Snadné těstoviny a hovězí maso. (Americký „guláš“)

Snadný recept na „těstoviny a hovězí maso“. Spojí se za méně než 30 minut. Tento recept je ideální pro rušné víkendy.

Před lety jsem Gregovi řekl, že mám v plánu připravit na večeři guláš. Myslel si, že připravuji hovězí dušené maso ochucené paprikou. Takže si můžete představit jeho překvapení, když jsem na stůl položil velmi americký kastrol.

Konverzace, která následovala, vypadala jako toto:
„Co je to?“
„Je to guláš.“
„Ne … ne, není. Je to jako domácí verze, nevím, Hamburger Helper *. “

Byl jsem zmatený. Byl zmatený. A oba jsme si mysleli, že máme pravdu, a ten druhý se mýlil.

* Nikdy nežil srovnáváním mého vaření s Hamburger Helper, řeknu vám to.

Vidíte, Greg předpokládal, že budu vyrábět klasický maďarský guláš a nikdy jsem neslyšel makarony a hovězí kastrol, který jsem označoval jako guláš. A nikdy jsem neslyšel o maďarském guláši.

Po sdílení tohoto příběhu a receptu před několika lety na seriálu Serious Eats jsem se dozvěděl několik věcí:

1. Někteří lidé jsou opravdu naštvaní, když se tomuto těstovinovému jídlu říká „guláš“ “. (Lidé na internetu se ale na všechno naštvají, takže to ve skutečnosti není překvapením.)
2. Toto jídlo má několik dalších jmen. Johnny Marzetti, Američan Chop Suey, Těstoviny a hovězí maso a moje oblíbená, “paní Mac Special. “ Jsem si jist, že ten poslední je pro toto jídlo rodinnou přezdívkou.

Bez ohledu na to, jak tomu říkáte, je tento recept na těstoviny a hovězí maso čistým komfortním jídlem.

1. Vařte těstoviny. Loketní makarony jsou pro toto jídlo tradiční. Pokud jej nahradíte jiným druhem těstovin, možná budete muset upravit množství použité omáčky.
2. Vařte mleté hovězí maso. Zatímco se těstoviny vaří, vařte mleté hovězí maso s nakrájenou cibulí a trochou mletého česneku.
3. Přidejte rajčatovou omáčku. Pro tento recept používám konkrétní značku rajčatové omáčky: Hunt’s. Vůbec to není fantazie. Důvod, proč to používám? Konzistence. Není příliš tlustý. Ve skutečnosti je to na tenké straně. Použil bych tuto omáčku na tradiční těstoviny? Nikdy. Vůbec. Ale na guláš je to perfektní. (Pokud si chcete připravit domácí omáčku, použijte můj recept na snadnou těstovinovou omáčku a před přidáním do těstovin přidejte 1/4 až 1/2 šálku vody.)
4. Vše společně promíchejte. Míchejte těstoviny spolu s mletým hovězím masem a omáčkou. (Pokud chcete, přidejte velkorysou hrst strouhaného sýra Cheddar.)

Mohu použít Velveetu v americkém guláši?

Jistě, nechápu, proč ne . V tomto receptu Velveetu nepoužívám, ale není důvod, aby to nefungovalo. Do hotového receptu přidejte 4 unce nastrouhaného Velvetty a míchejte, dokud se nerozpustí.

Obsahuje guláš olivy?

Některé recepty mohou. Tenhle ne. Pokud ale milujete olivy a chcete je použít, jděte do toho.

Je guláš to samé jako Cheesy Mac a Beef?

Pravděpodobně. Toto jídlo má zdánlivě tisíc jmen. V tomto receptu je sýr volitelný. Pokud chcete lehce sýrový mac a hovězí maso, vmíchejte asi 4 unce drceného sýra Cheddar nebo, pokud chcete odpovědět na výše uvedenou otázku, Velvetta.

Je tento guláš stejný jako „Slumgullion“?

Musím být upřímný, když se mě na to někdo poprvé zeptal, myslel jsem, že buď 1. žertuje, 2. nadává na já 3. špatně napsaná slova (pravděpodobně špatně napsaná nadávka). Mýlil jsem se. Ano! Americký guláš a slumgullion jsou stejné. Ale „stejný“ je vágní, protože recepty se od kuchaře k kuchaři velmi liší.

4,78 z 9 hlasů

Tisk

Americký guláš

Snadný 30minutový recept na „těstoviny a hovězí maso“.

porce 6

přísady

• Sůl
• 1 libra loketních makaronů
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule, jemně nasekaná
• 1 libra libového mletého hovězího masa
• 1 stroužek česneku, mletý nebo proložený lisem na česnek
• 1 (28 uncí) může lovit rajčatovou omáčku
• čerstvě mletý černý pepř, volitelně
• strouhaný sýr čedar o hmotnosti 4–6 uncí (asi 1 1/2 šálku) volitelně

Pokyny

1. Naplňte do tří čtvrtin velký hrnec vodou. Zakryjte a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Do dřezu vložte cedník pro vypouštění těstovin. Když voda dosáhne varu, přidejte sůl, asi dvě čajové lžičky a těstoviny. Míchejte to dřevěnou lžící asi 30 sekund a potom občas vařte těstoviny.
2. Ve velké pánvi s nepřilnavým povrchem zahřejte olej na vysokou teplotu, dokud nebude horký a třpytivý, ale nekouří. Přidejte cibuli. Vařte za občasného míchání dřevěnou lžící, dokud cibule není měkká, asi 3 minuty. Přidejte česnek. Vařte za častého míchání, dokud není měkký a aromatický.
3. Přidejte mleté hovězí maso a vařte, hrudky rozlámejte dřevěnou lžící nebo žáruvzdornou špachtlí, dokud nejsou důkladně upečené a zhnědlé čtyři minuty. Pokud je to žádoucí, odstraňte a zlikvidujte přebytečný tuk.
4. Rajčatovou omáčku vmíchejte do hovězího masa. Snižte teplotu na minimum. Chuť. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. (Je vhodná doba na kontrolu těstovin, pokud jste tak ještě neučinili.)
5. Asi po 10 minutách varu zkontrolujte těstoviny, zda nejsou připravené. Vypusťte těstoviny z cedníku a vraťte je do hrnce na vaření.
6. K těstovinám přidejte masovou omáčku a promíchejte dřevěnou lžící. Pokud používáte sýr, přidejte ho po jedné hrstce a mezi každým přidáním míchejte, dokud se sýr nerozpustí.
7. Podávejte s další omáčkou, volitelně.

Poznámky k receptu

Love Sauce?

Pokud máte rádi své těstoviny se spoustou omáčky, vyberte si až malá (8 unce) plechovka rajčatové omáčky. Jemně jej ohřejte v šálku vhodném do mikrovlnné trouby nebo na varné desce v malé pánvi a podávejte spolu s těstovinami.