Nejnebezpečnější sýr na světě, casu marzu je italská pochoutka definovaná svým nelegálním statusem a červy, kteří jej napadají.
Sýr Casu marzu.
Chystáte se na cestu do Itálie. Plánujete využití skvěle chutné kuchyně tím, že v okolí najdete nejlepší gelato, pizzu a víno.
Je však zřejmé, že jste svůj průzkum neprovedli, protože nejautentičtější, delikátnější pochoutkou je ve skutečnosti casu marzu, vysoce specifický druh sýra. Nebo pokud chcete být „američtí“, můžete to jednoduše nazvat červím sýrem.
Casu marzu pochází z půvabného italského ostrova Sardinie ve Středozemním moři. Sýr je vyroben z ovčího mléka. Výroba Casu marzu nějakou dobu trvá (Jaký druh kvalitního sýra není?), Ale samotný proces je snadný. Po dokončení by měl sýr casu marzu zhruba obsahovat tisíce červů.
Kroky jsou následující:
Nejprve se zahřeje ovčí mléko. Poté se nechá sedět asi tři týdny, aby se mohla srazit.
Dále je kůra odříznuta. Díky tomu je vyzván ke vstupu much, které pak kladou vajíčka.
Poté se sýr nechá dva nebo tři měsíce v tmavé chatě. Během této doby se vejce vylíhnou do larev a okamžitě začnou jíst nyní hnijící sýr.
Vylučování, které prochází jejich těly, je zásadní, protože právě to dává sýru výraznou měkkou strukturu a bohatou chuť.
A (jak říkají Italové) Presto! Máte svůj casu marzu. Nejlepší srovnání, které lze provést, je chuť velmi zralého sýra gorgonzola. To, co ve skutečnosti ochutnáváte, jsou výkaly larev.
Pokud pro vás tato bizarní pochoutka zní naprosto úžasně a vy jste se rozhodli, že ji pro italskou zkušenost musíte mít, máme pro vás špatné zprávy. Je nesmírně obtížné dostat se do rukou nepolapitelného a červem napadeného sýra.
Kvůli (což lze považovat za zjevné) dopady na zdraví, zakázali ti, kteří prodávají potraviny v Evropském úřadu pro bezpečnost potravin, sýr. Ti, kteří chtějí jíst nějaké casu marzu, musí proto projít italským černým trhem.
Wikimedia CommonsSardinie, Itálie.
Zvažte to jako další krok ke skutečně autentickému italskému zážitku. Jistě, každý turista si může bezduchě dopřát cannoli. Ale vypátrat drahý, nelegální sýr napadený červy prostřednictvím černého trhu. Nyní je to obohacující.
Jakmile je získán casu marzu, existuje několik tipů na správný způsob jeho konzumace:
Je důležité si uvědomit, zda jsou červi naživu nebo ne. Mrtví červi jsou obvykle známkou toho, že se sýr pokazil. Takže casu marzu se má konzumovat, když jsou červi stále naživu.
Při konzumaci sýra je třeba zavřít oči. Nejde o to, abyste se vyhnuli pohledu na červy, jak je jíte, ale abyste před nimi chránili oči. Když se obtěžují, červi vyskočí, někdy dosahují až šesti palců.
Další tip, je bezpodmínečně nutné, aby člověk před polykáním správně žvýkal a zabíjel červy. Jinak mohou žít v těle a vytrhávat díry ve střevech. Nic velkého. Ale trochu biggie.
Dalším krokem je méně bezpečnostních opatření a spíše způsob, jak jen vylepšit kulinářský zážitek. Doporučuje se vychutnat si casu marzu s navlhčeným chlebem. Rovněž se dobře spojí se sklenkou silného červeného vína. Potenciálně proto, že ti dva spolu dobře ladí, možná kvůli přidané tekuté odvaze.
Krém Wikimedia CommonsCasu marzu.
Jistě, casu marzu může mít několik upozornění. Je to nebezpečné, nelegální a pokud jste na nekulturní stránce věci, možná si myslíte, že je to trochu hrubé.
Ale není to příliš nadarmo. Sardianians tvrdí, že sýr je afrodiziakum, užívá si ho na svatbách a jiných oslavách.
A když se říká, že čím je smradlavější, tím lepší je pravda, než čím více živých červů, tím lepší jsou standardy sýrů na zcela nové úrovni.
Nyní si prohlédněte historii vašich oblíbených italských jídel. Poté se dozvíte, jak vědci přeměnili lidský odpad na jídlo.