Průměrná salámová klobása – pokud existuje – se obecně skládá z masa, kvalitního vepřového tuku, soli a sortimentu látek určených k aromatizaci, které zahrnují (ale v žádném případě se neomezují pouze na) věci jako česnek, fenykl, pepř a dokonce i gung-ho věci jako víno a skořice. Poté, co jsou ingredience dobré a promíchané, v plášti to všechno jde. V tomto okamžiku, pokud se výrobce salámů zabývá vařeným Cotto nebo čerstvou freskou, jejich cesta směřuje k jednodušším metodám vaření. Salám sušený v konzervách, klasika všech dob, bude trvat mnohem delší a podivnější cestou od syrového k hotovému.
Jakmile je klobásová směs plněná v obalu, jemný proces fermentace tuby masové náplně do správného salámu může skutečně začít. Suché vytvrzování může být starodávnou metodou, ale výroba salámu je ve skutečnosti docela vědecký proces na univerzitě v Melbourne. Klobása získává svou výraznou chuť od kmenů prospěšných bakterií, díky nimž je klobása více kyselá a pomáhá jejímu obsahu získat pověstně příjemnou, žvýkací strukturu salámu suchého věku. Mezitím sůl vytahuje ze směsi přebytečnou vlhkost.
Je to časově náročný proces, který zahrnuje skladování salámu ve specifických podmínkách řízených teplotou a vlhkostí po několik týdnů, dokonce měsíců. Jak pravděpodobně může potvrdit každý, kdo ochutnal skvělý salám, konečný výsledek snadno stojí za to.