- Sdílet
- Tweet
- Pin
Jak si doma vyrobit lepkavou rýži s napařovacím košem i bez něj. Tento thajský recept na sladkou lepkavou rýži je ideální pro servírování spolu s mangem a dalším čerstvým ovocem pro zdravý a vydatný dezert. Navíc je to verze s nízkým obsahem cukru pro ještě zdravější, osvěžující a bezlepkový veganský dezert!
Pokud máte rádi kokos, rýži a něco sladkého, pak je pro vás sladká lepkavá rýže v thajském stylu dokonalým pokrmem! Kokos a cukr / sladidlo vytvářejí neuvěřitelně krémovou a lahodnou omáčku, která zcela promění rýži v dezert, který je mimo tento svět. Když se podává spolu s čerstvým mangem / ovocem a volitelným mrholením ovoce, pravděpodobně to otřásne vaším světem!
Stále si pamatuji, jak jsem poprvé vyzkoušel lepkavou rýži z manga – v restauraci zde v Londýně (bohužel , Neměl jsem možnost navštívit Thajsko). Nebyl jsem si jistý, co očekávat, tak jsem si to objednal trochu skepticky … Ale pak, když jsem vzal svou první lžíci. Způsob, jakým sladká kokosová omáčka prosakuje do teplé lepkavé rýže, je čistá magie – vytváří mazlavou směs, která je nebem.
Když kombinujete sladkou a bohatou rýži s čerstvostí manga. Mohl jsem hned a tam jíst dvě porce (a to bylo po jídle o třech chodech!)
Tento příspěvek vás provede tím, jak si doma připravit lepkavou rýži pomocí tradiční metody vaření v páře. Nebojte se však, pokud nemáte napařovací koš jako já, protože jsem také zahrnul několik různých možností použití domácích potřeb! Protože by nikdo neměl nechat ujít toto mangové lepkavé rýžové jídlo.
No, a protože jsem chtěl přidat ještě větší autenticitu a thajskou chuť, dal jsem rýži dušenou pandanem listy. To pomáhá rýži přidat tuto malou chuť, ale není to 100% nutné, pokud nemůžete tuto ingredienci najít.
Co rýže použít
Pokud jde o thajskou lepkavou rýži, název odkazuje na použitou odrůdu rýže, spíše než jen způsob jeho přípravy. Pro ty, kteří si ji chtějí koupit, dávejte pozor na pytle s poměrně neprůhlednou rýží, které se obvykle říká „thajská sladká rýže“ nebo „lepkavá rýže.“ Použití správné rýže je klíčem k nejlepší struktuře tohoto jídla.
Poznámka: K dispozici je bílá a černá lepkavá rýže, které oba dobře fungují pro tento způsob přípravy.
Metoda
Co je potřeba
- lepkavá thajská rýže
- kokosové mléko, třtinový cukr, sůl
- pandanský list
- tapiokový škrob nebo kukuřičný škrob (kukuřičná mouka)
- na síto budete potřebovat také banánový list (nebo plátno) přes síto rýže
Kroky
Nejprve namočte rýži: Tento krok nevynechávejte! Namočení rýže umožní, aby zrno mírně bobtnalo, a je klíčem k vytvoření autentické lepkavé rýže.
Chcete-li to provést, jednoduše přidejte rýži do velké misky a ponořte ji do vody po dobu 4 až 5 hodin nebo přes noc. . V nouzi můžete zkusit namočit dvě hodiny – ale rozhodně bych pod to nešel.
Jakmile je namočený, důkladně jej opláchněte a opláchněte. Namáčecí vodu lze použít k zalévání rostlin.
Zadruhé, připravte parní hrnce. V závislosti na velikosti vaší nádoby na vaření musíte přidat dostatek rýže, abyste dosáhli asi 2 palce pod místem, kde je koš s bambusovým parníkem. Použil jsem tři šálky vody.
Poté napařovací koš vyložte buď tenkou nebo banánovým listem a na něj položte rýži.
Za třetí, vařte rýži. Umístěte víko na hrnec a vařte v páře asi 20 minut, dokud nebude měkké, ale s mírným „kousnutím“. Další pokyny najdete ve videu a na fotografiích.
Jakmile budete připraveni, vyjměte z parníku a odložit do mísy.
Za čtvrté, připravte si sladkou kokosovou omáčku.V malém kastrolu smíchejte kokosové mléko, třtinový cukr, sůl a pandanové listy (nebo limetkové listy) a několik minut je zahřívejte na minimu. Poté nalijte polovinu tekutiny s rýží a dobře promíchejte.
Omáčku vložte zpět na oheň. Mezitím v malé misce smíchejte škrob a vodu a dobře promíchejte, abyste se ujistili, že je bez hrudek.
Přidejte škrobovou směs do zbývajícího mléka a pokračujte v zahřívání na minimum, dokud omáčka nezhoustne. Pak jste připraveni na zobrazování.
Jak sloužit
Tradičním způsobem podávání lepkavé rýže s mangem je servírování kopulovité hromady rýže spolu s plátky čerstvého manga.
Odměrku můžete použít k odměření stejných dávek rýže a na talíř, který pokapete větším množstvím kokosu. omáčka. Podávejte vedle plátků manga (asi ½ manga na porci) a případně i bobulí. Případně posypeme černým sezamem. Můžete také podávat jako sladké sushi s ovocem nebo použít rýži na sladké rohlíky z rýžového papíru nebo čerstvé letní rohlíky.
Snažte se je podávat do 10–15 minut od výroby, aby to bylo stále teplé, pro dosažení nejlepších výsledků.
Vaření v páře bez košíku
Existuje několik možností, pokud nemáte bambusový parník nebo parní hrnec.
Použijte ochrannou stříkačku
Tato metoda má své klady a zápory. Ochranný kryt proti postříkání je jemná síťovina se spoustou povrchového prostoru pro rychlé a rovnoměrné vaření rýže. Kvůli tomu, že sedí na horní části pánve, potřebujete na hrnci umístit klenuté víko nebo misku, která pojme páru.
Použijte síto
Pravděpodobně nejjednodušší metoda , protože většina lidí má ve své kuchyni síto. Jediné, co musíte udělat, je vybrat dostatečně hluboký hrnec (bude fungovat i holandská trouba), aby síto sedělo uvnitř a mělo vodu o 1-2 palce níže, aniž by se dotýkala. Mřížku na sítu můžete také lehce převrátit, aby seděla spíše nahoře než uvnitř pánve (pak však potřebujete znovu kopulovité víko.)
Tato metoda umožňuje použít libovolné víko nebo dokonce cínovou fólii , aby obsahovala páru.
Jak skladovat
Veškerou zbytkovou kokosovou lepivou rýži uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až tři dny. Chcete-li znovu ohřát, můžete znovu uvařit v páře nebo v mikrovlnné troubě, dokud se nezahřeje.
Poznámky k receptu
- Nebojte se upravit sladkost této sladké lepkavé rýže na požadovanou úroveň. Vůbec se mi nelíbí moje velmi sladká – i když mnoho receptů použije 1/4 šálku – ½ šálku cukru na šálek rýže.
- Použijte napůl bílou a napůl černou lepkavou rýži, aby se bílá rýže stala krásnou odstín fialové (při namáčení). Rýže se však vaří déle o 10–15 minut.
- U lepkavé rýže z kokosového ořechu se zeleným pandanem
- vaření rýže v pásech v pásech vám umožní použít jakoukoli metodu vaření v páře které si můžete doma dát dohromady.
- Rychlé a ovocné „mrholení“ můžete také udělat, když v mixéru zkombinujete trochu manga, limetkové šťávy a tekutého sladidla.
- Pro absolutně nejlepší verzi tohoto sladkého lepkavého rýžového pokrmu používejte dokonale zralé mango!
- Místo kokosového mléka můžete použít také kokosový krém. Kukuřičný škrob pak nebude nutný a jídlo je silnější a mírně „těžší“.
Jiné dezerty, které se vám mohou líbit:
Pro více tropických chutí a kokosové milující dezerty, které by se vám mohly líbit …
- Mísa na citrusy a mango smoothie
- 3 přísady Zdravé kokosové těstoviny
- Domácí kokosový jogurt bez mléka
- Zdravé 100% ovocné nanuky
Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte mi vědět své myšlenky v komentářích. Neváhejte mě také označit ve svých zábavách @AlphaFoodie.
Sladká kokosová lepkavá rýže
Vytisknout špendlík
Zařízení
- ▢
Bambusový parní koš (alternativně použijte napařovací pánev, postřikovací gurd nebo metodu cedníku uvedenou výše v příspěvku)
Ingredience
- cups 2 šálky lepkavé thajské rýže
- ▢ 2 šálky kokosového mléka
- ▢ 1/4 šálku třtinového cukru můžete podle potřeby zvýšit .
- ▢ 3 lžíce vody
- ▢ 1/2 lžičky soli
- ▢ 2 pandanové listy nebo lipové listy (volitelně)
- ▢ 1 lžička tapiokového škrobu nebo kukuřičného škrobu / kukuřičné mouky
Pokyny
Nejprve namočte rýži
-
Tento krok nevynechávejte! Namočení rýže umožní, aby zrno mírně bobtnalo a je klíčem k vytvoření autentické lepkavé rýže.
-
Za tímto účelem jednoduše přidejte rýži do velké mísy a ponořte ji do vody po dobu 4–5 hodin nebo přes noc. V mžiku můžete zkusit namočit dvě hodiny – ale pod to bych rozhodně nešel.
-
Po nasáknutí vypusťte a důkladně opláchněte. Namáčecí vodu lze použít k zalévání rostlin.
Za druhé, připravte si napařovač
-
V závislosti na velikosti vaší nádoby na vaření je třeba přidat dostatek rýže, aby se dostala asi 2 palce pod místo, kde je koš s bambusovým parníkem. Použil jsem tři šálky vody.
-
Poté napařovací koš vyložte buď tenkou nebo banánem list a položte na něj rýži.
za třetí, vařte rýži
-
Umístěte pokličku na hrnec a páru po dobu asi 20 minut, dokud nebude měkká, ale s mírným„ kousnutím “. Další pokyny najdete ve videu a fotografiích. Až budete připraveni, vyjměte je z parníku a odložte je do misky.
Za čtvrté, připravte si sladkou kokosovou omáčku
-
V malé pánvi smíchejte kokosové mléko, třtinový cukr, sůl a pandanové listy (nebo limetkové listy) a zahřejte nízká po dobu několika minut. Poté nalijte polovinu tekutiny s rýží a dobře promíchejte.
-
Vložte omáčku zpět přes teplo. Mezitím v malé misce smíchejte škrob a vodu a dobře promíchejte, abyste se ujistili, že jsou bez hrudek.
-
Přidejte škrobovou směs do zbývajícího mléka a pokračujte v zahřívání na minimum, dokud omáčka nezhoustne. Pak jste připraveni k zobrazování (přečtěte si příspěvek o možnostech zobrazování).
Jak ukládat
-
Veškerou zbývající kokosovou lepivou rýži uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až tří dnů. Chcete-li znovu ohřát, můžete znovu ohřát páru nebo mikrovlnnou troubu, dokud se nezahřeje.
Video
Poznámky
- Neváhejte upravit sladkost této sladké lepkavé rýže na vámi preferovanou úroveň. Vůbec se mi nelíbí moje velmi sladká – i když mnoho receptů použije 1/4 šálku – ½ šálku cukru na šálek rýže.
- Použijte napůl bílou a napůl černou lepkavou rýži, aby se bílá rýže stala krásnou odstín fialové (při namáčení). Rýže se však vaří déle o 10–15 minut.
- U lepkavé rýže z kokosového ořechu se zeleným pandanem
- vaření rýže v pásech v pásech vám umožní použít jakoukoli metodu vaření v páře které si můžete doma dát dohromady.
- Také můžete rychle a ovocně „pokapat“ jídlo tím, že v mixéru zkombinujete trochu manga, limetkové šťávy a tekutého sladidla.
- Pro absolutně nejlepší verzi této sladké lepkavé rýžové misky používejte dokonale zralé mango!
- Místo kokosového mléka můžete použít také kokosový krém. Kukuřičný škrob pak nebude nutný a jídlo je silnější a mírně „těžší“.
Výživa