Španělský recept Arroz con Leche

Krémový španělský recept na rýžový pudink od mé tchyně Antonie. Její recept na arroz con leche je perfektní směs skořice, cukru a hedvábné španělské rýže. Vyzkoušíte to jednou a budete fanouškem na celý život!

Už jsem to řekl a řeknu to znovu, jsem šťastná dívka. Moji svokři jsou fantastickí. Nechápejte mě špatně – ne vždy vidíme všechno do očí, ale jsou to ti nejopatrnější a milující lidé, jaké jsem kdy potkal.

Moje tchyně, Antonia, je také skvělým španělským kuchařem a naučil mě většinu toho, co vím o španělské domácí kuchyni.

Její recept salmorejo je jedním z mých nejoblíbenějších pokrmů a pokaždé, když jsme spolu, zkoušíme vařit něco nového.

Jedinou nevýhodou jejích kuchařských schopností bylo několikrát, co jsem se odvážil „zažít“ v její přítomnosti.

Nebylo to ani dieta, jen sníst méně sacharidů před svatbou! Tu a tam ráda vynechám většinu sacharidů a cukru ze své stravy (měsíc prosinec není jeden z těch časů) jako způsob očištění mého těla.

Každopádně jsem se naučil, abych jí to neřekl. Při pouhé zmínce o této locurě se zdá, že dělá všechno možné, co „nemohu“ jíst, a pak zavrtím hlavou, když řeknu „ne, Gracias.“

Když jsem se naposledy stravovala zdravě, koupila mi dva obrovské bary čokolády a udělala z ní slavnou arroz con leche.

Skoro jsem se na ni naštval, protože mám pocit, že nerešpektuje nebo nepodporuje moje preference … ale pak si uvědomím, že krmení lidí je způsob, jakým ukazuje svou lásku.

A já miluji její rýžový nákyp…

Tajemství Antonia Arroz con Leche

Poté, co jsem ji mnohokrát sledoval, jak si to dělá, si myslím, že existuje několik klíčových věcí mějte na paměti:

• Vždy používejte plnotučné mléko
• Používejte skořicovou tyčinku (ne skořicový prášek) – s výjimkou pomlčky nahoře po dokončení
• Nevynechávejte špetku soli (nejlepší je mořská sůl)
• Pomalu přidávejte cukr a ochutnejte – pokud je příliš sladký, nemůžete se vrátit!
• Vyrobte to pomalu – nespěchejte. Postupně přidávejte mléko a míchejte, míchejte, míchejte! Díky tomu bude super krémová.

Podívejte se, jak udělat španělský arroz con leche (1 minutové video!)

Tradiční španělský arroz con Recept Leche

Španělský recept Arroz con Leche

Lauren Aloise

Tento krémový španělský recept arroz con leche je oblíbený od mé tchyně. Je to španělský rýžový nákyp hotový!

5 ze 4 hlasů

Doba přípravy 5 minut

Cook Čas 30 minut

Celkový čas 35 minut

Dezert z kurzu

kuchyně španělština

porce 4 porce

kalorie 329,48 kcal

Ingredience US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 šálek krátké obilná rýže Arroz Bomba je to, co používám ve Španělsku
• 1-2 široké plátky citronové kůry
• 1 tyčinka skořice
• 1 čajová lžička mleté skořice
• 1 špetka soli
• 4 ¼ šálků plnotučného mléka můžete podle potřeby nahradit nemléčná mléka
• Cukr podle chuti

Pokyny

• Opláchněte rýži pod studenou vodou a poté ji na mírném ohni jen mírně přikryjte hrncem. s vodou (můžete ji také přikrýt mlékem pro ještě krémovější arroz con leche).
  
• Přidejte tyčinku skořice a kůru citronu. Neustále míchejte, dokud se veškerá voda nevstřebá.
  
• Přidejte mléko asi ½ šálku najednou a pokaždé míchejte, dokud se vše nevstřebá. Pokračujte v přidávání celého litru mléka za stálého míchání.
  
• Když se zdá, že je dostatečně krémová, ochutnejte správnou rýžovou strukturu. Někteří ji preferují al dente a jiní ji rádi velmi uvařenou (téměř kašovitou).
  
• Pokud se vám to líbí, vypněte zdroj tepla a přidejte špetku soli a skořici. Poté přidejte cukr po několika polévkových lžících, dokud pro vás nebude dostatečně sladký. Užijte si teplo nebo nechte vychladnout.
  
• Posypte trochu více skořice na ozdobu!
  

výživa

kalorie: 329,48 kcal sacharidy: 51,38 gprotein: 11,25 g tuk: 8,45 g nasycený tuk: 4,75 g cholesterol: 25 mg sodík: 119,74 mg draslík: 383,19 mg vláknina: 1,49 g cukr: 13,82 g vitamin A: 405 IU vitamin C: 1,94 mg vápník: 309,23 mg železo: 0,52 mg = dd6