Dokonalá smažená zmrzlina bez smažení! Smetanová vanilková zmrzlina se formuje do kulatých tvarů, poté se převálí přes restovanou máslovou skořicovou kukuřičnou polevou a dochutí se čokoládovou nebo karamelovou omáčkou – hovořte o dekadenci!
Snadná smažená zmrzlina bez hlubokého smažení!
Před několika měsíci jsem šel na večeři do místní mexické restaurace a skončil s jednou z mých oblíbené dezerty, smažená zmrzlina. Když jsem tam seděl a pomalu si vychutnával každé sousto a všechny lahodné příchutě, které nabízel, opravdu jsem přemýšlel o smažené zmrzlině a ptal jsem se sám sebe, jaký je účel smažení, když opravdu smažíte povlak?
A ano, jsem si jistý, že někteří z vás tam sedí a říkají, počkejte, smažená zmrzlina je opravdu smažená na rozpáleném oleji (žádné obavy, ta úžasná realita mě taky jednou zasáhla). No, myslel jsem si, že zkusím podváděnou smaženou zmrzlinu.
Tato domácí smažená zmrzlina má vše, co běžná verze nabízí, ale chybí jí všechny zdlouhavé kroky, zdlouhavé přípravné časy a mastný nepořádek, který přichází spolu se skutečným řešením. Rozhodl jsem se zkusit jednoduše smažit (ve skutečnosti více saute) povlak z kukuřičných vloček a poté v něm povlakovat zmrzlinu.
Navíc, máslo vs. olej, to není žádný nápad! Máslo chutná mnohem lépe, a tak jsem místo toho šel s máslem.
Doufám, že budete mít šanci to brzy vyzkoušet, zvláště pokud jste se kvůli domácí přípravě smažené zmrzliny doma báli. metoda smažení. Tento lahodně lahodný a snadno připravitelný dezert si zamilujete!
Fotografický kredit: Jenn Davis z mouky ze dvou šálků.
Smažené přísady do zmrzliny
- Cereálie z kukuřičných vloček – ty jí dodávají tradiční křupavou křupku. Nenahrazujte jiný druh obilovin.
- Máslo – líbí se mi vyvážená chuť slaného másla, ale také by fungovalo nesolené máslo.
- Mletá skořice – zde se nešetří skořicí , to je to, co jí dodává tu klasickou chuť hodnou chuti.
- Vanilková zmrzlina – budete potřebovat téměř půl galonu. Tillamookova vanilka je dobrá volba.
- Volitelné polevy (čokoládová omáčka, karamelová omáčka, šlehačka, třešně) – myslím tím, že říkám, že jsou volitelné, ale je to tak? Dokončují smaženou zmrzlinu podle mého názoru.
Jak udělat ze smažené zmrzliny snadnou cestu
- Rozdrťte kukuřičné lupínky.
- Na středním ohni roztavte máslo v pánvi.
- Míchejte rozdrcené kukuřičné vločky a skořici a mírně zahřejte.
- Vařte směs za stálého míchání, dokud nebude zlatohnědá a voňavá (barva se bude prohlubovat a začne lehce zapečená a kukuřičné vločky by měly být křupavé), asi 2 minuty.
- Odstraňte z tepla, nalijte směs mělké jídlo a nechte jej vychladnout.
- Vyjměte zmrzlinu z mrazničky, nabijte zmrzlinu a čistými rukama vytvarujte kuličku.
- Okamžitě nakapejte zmrzlinovou kouli do kukuřičné lupínky promíchejte a rovnoměrně převalte.
- Nechejte 10 – 15 minut v mrazničce a poté podávejte s požadovanými náplněmi.
Mohu použít jinou příchuť zmrzliny?
Ano! Krása výroby domácí smažené zmrzliny spočívá v tom, že můžete použít jakoukoli zmrzlinovou příchuť, kterou chcete. Jen se ujistěte, že zmrzlinová příchuť doplňuje skořici ve smaženém povlaku z kukuřičných vloček.
Pokud najdete huckleberry, miluji ho zde (není potřeba ani zálivka), není to mexická příchuť, ale chutná jako rozpadne se borůvka!
Mohu to udělat předem?
Ano, můžete vytvořit led smetanové kuličky a několik dní dopředu je rozválíme v povlaku z kukuřičných vloček, jen necháme zmrznout a počkáme, až smaženou zmrzlinu naplníme, dokud ji nedáme.
Tipy na smaženou zmrzlinu
- Pokud jste chtěli skutečně podvádět, můžete jednoduše nasypat teplou, máslovou směs kukuřičných vloček na vrchol zmrzliny a naservírovat ji jako zmrzlinový pohár.
- Některé z kukuřičných vloček můžete nahradit slaněným nastrouhaným kokosem nebo nasekanými pekanovými ořechy pro trochu jinou chuť.
- Zmrzlinu nemusíte tvarovat rukama – pouze pokud chcete, aby vaše smažená zmrzlina vypadala dokonale jednotně m!
Více mexických dezertů, které si zamilujete:
- Churros
- Dort Tres Leches
- Mexické svatební sušenky
- Alfajores
- Horchata
Sledujte Cooking Classy
Smažená zmrzlina
Ingredience
- 6 šálků (162 g) obilných vloček *
- 1/2 šálku soleného másla
- 2 1/4 lžičky mleté skořice
- vanilková zmrzlina, pevná dost na tvarování, ale dostatečně měkké na naberání (přibližně 32 oz)
volitelné výplně
- medová nebo karamelová omáčka
- čokoládová fudge omáčka
- slazená šlehačka
- třešně (čerstvé nebo maraschino)
pokyny
-
Rozdrtit kukuřičné lupínky: Nalijte kukuřičné lupínky i Do uzavíratelného sáčku velikosti galonu, zapečetěte sáček a poté válečkem rozdrťte kukuřičné lupínky na malé kousky.
-
Kukuřičné lupínky a skořici zapečte máslo: Na mírném ohni rozpustíme máslo na 10palcové pánvi na smažení. Vmíchejte drcené kukuřičné vločky a skořici a mírně zvyšte teplotu.
-
Vařte směs za stálého míchání, dokud nebude zlatohnědá a voňavá (barva se bude prohlubovat a začne lehce vonit, kukuřičné vločky by měly být být ostrý), asi 2 minuty.
-
Nechte směs vychladnout: Odstraňte z tepla, nalijte směs do mělké nádoby a nechte vychladnout.
-
Tvarovaná zmrzlina: Vyjměte zmrzlinu z mrazničky, vydejte požadovanou velikost porce (měli byste mít k dispozici přibližně 8 jednotlivých porcí nebo 4 velké restaurace) sdílení porcí) a čistými rukama vytvarujte do koule.
-
Zmrzlina s rohlíkem ve směsi kukuřičných lupínků: Okamžitě nakapejte zmrzlinovou kouli do směsi kukuřičných vloček, rolováním rovnoměrně obalte a současně přitlačujte kukuřičné vločky směs kolem vnějšího povrchu pro silnější povlak.
-
Nechejte tuhnout: Zmrazte po dobu 10 – 15 minut, aby zmrzlina znovu ztuhla, nechte zmrznout dokud nebudete připraveni sloužit. Přidejte zálivky těsně před podáváním.
poznámky
- * můžete také nahraďte některé z kukuřičných vloček slazeným nastrouhaným kokosem nebo jemně nasekanými pekanovými ořechy.
- Pokud se nestaráte o to, abyste měli rovnoměrně tvarované zmrzlinové kuličky, můžete zmrzlinu jednoduše nabrat a vložit do směs pražených kukuřičných vloček bez tvarování.
- Výživa nezahrnuje polevy.
Recept původně sdílený v lednu 2013. Fotografie byly aktualizovány a recept byl mírně aktualizován tak, aby obsahoval dalších 1 šálku kukuřičných vloček protáhnout recept.