Zmrazená pizza. Základní kolej, snadná večeře pro děti nebo – buďme upřímní – co jíme, když tam není nikdo, kdo by se díval. Pizza, ve všech svých mnoha opakováních a ohavnostech, je s chutí pohlcena bez ohledu na kvalitu a cenu.
Protože si spojujeme mražená jídla s nízkou úrovní kvality a bez chuti a bezchybným profilem, mnozí z nás neuvědomujete si, že to, co leží v mrazáku, nemusí být tak děsivé.
Ve skutečnosti se někteří mohou s trochou kreativity dokonce kvalifikovat jako „dobří“. Abychom vám pomohli, sestavili jsme průvodce s tipy a triky, které vám pomohou zdokonalit podceňované řemeslo, jak vařit mraženou pizzu.
Začněme několika základními věcmi.
Přečtěte si a řiďte se pokyny…
Existuje důvod, proč jsou na zadní straně krabičky pokyny pro přípravu. Alespoň si je přečtěte, než si připravíte pizzu. Odtud , můžete improvizovat.
S našimi mraženými koláči jsme v našich pokynech specifičtí, abychom vám zajistili ten nejlepší plněný zážitek z hluboké mísy s pizzou i z pohodlí vašeho domova.
… No, až na tohle
Proč výjimka? No, ten mrazivý kámen na pizzu není úplně připravený na to, aby se dostal do trouby. Pokud chcete dělat věci správně, pizzu nechte na pár hodin ven, než ji tam vložíte, nebo ji necháte předešlou noc v ledničce.
Je pravděpodobné, že při přípravě mražené pizzy nebudete mít tolik předvídavosti. Často je to na poslední chvíli rozhodnutí urychleno pohodlím / p>
Ano, některé pokyny uvádějí, že byste neměli rozmrazovat zmrazenou pizzu. Je to pravděpodobné, protože při rozmrazení a opětovném zmrazení existuje riziko kontaminace. Udělejte to tedy jednorázově a vložte svůj koláč do trouby.
Použijte spíše kámen na pizzu nebo plech na pečení, než abyste se pokoušeli namočit na stůl trouby mokrou a bezvládnou pizzu.
Vytvářejte díry ve své krustě
Toto je „hotový“ tip.
A ne, neříkáme vám, abyste zničili svou pizzu. Je to jen tak, že někdy musíte věci trochu otevřít, aby byly lepší.
Pokud pracujete se zmrazenou pizzou, která přichází zabalené v plastu – to je upřímně většina z nich – můžete použít malý malý trik.
Než odtrhnete celofán, položte sýr na pizzu stranou dolů na rovnou pracovní plochu. Použijte ostrý nožem opatrně odřízněte zadní část plastového obalu tak, aby byla kůra odkrytá a vyhoďte ji. Poté stejným nožem vyřízněte několik malých otvorů v kůře na zadní straně, kde jsou polevy.
Tyto otvory dodají pizze určitou ventilaci. Nechá unikat páru, místo aby udržovala přebytečnou vlhkost ure uvězněni uvnitř.
Voila! Máte křupavou krustu a melty sýr z koláče v restauraci.
Ohřívejte celou cestu
Roztočte to, zlato! Proč? Protože profesionální podniky na pizzu – jako Giordanos – jsou vybaveny vlastní pecí specifickou pro pizzu. Tyto pece jsou mnohem teplejší než vaše standardní domácí verze.
Pizzy se pečou rychle a rovnoměrně v pecích, které dosahují 700–1 000 stupňů. To je důvod, proč je tak těžké replikovat tu texturu v salonu: ta pěkná, křupavá kůrka, měkký sýr a perfektní polevy.
Doma je to jiný příběh. Chápeme to. Pracujete spíše s omezenými prostředky než s vybavením v řemeslné kvalitě. Nezoufejte! Stále si můžete tuto křupavost znovu vytvořit sami.
Otočte troubu až na 550 (to je limit u většiny domácích pecí) a předehřejte kámen na pizzu přímo uvnitř. Jakmile je dostatečně horká, nasuňte zmrazenou pizzu na ohřátý kámen a pečte ji asi pět až osm minut. Ne 12 nebo 15.
Žádný kámen? Žádný problém. Jednoduše položte pizzu přímo na středový rošt a nechte to být.
Nechte sýr uvázat
Naše bolesti z hladu občas zabrání. Ale trpělivost je ctnost, jako vždy. Budete se chtít ujistit, že dostáváte nejlepší možný koláč. Počkejte několik minut, než tuto věc naštípnete řezačkou na pizzu. Proč? Budete chtít, aby sýr tuhnul. Tímto způsobem zůstane při krájení na místě.
Takže pokud nechcete oloupat sýr a polevy a vrátit všechnu tu tvrdou práci, budete se řídit touto radou. Nikdo nechce znovu připevnit sýr na pizzu jako špatnou paruku, že?
Nejlepší způsob, jak vařit zmrzlou pizzu: vydání Deep-Dish
V Giordanově by nám bylo líto ne zahrnout několik rad pro ohřívání hlubokých pokrmů. Protože chicagský koláč je větší, hustší a chutnější zážitek, vaše pravidla vaření se trochu změní. Zvláště pokud jde o čas.
Pokud máte náhodou v lednici uloženou pizzu, máme tu pro vás celého průvodce.
Jen vězte, že naše zmrazené koláče vyžadují trochu jiný přístup. Věřte nám v to.
Hluboká mísa vyžaduje trochu více trpělivosti, než aby se celý roztopil, jako byste to udělali u pizzy z trhu s tenkou krustou. Předehřejte troubu na 325 stupňů. Mezitím hodíme koláč do mikrovlnné trouby a vaříme na vysoké úrovni po dobu 6 minut. To vám dává dobrou akci rozmrazování. A věřte nám: dá vám také veškerý mazlavý sýr, který najdete doma, mínus plánování dopředu.
Po čase v mikrovlnné troubě rozložte extra balíček omáčky na horní část pizza.
Až bude trouba hotová, položte pizzu Giordana přímo na středový rošt a nechte ji 40 minut. Odstraňte z tepla a před krájením nechte pizzu několik minut vychladnout.
Chcete-li získat další podrobnosti, klikněte zde pro náš výtisk .pdf. Jsme velmi důkladní – pizza je vážná věc!
Tipy pro doložení toho nestandardního koláče
Nyní, když jsme se posunuli nad rámec základů dynamiky mražené pizzy / trouby, vy Aby se tento koláč dostal do špičkové podoby, je třeba vymyslet nějaké hacky.
Sýrová pizza se 3 dolary od čerpací stanice nemá přesně takovou pizzu jako profesionální koláč, vysoké teploty a rozmrazení akce stranou. Můžete ale přidat spoustu kreativních polev, které za okamžik povýší každý koláč. Stejně jako téměř cokoli, co si dokážete představit.
Nyní si promluvme o zálivkách.
Připravte si čerstvou mraženou pizzu pomocí čerstvých ingrediencí
Zmrazený koláč dostane okamžitou chuť člověka druhou přidáte do směsi něco čerstvého. Odstraňte ty podivné feferonkové nugety, které byly dodány s pizzou, ve prospěch kvalitnějšího masa. Přidejte do směsi trochu zeleniny. Věci jako zralé rajče, čerstvá bazalka nebo dokonce špetka nějakého sýra, který ještě musí být zmražen, ubíhají dlouhou cestu.
Mrkající olivový olej
Olivový olej může trvat cokoli od základního chleba přes nudné vegetariány až po nové výšky. To může jít jedním ze dvou způsobů. Před vložením koláče do trouby potřete kůru trochou olivového oleje a česneku. Olej pomůže křehké kůře a dosáhne té krásné zlatohnědé barvy, o které jste si mysleli, že je možná pouze při dodání.
Nebo celou věc po vyjmutí z trouby pokapejte trochou olivového oleje a citronové šťávy. Jsou to nakonec detaily, díky nimž mražená pizza chutná svěže.
Cítíte se dobrodružnější? Přidejte olej naplněný česnekem nebo chilli olej pro něco, co vdechne pizze na lednici nový život.
Raid the Fridge
Starý nájezd na lednici je skvělý způsob, jak eliminovat plýtvání potravinami. a udělejte z této pizzy skutečné umělecké dílo. Prohledejte boční dveře, jako jsou kapary, olivy, srdce artyčoku nebo papričky jalapeno. Nakrájejte zbytky masa na oběd nebo na kousky nakrájejte nějaké kuře. Máte cibuli? Hoď to. Vegetariáni? Jděte do toho.
Pizza je prázdné plátno. Nebojte se experimentovat! Výhodou je tato: pokud pracujete se skutečnou levnou mraženou pizzou, nemusíte mít co ztratit.
Máte produkt k vyčerpání? Skvělý. Lehce restujte několik oblíbených, jako je špenát a houby. Papriky, rajčata, sakra, i věci jako kukuřice a hrášek mohou fungovat.
Hoďte tam další omáčku
Skvělý způsob, jak zařadit jinak nevýrazný koláč. Poté, co přidáte své oblíbené náplně, položte vrstvu na víry něčeho, co funguje se stávajícími příchutěmi. Přidejte trochu jarovaného pesta nebo mrholení omáčky alfredo, bruschetty nebo pyré z červeného pepře.
Nejen, že je to chutné, ale použití několika mrholení omáčky na mraženém koláči vám toto pesto spotřebuje. neměli jste dost nudlí, abyste se ubytovali, než začne hnědnout.
A když už mluvíme o omáčce, horká omáčka – od Petes přes Sriracha po Tabasco – je vždy vítána na jakékoli pizze, bez ohledu na kvalitu nebo další zálivky.
Cheese Factor
Pokud pracujete se špatnou pizzou nebo dokonce průměrný, nejlepší je přidat více sýra. Je pravda, že to nikdy není špatný nápad, ale v případě omáčky, která nelahodí a křehkého strouhání kousků, vám bude lépe se sýrovou intervencí.
Přidání čerstvé mozzarelly nebo dokonce pytel italských kousků sýra vám dá tu pružnou gýčovitost, která dělá pizzu, no, pizzu. Uzená mozzarella vám dá stejnou strukturu, ale misce dodá další vrstvu složitosti.
Nebo jděte jiným směrem a začleňte sýr čedar, chevre nebo gorgonzola.
Kromě rozdílů v kvalita, přidání kontrastního sýra může vaši zmrazenou pizzu posunout také na další úroveň. Přidejte Romano, parmazán nebo nivou pro něco štiplavého s trochou ořechu. Tyto druhy sýrů jsou slané a často kyselé a pomohou snížit celkovou sladkost, pokud máte koláč s obzvláště kukuřičnou sirupovou omáčkou.
Navíc můžete vyzkoušet věci jako čerstvá ricotta nebo feta, pokud chcete do stolu vnést jinou texturu.
Možnosti sýra jsou nekonečné. Necítíte se v pasti klasických konvencí italské pizzy.V dnešní době je vše od bílých koláčů s kuřecím pestem až po mexické pizzy se smaženými fazolemi. Buďte kreativní!
Ale přeskočte extra sůl
Většina mražených koláčů se standardně dodává se silnou dávkou sodíku. Zatímco pro mnohé z nás je druhou přirozeností dochucovat naše jídlo trochou soli, v případě mražené pizzy to vydržte. Pokud je to nevýrazné, sůl pravděpodobně není vaším největším problémem.
Je to nedostatek čerstvých surovin a všestranná příchuť. Horké omáčky, pesto, maso a čerstvé sýry – to vše je lepší způsob, jak získat chuť, po které jdete.
Ale mezi potenciálně zpracovaným sýrem, feferonkami a dalšími je snadné sodík.
Přidat vejce
„Položte vejce na to“ může být jedním z nejběžnějších přístupů této doby k vaření – a to z dobrého důvodu. Je to vynikající!
Protože když pracujeme na zmrzlých médiích, věci mohou být promočené, je rozumné postupovat podle výše uvedené rady: vystrčit díry v zadní části koláče.
Navíc budete chtít nechat pizzu vařit jako obvykle, ale pizzu vyndejte asi 6–8 minut, než bude hotová. Vyjměte ji z trouby, rozbijte vajíčko nebo dvě, vložte ji zpět do trouby a nechejte ji běžet. O ostatní se nemusíte starat polevy – budou se dobře míchat s přídavkem na snídani.
To by vám mělo dát vejce s nastaveným bílým a pěkným tekutým žloutkem. Pokud dáváte přednost plně vařenému vejci, proveďte tento krok asi 10 minut před pizza se vaří.
Tasty Combos t o Vylepšete chuť mražené pizzy
Pokud nejste od přírody improvizátor, je to v pořádku. Prohlédněte si nabídku svého oblíbeného pizzerie pro inspiraci nebo zvažte, které pizzy si obvykle objednáváte. Zde je několik kombinací chutí, které jistě přinesou chuť úspěchu i těm nejsmutnějším mraženým pizzám.
- Špenát a artyčok s bílou omáčkou
- Nastrouhané kuře, grilovaná omáčka a restovaná cibule
- Prosciutto a fík s rukolou
- klasický havajský (ananas a šunka)
- klobása a kale
- pečený česnek, rajče a feferonky
- Kuřecí pesto s ricottou
- Slanina, jalapenos a vaše oblíbená pálivá omáčka
- Chorizo, salsa a čerstvé koriandro
Po trouba
Když necháte sýr tuhnout (pamatujete?), můžete si hodit pár doplňků. Navrhujeme udělat letní koláč s trochou rukoly, čerstvé bazalky a nakrájených rajčat. Pěkný přímý způsob, jak tuto pizzu zařadit. Nebo přidejte kostky a sušená rajčata.
Mezi další možnosti patří prosciutto nakrájené na tenké plátky, oregano, parmazán, olivový olej nebo dokonce trochu medu (vážně).
Odeslat Pizza nebo osm! Giordanos nezáleží na tom, kde jste.
Takže. Proč vůbec vychovat zmrazenou pizzu, když se specializujeme na čerstvé věci? Je to jednoduché – protože Giordano si můžete nechat poslat přímo k vám domů, i když jste daleko od jedné z našich restaurací.
Teď nejsme ani vaší průměrnou mraženou pizzou. Naše polevy jsou vysoce kvalitní a pečlivě aplikované. Navíc získáte balíček omáčky navíc, abyste mohli replikovat tento jedinečný chicagský pizzový koláč odkudkoli pro vás.
Kliknutím sem zobrazíte možnosti objednávání, pokyny a další možnosti .