Sope byla přijata a přizpůsobena místním chutím všech mexických regionů. Výsledkem bylo vytvoření mnoha tradičních potravinových specialit, které se mohou zdát podobné sope, ale jsou považováno za jiné jídlo.
HuaracheEdit
Nejběžnější variantou je huarache, který se připravuje téměř stejným způsobem .Huarache je však obvykle dvakrát nebo třikrát větší než sopečný a má charakteristický podlouhlý tvar. Huarache jsou obvykle zakončeny žebrováním, kuřecím masem nebo biftekem. Název huarache je odvozen od tvaru masy, podobně jako oblíbené sandály. Polevy pro huarache zahrnují fazole, sýr, hlávkový salát, zakysanou smetanu, mleté hovězí maso a salsu.
TlacoyoEdit
Tlacoyo je úplně jiné tradiční mexické jídlo, které musí nesmí být zaměňována s sope, ale v některých oblastech se začala používat podobným způsobem, jako základna, na jejímž vrcholu jsou umístěny t stejné přísady jako u sopes. Tlacoyo je oválný smažený nebo opečený dort vyrobený z masa, ve tvaru torpéda a mnohem tlustší, protože je naplněn fazolemi nebo sýrem.
Protože má podobný tvar jako huarache (ale menší) , a je vyroben ze stejné kukuřice jako sope a je ještě silnější (takže má větší odolnost vůči vlhkým potravinám), mexičtí pouliční prodejci se rozhodli jej prodat a přidat k němu zálivku jako alternativu k sope. Tradiční tlacoyo se však má konzumovat bez jakýchkoli zálivků a tato forma se většinou vyskytuje jako pouliční jídlo.
GarnachaEdit
Garnachy jsou malé kukuřičné tortilly smažené s drcenými kousky maso, drobený sušený sýr a salsa. V mnoha případech mohou mít garnachy nahoře pouze nakrájenou cibuli a salsu. Podobný vzhled jako sopes, jsou hlavní specializací z Guatemaly.
MemelaEdit
Oaxacanské memy jsou místní názvy stejných sopes, které se podávají v jiných částech Mexika. polevy. Memelas jsou dorty z kukuřičného masa přelité fazolemi, salsou, drceným zelím, černým krtkem, guacamole a sýrem. Memelas se v 90. letech podávají v mexických / mexických restauracích v Oaxacanu. V Pueble se často podávají smaženou masou s omáčkou – červená omáčka na jedné straně a zelená omáčka na druhé straně, která se nazývá estilo bandera. Místo masa se memelas v Pueble podávají se zakysanou smetanou, rozdrceným sýrem a nakrájenou cibulí na červené a zelené omáčky.
ChalupaEdit
Chalupa je talíř tostada v Mexická kuchyně, ne snad, ale její způsob přípravy je docela podobný. Je to specialita jiho-centrálního Mexika, jako jsou státy Puebla, Guerrero a Oaxaca. Vyrábí se lisováním tenké vrstvy těsta masa na vnější straně malé formy a hlubokým smažením, aby se vytvořil ostrý, mělký kukuřičný pohár. Je naplněn různými přísadami, jako je drcené kuře, vepřové maso, nakrájená cibule, chipotle pepř, červená salsa a zelená salsa.
Chalupa je obvykle delší než sopečná, připomínající loď podobnou kánoi, která je jeho jmenovec, i když malé verze (pojmenované chalupitas) jsou k dispozici v jiných regionech. Amerikanizovaná forma se prodává v restauracích Taco Bell, plněná mletým masem, steaky nebo kuřecím masem (a v minulých omezených nabídkách byla k dispozici i slanina) a sypaná sýrem, salátem, zakysanou smetanou a salsou (dodává se také v Baja styl, který nahrazuje zakysanou smetanu omáčkou Baja), uvnitř připomíná americké taco, ale je obalen smaženým pšeničným chlebem.
Salbutes a panuchosEdit
Yucatecanské jídlo je velmi odlišné z toho, co se tradičně označuje jako „mexické“ jídlo, protože kuchyně z tohoto regionu zahrnuje místní mayskou kulturu v kombinaci s neobvyklým (pro zbytek země) vlivem evropské kuchyně.
Salbutes a panuchos jsou Yucatecan varianta sope. Salbuty jsou měkké, vařené tortilly se salátem, rajčaty, krůty a avokádem nahoře. Panuchos obsahuje tortilly částečně smažené jako sopečný základ, ale naplněné černými fazolemi a přelité krůtím nebo kuřecím masem, salátem, avokádem a nakládanou cibulkou. Habanero chiles doprovází většinu pokrmů, ať už v pevné nebo pyré, spolu s čerstvou limetkou nebo limetkovou šťávou.