S tolika možnostmi a tak málo času na strávení město světel, tento seznam zdůrazňuje 10 nejlepších potravin, které musíte jíst v Paříži!
Rád plánuji … hodně. Když jsem se pečlivě připravoval na naši cestu do Paříže, důkladně jsem zkoumal jídlo. Chci říct, hej, přiznejme si to: kolik šancí opravdu budu muset jít do Paříže…. Přesně. A pokud jedu jen jednou (nebo možná, pokud budu mít dvakrát štěstí), chtěl jsem to udělat správně. Chtěl jsem jíst to nejlepší, co Paříž nabídla. A to je přesně to, co jsem udělal!
A tak přišel nápad udělat tento „seznam 10 nejlepších“, takže pokud budete mít někdy úžasnou příležitost navštívit Paříž, může to sloužit jako váš gastronomický průvodce. Posadil jsem se k napsání tohoto příspěvku, byl to docela skličující úkol … v Paříži je směšné množství šíleně lahodného, neuvěřitelného jídla. Jak se rozhodnete, co je nejlepší ?! Ale věřte mi, když sníte všechno na tomto seznamu, budete velmi, velmi spokojeni s vaší cestou! Vím, že jsem byl. V žádném konkrétním pořadí, tady je moje top 10:
Slova nepopisují, jak dobré jsou karamely od Patricka Rogera a Jacques Genin . Úžasná struktura, bohatá máslovou příchutí, tyto malé dobroty navždy změní váš život. Přinesl jsem pár domů pro přátele a sledoval jsem, jak se jejich oči rozzářily nekontrolovatelnou radostí, když si pomalu pochutnávali na každém kousku karamelové dobroty. Pokud si musíte vybrat jen jedno místo, kde můžete nakupovat karamel, bych si určitě vybral Jacques Genin (získejte přírodní karamel nebo zázvorový karamel … oba jsou úžasné).
Jacques Genin Caramels:
Patrick Roger Caramels:
2. Bordier Butter
Opravdu Chris, opravdu? Ne, pojď … máslo? To je ve vaší první desítce ?! Potřebuji mít máslo ve Francii ?! Ano, opravdu, opravdu! Le Beurre Bordier způsobí revoluci ve vašem současném standardu másla. Vážně vám to vybuchne hlavou. Bordier máslo je neuvěřitelně super hladké a super bohaté na chuť. Doslova budete jíst bochníky a bochníky chleba, jen abyste měli více tohoto másla (zvláště když přidáte posypku fleur de sel). Koupil jsem toto máslo v Laurent Dubois Cheese Shop, i když ho možná najdete jinde. 
Bageta, Pain au Chocolat a pečivo
Od příchodu z Paříže jsem ještě neměl bagetu nebo pečivo který se dokonce vzdáleně blíží těm, které jsem si užíval, když jsem byl ve městě světla. Je to opravdu smutné. Jen trochu depresivní, když o tom přemýšlím … Zeptejte se Asheleyho, ve skutečnosti jsem byl docela rozrušený, že nemám každodenní přístup k řemeslným boulangerům a cukrárnám. Takže když jste v Paříži, využijte vynikající chleby a pečivo. Najděte si kvalitního řemeslníka Boulangera (obchod s chlebem), jako je Eric Kayser a cukrárna (pekárna), a nezapomeňte si každý den užít spravedlivý podíl na dobrotách! Zde je několik konkrétních doporučení:
Bageta od Erica Kaysera:
Bez ohledu na to, kde si bagetu koupíte, ujistěte se, že má špičaté konce, což je znamení, že chléb byl vyroben ručně. Pokud jsou konce zaoblené, obvykle to znamená, že chléb byl vyroben strojově a v nižší kvalitě (i když pravděpodobně stále lepší než většina chleba, který jsme měli zde v USA). Chléb by měl mít také pěknou, tmavou, zlatohnědou kůru. Když klepnete na chléb, měl by znít uvnitř dutě a nakonec, když se do chleba vloupáte, měli byste vidět krásnou strukturu díry, jako je tato:
Pain au Chocolat od cukrárny Angelina:
To byla moje snídaně zatímco v Paříži. Je to v podstatě croissant s kousky čokolády. Můj oblíbený byl u Angeliny a Eric Kayser přišel těsně na druhém místě. Pokud jste u Angeliny, určitě si dejte také horkou čokoládu … je to šíleně dobré.
Jakékoli pečivo podobné croissantu u Erica Kaysera:
U Erica Kaysera se nemůžete pokazit s žádným croissantem nebo croissantem, jako je pečivo (měl jsem jich hodně). Toto je pečivo s citronovou náplní. Bylo to legitimní! Asheley stále tvrdí, že její život se po jídle navždy změní.
St. Honore Pastry z cukrárny v hotelu Mandarin Oriental:
Toto bylo naprosto dokonalé architektonické dílo geniálního pečiva. Listové těsto, krémové pusinky, šlehačka a karamelizovaný cukr … co nemilovat ?! Stále o tom mám sny. Určitě si udělejte cestu do Mandarin Oriental pro tuto pochoutku. Můžete je jíst v cukrárně Cake Shop nebo si je přinést zpět do hotelu a užít si je!
Kouglof z pekárny Vandermeersch:
Kouglof je sladký, kynuté těsto, které je poseté rozinkami a nasáklé sirupem, který udržuje pečivo super vlhké. Poté je pokryta kropením cukru, aby získala extra sladkou kopu. Pekárna Vandermeersch je rozhodně mimo vyšlapané cesty: museli jsme jet 20minutovou jízdou metrem na předměstí Paříže, abychom se tam dostali. A kouglof vyrábějí pouze v pátek, sobotu a neděli a podle toho, co mi bylo řečeno, se rychle vyprodají, takže podle toho plánujte.
Čokoláda
Neexistuje žádný nedostatek skvělé čokolády v Paříži. Vše o mých čokoládových zážitcích v Paříži si můžete přečíst zde: Nejlepší pařížští čokoládovníci. Pokud jste mi ale zkroutili ruku a řekli jste, že ji musím zúžit, musíte jíst:
Jacques Genin:
Jacques Genin, světově proslulý svými úžasnými karamely, má také úžasnou čokoládu. Koupil jsem si krabičku nejrůznějších tmavých čokolád, abych si mohl užít doma v USA, a miluji to, co ochutnávám!
Jean-Charles Rochoux:
Lanýže jsou dekadentní, čokoládový kolotoč je prostě dobrá zábava a tato čokoláda z hořké čokolády s kandovanými lískovými ořechy má zemřít.
Patrick Roger:
S tímto MOF Chocolatier se opravdu nemůžete pokazit (MOF je nejvyšší čest udělená profesionálovi ve francouzském kuchařském světě). Moje jediná rada zde je, abyste se nevyhýbali kombinacím, které zní jedinečně nebo jinak. To je jeho specialita! Také jsem zamilovaný do malých barevných polokoulí v levé dolní části fotografie: ty jsou tekutý karamel obalený tenkou vrstvou tmavé čokolády. Stěna čokoládových tyčinek z jednoho zdroje také stojí za váš čas. Kdybych měl vybrat pouze jednu čokoládu, do které by šel, pravděpodobně by to byl Patrick Roger.
Franck Kestener:
Ruce dolů, musíte získat Atlantique z tohoto MOF Chocolatier (i když skoro všechno je dobré, včetně pár macaronů, které jsem ochutnal). Tato čtvercová tyčinka z tmavé čokolády je plná svůdného karamelu a jemné vrstvy křupavého pečiva. Koupil jsem tři z těchto tyčí. Dost řečeno.
Pierre Marcolini:
Dobře, dobře, já vím … technicky Pierre Marcolini je belgický chocolatier (a já jsem vlastně šel do toho v Bruselu, ne do Paříže). V Paříži však mají butik, takže ho sem zahrnuji. Čokolády jsou dobré, ale skutečnou hvězdou jsou marshmallows. Samotná marshmallow je jemná, sladká a načechraná s nádechem vanilky. Prostě se taje v ústech. Zakryjte to super tenkou vrstvou tmavé čokolády … úžasné!
Sýr od Laurenta Duboise
V Paříži musíte mít sýr. Ještě důležitější je, že musíte mít sýr od Laurenta Duboise v Paříži. Jak můžete vidět na markýze, stejně jako Patrick Roger a Franck Kestener je také MOF (Meilleur Ouvrier de France) ve své kulinářské oblasti stárnutí sýrů. Když vstoupíte do obchodu, poradce se sýrem vám pomůže vybrat ten nejlepší sýr. Laurent Dubois má také schopnost vakuově uzavřít váš sýr, abyste si ho mohli přivézt domů!
Náš sýrový konzultant byl vynikající. Nechali nás vyzkoušet několik různých odrůd, abychom získali představu o tom, jaké druhy sýrů se nám líbily, a poté začali vydávat některá doporučení na základě našich potřeb / přání. Chcete sýr spárovat s určitým vínem? Nebo možná spárovat s určitými potravinami? A chcete, aby byl sýr po 3 dny dokonale zralý? Za týden? Žádný problém pro tyto odborníky! Například jsme mu řekli, že chceme pěknou paletu sýrů na setkání, které budeme mít příští týden doma. Vybíral nejen skvělé sýry podle toho, co jsme ochutnali a chutnali, ale také našel ty, které byly dokonale zralé a připravené k jídlu, když se konala naše večírek.
Vinný bar LAvant Comptoir
Vlastník Yves Camborde, LAvant Comptoir servíruje úžasné přírodní víno a neuvěřitelně dobré malé talíře (tj. Tapas / hors doeuvres) v malém neformálním baru, který stojí pouze na místě. Podívejte se nahoru na strop pro menu … to visí dolů na nadrozměrných kartách! Pak se usaďte do baru a vychutnejte si obecný chléb, máslo Bordier a nakládané okurky. Vzpomeňte si, jak jsem řekl, že musíte mít v Paříži máslo Bordier. Tady máte příležitost !!! Toto je jediné místo v Paříži, které jsme navštívili dvakrát, protože to bylo tak podivné.Brzy budu psát podrobnější příspěvek o LAvant Comptoir, ale tady je krátký vrchol toho, co si objednat:
Jamon (uzená šunka) a krém z artyčoku na vaflích
Foie Gras a pečené pepřové špízy s balzamickou redukcí
Macarons
Někdy se v Americe píše makarón, francouzský macaron údajně vynalezl Laduree na počátku 20. století. Ačkoli jsou makarony v Laduree rozhodně vynikající, jsem částečný k těm v Pierre Herme. Samotný macaron je jemná, sladká skořápka připomínající pusinky, která sendvičuje nějaký druh ganache, krémového krému nebo marmelády. Naplánujte si, že se v Paříži zastavíte u jednoho nebo obou těchto macaronových mekas!
Macarons u Pierre Herme (určitě si pořiďte Limetkovou bazalku a slaný karamel):
Macarons at Laduree:
8. Splurge Dinner
Jídlo, víno, obsluha, prostředí… vychutnat si marnotratnou večeři je zážitek, na který tak brzy nezapomenete. Vzhledem k tomu, že to byly naše líbánky, vlastně jsme téměř každou noc pořádali večeři (bylo to zatraceně úžasné). Přitom jsme vytvořili vzpomínky, které nám absolutně vydrží celý život. Kromě toho, že máte neuvěřitelně skvělé jídlo, všechny následující restaurace mají úžasné přírodní vinné lístky s lahvemi pro kohokoli v cenovém rozpětí. Naprosto chápu, že rozpočet na dovolenou pro každého je úplně jiný (průměrná noc jednoho člověka je velkou márnotou), takže jsem zahrnul místa v mnoha různých cenových relacích, aby kdokoli mohl jíst jako královská odměna vedle místních obyvatel milujících jídlo:
Jarní restaurace
Šéfkuchař Daniel Rose nabízí velkolepé pětichodové menu založené na trhu, které se otáčí týdně za přibližně 75 EUR na osobu. Služba je extrémně vřelá a přátelská k cizincům a jídlo je naprosto neskutečné. Otevřená kuchyně nabízí fantastické výhledy pro milovníky jídla, jako jsem já, a sleduje, jak šéfkuchař Rose a jeho zaměstnanci pracují s extrémními detaily. Podívejte se na moji úplnou recenzi zde: Spring Restaurant.
Chez LAmi Jean
Šéfkuchař Stephane Jego podává neuvěřitelně velkorysé porce dovedně připraveného jídla v zábavné a živé atmosféře. Servery se pohybují po malé restauraci bláznivou rychlostí a vy můžete sledovat kuchaře Jega v práci po celou dobu vašeho jídla přes kuchyňské okno. Má k dispozici několik jídelních lístků, včetně a la carte, normálního degustačního menu a poté nadstandardního degustačního menu. Vybrali jsme si normální 6chodové degustační menu, které se pravidelně obměňuje a stálo asi 50 € na osobu. Byla to fantastická hodnota!
Bistro Paul Bert
A Bistro Paul Bert v sousedním bistru, kde se podávají zvýšené francouzské klasiky, je velmi cenově dostupná večeře v neformální a uvolněné atmosféře. Pravidelně rotující nabídka cen Prix, která se skládá z předkrmu, předkrmu, talíře a dezertu, je pouze 36 EUR! Pro každý chod je na výběr z několika lahodných pokrmů. Podívejte se na moji úplnou recenzi restaurace zde: Bistro Paul Bert.
Le Chateaubriand
Kuchař Le Chateaubriand společnosti Inaki Aizpitarte není snadná rezervace, ale budete odměněni úžasným menu 50 € prix-fixe, které se denně mění. Místo je plné místních obyvatel a jídlo nabízí některé docela jedinečné kombinace chutí. Pokud nemůžete získat rezervaci, vyzkoušejte jeho vinárnu Le Dauphin o pár dveří níže.
Dříve sous chef na michelinské hvězdě Mario Batali Del Posto v NYC přišel kuchař Kevin ODonnell do Paříže, aby vedl kuchyň v LOffice. Francouzské a italské jídlo šéfkuchaře O’Donnella, které přináší své italské kulinářské vlivy, je naprosto velkolepé. A za pouhých 26 € za pravidelně rotující tříchodové menu je LOffice cenově dostupný pro rozpočet téměř každého.
Restaurant Guy Savoy
I víte, žádný obrázek pro tento, omlouvám se! Restaurant Guy Savoy má tři prestižní michelinské hvězdy, což je nejvyšší čest udělená v jejich systému hodnocení. Nabídka není v žádném případě levná (315 € – 360 € na osobu), ale budete jíst, pít a mít služby jako nikdy předtím (pokud samozřejmě nejste zvyklí jíst v takových zařízeních haute-cuisine). Rozhodli jsme se povečeřet u Guy Savoye po přečtení několika úžasných zpráv na blogu The Wendy Lyns The Paris Kitchen. (Její recenzi na restauraci si můžete přečíst zde: Guy Savoy). Během léta oznámila, že šéfkuchař Guy Savoy nabízel 5chodové degustační menu pouze za 165 €… ach, a to zahrnovalo párování vín! Jídlo bylo ohromující, víno nalévalo velkoryse a obsluha byla naprosto dokonalá. Byl to neuvěřitelný večer a rozhodně stál za každý cent.
Falafel @ Las Du Fallafel
Vím, blázen, že ?!Kdo by si myslel, že Paříž má neuvěřitelné místo pro falafel! Není to jen dobré, mnoho lidí ho popisuje jako nejlepší sendviče s falafelem na světě. Měl jsem pouze falafel v NY a Paříži, takže ještě nejsem připraven učinit tak odvážné prohlášení … ale mohu říci, že je to nejlepší falafel sendvič, jaký jsem kdy měl (Taim Falafel v NYC by určitě byl můj 2. oblíbený).
Sendvič falafel je dokonale vrstvený, takže každé sousto obsahuje stejné části falafelu, pečeného lilku, omáčky tahini, nakládaných okurek, červeného zelí a omáčky piquante. A nejlepší na tom je, že je to jen asi 5 nebo 6 EUR. Je to perfektní možnost oběda (a náznak, Pozzetto je jen kousek pěšky na zmrzlinu po obědě!)
10. Dezert
Paříž je plná úžasných dezertů. Kromě již zmíněného dezertního pečiva, o kterém jsem se zmínil výše, se s vámi chci podělit:
Gelato v Pozzetto
Na několika místech v Paříži jsem ochutnal zmrzlinu / gelato a to bylo zdaleka moje oblíbené. Gelato je super krémové a plné chuti. Popadněte šálek s kopečkem Pistácie a Giundujy (čokoláda-lískový ořech), nebudete litovat!
Dezertní polévka:
V Paříži jsme měli pár dezertních „polévek“ a obě byly dobré do očí! Dobré polévky na dezert jsem nikdy předtím neměl, ale jakmile Když jsem se vrátil domů z Paříže, pracoval jsem na znovuvytvoření těchto dvou jídel (zůstaňte naladěni na recepty!). Chuť byla jasná a osvěžující, s dokonale vyváženou krémovou složkou v každé:
Blueberry Soup s Mascarpone @ LOffice
Broskvová polévka s mandlovou zmrzlinou @ Fish Boissonnerie
Palačinky
V Paříži musíte dostat Crepe a Creme Brulee! Našli jsme lahodné příklady obou v LAvant Comptoir. Svůj krep můžete naplnit čímkoli, na co máte chuť, náš měl jak čokoládu, tak chantilly krém! Creme brulee byl perfektně vařené a měl náznak nečekané levandule.
Creme Brulee
Souffle @ Bistro Paul Bert
Jsem si jistý, že na mnoha místech v Paříži můžete získat vynikající suflé, ale Grand Marnier Souffle v bistru Paul Bert byl zatraceně dokonalý.