Arrowroot je kořen podobný bramboru pocházející z Indonésie, který je v práškové formě stále populárnější. napříč zeměkoulí. Někdy se nazývá prášek a jindy mouka, šípová kořen se používá jako škrob nebo zahušťovadlo v mnoha lahodných a zdravých receptech.
Pokud jste narazili na recept, který musíte jen vyzkoušet, ale nemáte náhodou po ruce žádný prášek z šípů, pravděpodobně máte v kuchyňské skříni spolehlivého náhradníka.
Jaké jsou tedy nejlepší náhražky prášku z šípů? Nejlepší náhražky prášku z šípů jsou kukuřičný škrob, tatarská smetana, tapiokový škrob, bramborové vločky nebo škrob nebo rýžová mouka. Kukuřičný škrob je nejběžnější náhradou a je to, co doporučujeme, ale existují i jiné možnosti, které by se mohly lépe hodit pro některé lidi.
Tento článek vás provede všemi nejběžnějšími způsoby použití prášku z šípů a nejlepšími náhrady v každé situaci.
Co je Arrowroot Powder?
Stejně jako mnoho brambor a hlíz je i arrowroot velmi škrobnatá kořenová zelenina. Má velmi jemnou, jemně sladkou chuť, která se dobře hodí k slaným i sladkým receptům, takže se používá v mnoha různých receptech.
Arrowroot je bohatý na výživu a má řadu zdravotních výhod, díky nimž je oblíbenou volbou pro domácí kuchaře, kteří chtějí zvýšit nutriční obsah pokrmů, aniž by obětovali svá oblíbená jídla.
Mimochodem, mezi kvalitním práškem z organických šípů a drobky je docela velký rozdíl a získání kvalitních věcí není ještě nákladnější. Tento prášek z šípu od Amazonu je nejlepší, jaký jsem kdy našel.
Výhody prášku z šípu
Celá šípka může být konzumována podobně jako brambor, sladký brambor nebo kořen manioku. Nejvýznamnějším rozdílem mezi nimi je bílkovina. Arrowroot má asi dvakrát tolik bílkovin, ne-li více než jiné hlízy.
Je také nižší v kaloriích a sacharidech a vyšší ve folátu.
Protože je tak neuvěřitelně škrobovitý a má vysoký obsah vlákniny, zpomaluje trávení, což z něj činí oblíbenou přísadu v dietních potravinách jako prostředek k potlačení hladu.
Pomáhá také zpevnit pohyby střev, takže prášek z šípů lze použít také k léčbě průjmů. Je dokonce bezpečná pro děti a kojence.
Vláknina slouží také jako prebiotikum, které zlepšuje zdraví vašich střev.
Bohužel v práškové formě arrowroot ztrácí velkou část své nutriční hodnoty přeměnou na 100% sacharidů, z nichž pouze asi 3% zůstávají jako vláknina.
Na co se prášek Arrowroot používá?
Prášek Arrowroot se používá ve dvou hlavních, velmi odlišných aplikacích: vaření a hygiena.
Pokud jde o jídlo, které jíte, používá se hlavně jako škrob, i když je to také oblíbená složka některých sušenek vyráběných jako dětské sušenky nebo zažívací sušenky.
Nejčastěji se používá jako zahušťovadlo pro omáčky, šťávy nebo sirupové sladké náplně do koláčů nebo džemů. Nepřidává na chuti, ale získává půvabnou a lesklou barvu, takže je skvělý škrob, s nímž můžete pracovat, pokud nějaké máte.
Rovněž udělá všechna smažená jídla pěkná, křupavá a zlatá, pokud je na první vrstvu je v prášku z šípů.
Méně často se prášek z šípů používá k zajištění struktury nebo vazebné síly. Škrobová zahušťovací síla také vytvoří tělo v krémech, krémech a pudingových dezertech a bude se také relativně dobře držet ingrediencí, pokud se použije jako náhrada vajec v něčem jako vegetariánský hamburger.
V oddělení hygieny se používá v produktech péče o pleť a vlasy díky své neuvěřitelné schopnosti absorbovat olej a vlhkost bez vysušení pokožky, stejně jako péči o zdraví ústní dutiny a dokonce i deodorant.
Sedm nejlepších náhražek prášku z šípů
Jakoukoli škrobnatou potravinu lze použít jako náhradu prášku z šípů s dostatečnou přípravou a námahou, ale existuje několik snadných a pohodlných možností, které můžete udělat pravděpodobně už doma máte.
| Hodnost | Arrowroot Powder Substitute | Nejvhodnější pro … |
|---|---|---|
| kukuřičný škrob | zahušťovací omáčky | |
| tapioková mouka | zahušťující krémové omáčky nebo omáčky | |
| Bramborový škrob | Pečené zboží | |
| Sladká rýžová mouka | chlazené dezerty (nebo dezerty, které budou zmrazeny) | |
| krém z tataráku | krémové dezerty (pudink, pudink) , pusinka) | |
| Xanthanová guma | Stabilizační nebo pojivový prostředek (také dobrá náhrada vajec za pečivo) | |
| Arrowroot Flour | zahušťovací omáčky (také dobrá náhrada za tapiokovou mouku) |
kukuřičný škrob – nejlepší náhražka prášku z šípů
Náš oblíbený kukuřičný škrob: Bobs Red Mill Premium kukuřičný škrob
Kukuřičný škrob je nejběžnějším zahušťovacím škrobem používaným ve většině domácností a je dobrou náhradou mouky z šípů při vaření, i když s menší nutriční hodnotou.
Ve skutečnosti se prášek z šípů běžně používá jako náhrada kukuřičného škrobu, protože je známo, že je to zdravější volba. Výsledky však budou velmi podobné bez ohledu na to, jakým způsobem je nahradíte.
Budete chtít být opatrní, že používáte kukuřičný škrob vs. kukuřičnou mouku, protože kukuřičná mouka se používá spíše jako tradiční pšeničná mouka než jako škrob.
Když vaříte s práškem z šípů, vždy chcete připravit prášek z prášku a trochu studené vody, než jej přidáte do čehokoli horkého. Toto je stejný proces, pokud nahrazujete kukuřičným škrobem.
Jedinou malou změnou je, že kukuřičný škrob zahušťuje o dost rychleji a dobře funguje při vyšších teplotách. Arrowroot se obvykle přidává na samém konci procesu vaření, protože ho rozloží vysoké teplo.
Kukuřičný škrob také vytváří mléčnější a neprůhlednější vzhled vašich omáček, zatímco arrowroot je lesklejší, ačkoli ani jeden nepřidává mnoho způsob příchuti.
Konverze ze šípu na kukuřičný škrob jsou 3 čajové lžičky kukuřičného škrobu na každou 1 čajovou lžičku prášku ze šípu.
Tapioková mouka
Naše oblíbená tapioková mouka: Bobova červená mlýna jemně mletá tapioková mouka
Tapioková mouka je bez lepku a je velmi oblíbenou náhražkou prášku z šípů pocházejících z velmi podobné hlízy, kořene manioku.
Podobně jako kukuřičný škrob dokáže lépe zahřát než šíp, takže ve skutečnosti může být snazší pracovat s omáčkami nebo omáčkami, které chvíli vaříte.
Dávejte však pozor, abyste toho příliš nepřidali, protože při nadměrném použití dodá slabě sladkou chuť a žvýkací texturu.
Arrowroot se občas používá jako pojivo jako náhrada pro vejce a pokud je to ve vašem receptu účel, bude tapioková mouka ve skutečnosti sloužit účelu ještě lépe.
Tapioka také funguje lépe, pokud vytváříte krémovou nebo mléčnou omáčku, i když má problémy s odoláváním kyselým omáčkám nebo tekutinám.
Dalším hlavním rozdílem, na který si musíte dát pozor, je dávkové vaření s ohledem na zmrazení.
Arrowroot funguje velmi dobře, když je zmrazený a rozmrazený, ale tapioka má tendenci po zmrznutí ztuhnout nebo se vyvinout a podivná struktura.
Pokud plánujete, že v budoucnu budete mít zbytky na rande, nemusí být tapiokový škrob tou nejlepší náhražkou, ale kromě této malé výhrady funguje skvěle a je stejně bohatý na výživu.
Bramborový škrob (nebo vločky)
Náš oblíbený bramborový škrob: Bobův červený mlýn nemodifikovaný bramborový škrob
Bramborový škrob nebo vločky fungují téměř stejně jako prášek z šípů jako zahušťovadlo, ale ne tak výživně .
Je však téměř bez chuti a dobře zahušťuje, i když vytváří mírně zakalenou omáčku podobnou té, kterou byste očekávali od použití kukuřičného škrobu.
Pokud přidáváte prášek z šípů tělo k pečenému dobrotu, jako je chléb nebo vdolky, bude bramborový škrob fungovat jako skvělá náhrada.
Je lehký a absorbuje vlhkost opravdu dobře a přitom ponechává vaše pečené dobré vlhko, jak bylo zamýšleno.
Sladká rýžová mouka
Naše oblíbená rýžová mouka: Bobs Red Mill Sweet Mouka z bílé rýže
Rýžová mouka je ve škrobu ještě vyšší než prášek z šípů, ačkoli oba obsahují velmi málo sacharidů.
Chcete-li použít rýžovou mouku jako náhradu za šíp, budete potřebovat jen asi polovinu, kolik vyžaduje recept.
Rýžové výrobky mají tendenci mít vysoký obsah cukru a nízkou nutriční hodnotu, ale sladká rýžová mouka zůstává při zmrazení velmi stabilní, takže pokud nahradíte šípkovou kořen v dávkovém vaření nebo v chlazených dezertech, může to být ta pravá náhrada pro vás.
Sladká rýžová mouka se velmi liší od standardní rýžové mouky, kterou lze také použít jako náhradu prášku z šípů, ale při zahušťování se bude chovat spíše jako tradiční mouka. škrob.
Rýžová mouka musí být před přidáním do omáčky vždy dobře promíchána se stejnými díly vody nebo tekutiny a musí být pečlivě sledována, aby se nehromadila.
Bohužel také zakryje výsledky vašeho vaření, místo aby vytvořil krásnou jasnou a lesklou omáčku, jako by to byla šípová kořen.
Krém na zubní kámen
Náš oblíbený krém na zubní kámen: Frontier Co-op Cream of Tartar
Jako škrob se krém zubního kamene neměřil. Pokud se však snažíte použít šípovou kořen k přidání těla a objemu do dezertu, jako je pudink, pudink nebo krém, mohla by tato náhrada fungovat dobře.
Toto není běžná aplikace pro prášek z šípů, takže výsledky rozhodně nejsou zaručeny a jakékoli experimenty byste měli provádět na vlastní riziko.
POZNÁMKA: Nepokoušejte se nahrazovat v opačném směru, protože arrowroot nemá téměř stejnou stabilizační sílu jako krém na zubní kámen pro něco jako pusinku.
Xanthanová guma
Naše oblíbená xanthamová guma: HNED Foods Xanthamová guma
Pokud hledáte náhradu prášku z šípů v receptu, kde působí jako pojivo, může xanthanová guma fungují dobře jako alternativa.
Mnoho veganských receptů požaduje, aby místo vajec držel kořenový prášek, který drží ingredience pohromadě, protože dobře geluje s jinými potravinami. Xanthanová guma funguje trochu jinak, ale s podobnými výsledky.
V receptu, který nahradí 1 vejce, použijete asi 2 polévkové lžíce prášku z šípů nebo můžete použít 2 čajové lžičky xanthanové gumy.
Kdykoli vyměňujete přísady při pečení, výsledky se budou lišit.
Jako škrob je arrowroot poměrně snadno vyměnitelný, ale jako stabilizátor nebo pojivo může být obtížnější přesně jej nahradit. To platí dvojnásob, když prášek z šípů již nahrazuje přísadu, jako je vejce.
V kterékoli z těchto situací může být pro vás jednodušší najít recept bez prášku z arrowroot, protože bude pravděpodobně mnoho a mnoho možností na výběr, které jsou jednodušší a přesnější než pokus najít perfektní náhradu.
Arrowroot Flour
Naše oblíbená mouka z arrowroot: Anthonys Premium Arrowroot Flour
Kromě prášku z šípů, který se při vaření používá hlavně jako škrob, můžete také v receptech najdete mouku z šípů.
To je obzvláště populární v komunitě Paleo, kde pšenice není vítána.
Navzdory tomu, že se mu říká mouka, stále se používá jako škrob a nebylo by například dobrým řešením při pečení chleba.
Když se používá jako zahušťovadlo například v paleo dušeném masu nebo v koláči, může být nahrazen tapiokovým škrobem, ořechem nebo semennou moukou v přesných rozměrech nebo asi 1/3 požadovaného množství v kokosu mouka.
Jak používat náhražky Arrowroot při vaření
| Náhrada za vaření | za 1 čajovou lžičku prášku Arrowroot |
| kukuřičný škrob | 3 čajové lžičky |
| Tapiokový škrob | 1 polévková lžíce |
| bramborový škrob | ½ – 1 čajová lžička |
| sladká rýžová mouka | ½ čajové lžičky |
| krém z tataráku (krémy a krémy) | * závisí na receptu |
| Xanthan Gum (vazba) | * závisí na receptu |
Alternativy prášku Arrowroot pro zdraví a hygienu
Mimo vaši kuchyň se prášek z šípů také běžně používá pro různé zdravotní a hygienické záležitosti, jako je zdraví ústní dutiny, péče o pokožku a vlasy a dokonce i deodorant.
Pokud nemůžete nebo nechcete použít prášek z šípu, můžete pro každou z těchto situací zkusit jiné přirozené náhrady.
Alternativa orální péče Arrowroot
Pokud jde o zdraví vašich úst a zubů, šípkový prášek se používá k udržení rovnováhy pH a pomáhá remineralizovat vaše zuby.
Ne každý si uvědomuje, že vaše zuby lze vyléčit a opravit, podobně jako zlomená kost, ale potřebují k tomu správné minerály.
Dobrou alternativou je v tomto případě křemelina potravinářské kvality. Není to přesná shoda, ale ochrání vaši zubní sklovinu a posílí vaše dásně a dodá vašemu ústnímu prostředí cenné minerály.
Náhrada prášku Arrowroot pro pokožku
Prášek Arrowroot je skvělý způsob, jak absorbovat oleje, které mohou sedět na pokožce a způsobovat podráždění a vyrážky. Pomáhá také velmi jemně odlupovat pokožku, vyvážit pH a zmírnit drobné podráždění.
Často se používá jako náhrada mastku v kosmetice, ale v některých případech může fungovat i jedlá soda a jiné přírodní škrobové prášky, jako je jako prášek z mrkve nebo cornsilku nebo dokonce zubního kamene, i když tak příjemně necítí.
Přírodní alternativa k deodorantu v prášku Arrowroot
Pokud si vyrábíte vlastní deodorant, nejlepší náhradou za prášek z šípů je kukuřičný škrob, jednoduše proto, že reaguje velmi podobným způsobem se spolehlivými výsledky.
Lze použít i jiné škroby, ale pro dosažení správné konzistence bude pravděpodobně nutné upravit složení.
Náhrada suchého šamponu Arrowroot Powder Suchý šampon
Podobně jako deodorant, nejlepší náhradou za suchý šampon je kukuřičný škrob. Dobře absorbuje oleje a působí jako hedvábně vyhlazující dokončovací prášek.
Můžete vyzkoušet i jiné škroby, jedlou sodu nebo křemelinu, ale každý bude fungovat trochu jinak a možná budete muset najít správné množství jedinečné pro vás pomocí pokusu a omylu.
Zábavný fakt: Křemelinu lze také použít k ošetření vší a zabít živé brouky i jejich vajíčka bez agresivních chemikálií nebo jakéhokoli nebezpečí pro pokožku hlavy.
Související otázky
Je šípkový prášek keto?
Šípkový prášek je bez lepku, bez obilí a je přirozený, proto je přátelský k paleo, ale obsahuje sacharidy.
Na šálek prášku z šípů je přibližně 16 gramů sacharidů.
Je velmi nepravděpodobné, že použijete tolik šípkového prášku na cokoli, co se blíží jedné velikosti porce, takže by to bylo keto přátelské, i když ne bez sacharidů.
Je šípkový prášek bezpečné pro kojence?
Soubory cookie Arrowroot se dětem na zoubky často předávají jako zábavný způsob, jak uklidnit jejich bolavé dásně, ale je prášek ze šípu bezpečný pro kojence? Absolutně.
Pokud jej chcete použít jako alternativu k méně výživným zahušťovadlům v potravinách vašeho dítěte, dodá vám nejen konzistenci, po které jdete, ale může také pomoci uklidnit jakékoli zažívací potíže, které pocházejí z zavádění nových potravin do rozvíjejícího se trávicího systému.
Nemělo by se používat ve velkém množství, protože neobsahuje vlákninu a ve velkých dávkách může způsobovat zácpu, ale u kojenců je průjem obvykle větším uchazečem, takže je velmi užitečný.
Jsou sušenky z šípů zdravé?
Sušenky z šípů byly konzumovány jako oblíbené sušenky po večeři kvůli jejich schopnosti uklidnit žaludek a potenciálně napomáhat trávicímu procesu.
Má vysoký obsah vitamínů B, draslíku a železa a je pravděpodobně celkově zdravější variantou cukrových sušenek, ale stále je to sušenka a měla by se jíst jako pochoutka, nikoli jako zdravé jídlo. / p>