Ve většině zemí není dobrý nápad jíst syrová vejce! Důvodem jsou bakterie salmonely , který někdy infikuje střevní trakt kuřat a může skončit na skořápce vajíčka nebo dokonce ve vajíčku samotném, pokud byly bakterie přítomny během formování vajíčka. Při požití této bakterie může dojít k nepříjemné nemoci, která trvá několik dní a ve vzácných případech může být smrtelná.
V Japonsku je však konzumace syrových vajec v pořádku. Proč?
Na rozdíl od většiny ostatních zemí, kde se předpokládá, že vejce budou vařena před konzumací, v Japonsku se předpokládá, že vejce budou konzumována v surovém stavu. Za tímto účelem jsou zavedeny přísné standardy pro udržení úrovně hygieny v zařízeních na produkci vajec, které zabraňují především infikování většiny kuřat salmonelou.
Navíc jsou vejce po položení omyta, dezinfikována (obvykle UV zářením) a kontrolována pomocí různých testů, aby se zjistilo znečištění, praskliny a jiné abnormality. Většina zařízení spouští svá vajíčka po vinutí různých dopravních pásů, které procházejí každým vejcem několika různými testy.
Podívejte se na toto video pouze s jedním z testů: