílie i Argentina tvrdí, že jsou šampiónem grilování v Jižní Americe. A zatímco každá země přistupuje ke svému masu odlišně, od střihů až po doprovod, některé věci zůstávají stejné – jmenovitě množství masa ve velikosti obra, nejlépe ohodnocené volným tempem a elastickým pasem.
V Brazílii jsou prémiové řezy (nejoblíbenější je picanha nebo kýta) ochucené ne více než liberálním chvěním hrubé soli, než jsou grilovány do růžova k dokonalosti na dřevěném uhlí (nebo na dřevě, pokud to děláte) staromódní jižní cesta). Domácí grilování uvidí klobásy, queijo cohoho (pískový sýr na špejli) a kuřecí srdce, která sdílejí prostor na grilu, zatímco v churrascarias (steaky ve stylu grilování) bude na špízích všechno maso – od vepřového až po jehněčí a divočáka – nakrájejte si číšníci přímo na talíř.
Vyzkoušejte sami … Frango churrasco (grilované citronové & česnekové kuře) kmín & Hovězí marinované cibule Oreganové sýrové špízy Krémová Aji zelená omáčka Chimichurri omáčka
Moqueca (vyslovuje se jako moo-kek-a)
Více než pouhý rybí guláš, moqueca se podává s divadelním rozmachem, protože se u stolu uprostřed mraků voňavé páry odkryje horký hliněný hrnec. Baianos (obyvatelé Bahie na severovýchodě země) a Capixabas (ze sousedního státu Espírito Santo) si nárokují původ pokrmu a oba nabízejí stejně chutné variace. Nejjednodušší je, že ryby a / nebo jiné mořské plody jsou dušené v nakrájených rajčatech, cibuli a koriandru. Capixabas přidává semena annatto pro přírodní červené potravinářské barvivo, zatímco Baianos servíruje těžší verzi vyrobenou z palmového oleje, papriky a kokosového mléka. Je spojen s rýží, farofou (opečená manioková mouka – ideální pro vytírání šťáv) a pirão (kořeněná rybí kaše vyrobená z maniokové mouky – mnohem chutnější, než to zní).
Zkuste si vyrobit vlastní … dušené krevety Moqueca ve stylu bahia
Cachaça
Počínaje rokem 1500 je cachaça vyrobena z fermentované šťávy z cukrové třtiny a je nejlépe známá jako ohnivý kop v caipirinhas – brazilský národní koktejl. Zatímco caipirinhas jsou často vyráběny z nebarvených, nestárlých cachaças, jsou k dispozici tisíce kvalitnějších zlatých odrůd, které stárnou v dřevěných sudech a upíjejí přímo nadšenci.
Na ráno poté si vyčistěte hlavu Guaraná Antarctica (sladký, šumivý nealkoholický nápoj), água de coco (kokosová voda, nejlépe usrkaná přímo z kokosu) nebo caldo de cana (čerstvě lisovaný džus z cukrové třtiny).
Zkuste si vyrobit vlastní … Caipirinhas s ananasem
Brigadeiros
Odpověď Brazílie na čokoládový lanýž, brigadeiros jsou tak jednoduché, že se doslova dostanou na dětské party po celé zemi. Sladké kuličky se vyrábějí vařením kondenzovaného mléka s kakaovým práškem, poté vmícháním másla a tvarováním směsi do kuliček před vařením v čokoládových posypech. Zaručeně dávají okamžitý vysoký cukr, jsou pro některé chutě záludně sladké. Brazilci však proti nim neslyší ani slovo.
Zkuste si vyrobit vlastní … Brigadieros
Pão de queijo
Sýr a chléb – dva oblíbené po celém světě – jsou spojeny ve slavném spojení v brazilském pão de queijo, což je lahodné občerstvení, které si můžete vychutnat kdykoli během dne. Z vnější strany křupavé a zevnitř měkké a žvýkací, bezlepkové housky jsou vyrobeny z tapiokové mouky, vajec a strouhaného sýra curado minas (sýr z kravského mléka od státu Minas Gerais), srolovaného do malých kuliček. Pro nezbedný zvrat dávejte pozor na pão de queijo podávané v rolích o velikosti pěsti (nebo dokonce o velikosti dortu), plněné krémovým sýrem nebo různými masitými náplněmi.
Zkuste si vytvořit vlastní …Pão de queijo
Acarajé (vyslovuje se a-ka-ra-zjeh)
Jedno z nejvíce kalorií nabitých pouličních občerstvení, jaké jsem kdy měl to štěstí vyzkoušet, acarajé je hluboce smažené karbanátky s drceným černookým hráškem, palmovým olejem a očištěnou cibulí, smažené na ještě větším množství palmového oleje, než se rozkrojí a naplní sušenými krevetami a vatapou – bohaté a kořeněné pyré z krevet, chleba, kešu ořechů a další přísady. Jídlo pochází z Bahie na severovýchodě Brazílie, kde mají příchutě silné kořeny v africké kuchyni. Acarajé je nejlepší, když se podává horké, čerstvé z olejové vany s liberální pomlčkou chilli omáčky.
Zkuste si vyrobit vlastní … Acaraje-černooké lívance s krevetovou náplní
Quindim
Dalším oblíbeným od společnosti Bahia, quindim, je lesklá žlutá sladká pochoutka vyrobená pouze z vajec, cukru a kokosu (s máslem běžným doplňkem). Pečené v košíčcích formy, spodní část je opečená a zlatá, hustá se strouhaným kokosem, zatímco horní část je hladký, pevný pudink, který se příjemně drží na střeše úst. Název je údajně odvozen od slova „kintiti“ (což znamená „pochoutka“) v Kikongu, v jazyce, kterým se mluví v Kongu-Brazzaville, Demokratické republice Kongo a Angole), zatímco samotný recept byl inspirován portugalským milostným poměrem s vaječnými žloutky v sladkostech a pečivu.
Zkuste si vyrobit vlastní … Coconut quindim
Açaí (vyslovuje se a-sa-ee)
Ze všech plodů Amazonky je açaí snad nejznámější, díky jeho superpotravinový stav. Tvrdé fialové bobule, které tradičně jedí domorodé kmeny jako zdroj energie, se také používají v amazonské kuchyni jako omáčka k rybám. Chytrá marketingová kampaň v 80. letech ji zařadila do centra pozornosti jako energetický svačinek pro surfaře v okouzlujícím Rio de Janeiru. Podává se jako sladký, pochmurný, mražený sorbet, někdy přelitý müsli a plátky banánu, nebo propečený džusy, a najdete ho v každé kavárně, pekárně, džusovém baru a supermarketu po celé zemi. Můžete si dokonce koupit açaí vodku a açaí pivo.
Zkuste si vyrobit vlastní … Açaí smoothie
Feijoada
Jedním z mála pokrmů, které se po celé Brazílii konzumují po celé délce, je feijoada vydatným gulášem z černých fazolí, klobás a různých vepřových kvalita – tradičně se točí směrem ke spodnímu konci a do mixu se dostávají klusáky a uši. Práce lásky, feijoada provedená staromódním způsobem trvá až 24 hodin, včetně namáčení fazolí a odsolování vepřového masa. Většina Brazilců chodí do restaurací a barů jíst feijoadu a tradičně se konzumuje ve středu a v sobotu. Rýže, kel, plátky pomeranče, farofa (opečená manioková mouka) a vepřové škrábance se podávají na boku spolu s hrotem cachaça pro usnadnění trávení.
Zkuste si vyrobit vlastní … Feijoada nebo zkuste náš pohled na tento vydatný hrnec s naším brazilským vepřovým gulášem s kukuřičnými knedlíky.
Smažené barové občerstvení
Pivo, které se podává tak studené, že se na láhev drží kousky ledu, je nápojem dle výběru v Brazílii – a sortiment smažených potravin je dokonalým párem, ať už je to pastéis (smažené balíčky křupavého pečiva, plněné taveným sýrem, mletým hovězím masem nebo krémovými srdíčky dlaně), křupavé obušky manioku nebo bolinhosu („malé kuličky“) „, nejčastěji se slanou treskou). Coxinha („ malé stehno “) je další populární volbou, vyrobená z drceného kuřete a bramborové kaše, ve tvaru (velmi smyslného) stehna a hovězího d ve zlaté strouhance.
Zkuste si vyrobit vlastní … pastel de palmito nebo křupavé kuřecí koxinhy.
Podívejte se na ještě více turistických průvodců …
Top 10 potravin k vyzkoušení v GoaTop 10 potravin k vyzkoušení v Chorvatsku Top 10 potravin k vyzkoušení v Irsku
Jste fanouškem brazilské kuchyně? Souhlasíte s naším výběrem nebo nám chyběl váš oblíbený? Podělte se o svá jídla, která musíte vyzkoušet, níže …
Catherine Balston je jídlo & autor cestopisů v São Paulu.