Kopneme do staré školy s Slow Cooker Beef Stroganoff od nuly. Tento recept je pozoruhodný jak pro to, co nabízí – veškerá krémová, útulná chuť klasického receptu, odlehčená několika výměnami zdravých ingrediencí a usnadněná v nádobě -, tak i pro to, co nenabízí. Tento hovězí stroganoff se vyrábí bez polévky v konzervách, prosím a děkuji!
Vyrostl jsem na jídle klasického hovězího stroganoffu mé babičky Dorothy, takže toto domácí jídlo má v mém srdci zvláštní místo. Když jsme ji šli navštívit po kostele, často ji vyráběla pro mé sestry a mě, takže vaření a konzumace tohoto jídla mi ji zvláštním způsobem připomínají.
Pokud jste nikdy neměli hovězí stroganoff, je to bohatá, krémová hovězí a houbová omáčka podávaná přes nudle. Je to takový rodinný recept bez ozdůbek, který zahřívá a uklidňuje tím zvláštním způsobem, který si pamatuji jen u babičky – jednoduše, bezpodmínečně a kde je to chutné, chutné.
Jak připravím hovězí stroganov?
Jedná se o snadný recept na hovězí stroganov, zejména proto, že ho vaří pomalý sporák. Tady je vše, co potřebujete vědět, aby byl krémový, něžný tradiční hovězí stroganoff ve stylu crockpotu!
Jaký je nejlepší kus masa pro hovězí Stroganoff?
Existuje několik způsobů, jak pomalý vařič hovězí Stroganoff. Největším rozlišovacím prvkem je druh masa, které si vyberete. Když to uděláte, můžete použít:
- hovězí plátky (obvykle svíčková)
- mleté hovězí maso
- masové kuličky
Moje babička ve svém stroganoffu vždy používala plátky hovězího masa, takže to zde najdete, ale pokud dáváte přednost výrobě stroganoffu z hovězího masa s pomalým vařením, mám v poznámkách k receptu několik návrhů.
Pokud hledáte recept na stroganoff na sporáku (nebo jen spěcháte a nemáte čas čekat na pomalý vařič), můžete si prohlédnout tento 30minutový kuřecí Stroganoff. Stejný recept funguje dobře i s mletým hovězím masem. Nebo se podívejte na můj recept na Instant Pot Beef Stroganoff. Je převzato z této verze s pomalým vařičem, ale je připraveno za zlomek času.
Z čeho je Stroganoffova omáčka vyrobena?
Ve verzi receptu, který se objevuje v klasické ruské verzi kuchařská kniha Dárek pro mladé ženy v domácnosti, hovězí stroganová omáčka se vyrábí z lehce posypaného hovězího kostky, bujónu a hořčice a poté se zakysanou smetanou. Žádné houby, žádná cibule.
Ve verzích hovězího stroganova, které najdete nejčastěji ve Spojených státech (a na stole mé babičky), obsahuje hovězí stroganová omáčka také cibuli a houby. Některé recepty vyžadují bílé víno (toto ne, ačkoli můžete přidat, pokud chcete) a jiné dokonce používají smetanový sýr.
Další větev v rodokmenu hovězího stroganova je hovězí stroganov s houbovým krémem. polévka. Nechoďte sem. Hovězí stroganoff od nuly je snadné udělat; není třeba spoléhat na zpracované přísady.
Jaké bylinky se používají v hovězí Stroganoff?
Pojďme být skuteční: hovězí stroganoff není hledač. To znamená, že určitě můžete přidat popovou barvu a další vrstvu lahodnosti tím, že ji dokončíte čerstvými bylinkami.
- Tymián je moje oblíbená bylina, kterou lze přidat do hovězího stroganu a to, co vidíte na obrázku zde .
- Petržel je další chutná volba.
- Kopr, i když není tradiční, je další bylina, kterou si na hovězím stroganově opravdu užívám. I když nemám vždy po ruce čerstvý kopr, mám ve své spíži sušenou koprovou plevel, která je super báječná přidaná do hovězí stroganoffové omáčky. Recept na Stroganoff
U tohoto receptu na Stroganoff z hovězího masa s pomalým vařením jsem se jako inspirace držel receptu mé babičky s několika odjezdy, abych z něj udělal zdravější hovězí stroganoff. pro libové hovězí maso: svíčková. Svíčková může ještě vydržet dlouhou dobu vaření v hrnci (a crock pot beef stroganoff = easy beef stroganoff), ale ve srovnání s jinými kusy je relativně štíhlá.
Když je stroganoff pomalého hrnce hotový, hovězí maso je jemné, bez těžkého a mastného masa. (Další recept na hovězí maso, který se rozpadá, najdete v tomto úžasném hovězím guláši z Crock Pot!)
- Místo toho, abych vyrobil stroganoff z hovězího masa se zakysanou smetanou, použil jsem obyčejný řecký jogurt. Dodává stroganoffové omáčce stejné bohatství, jaké si pamatuji z dětství, ale řecký jogurt má vyšší obsah bílkovin a nižší obsah tuku než zakysaná smetana.
- Nakonec jsem zachoval klasický tvar vaječných nudlí, ale místo běžných jsem použil celozrnné vaječné nudle, protože nabízejí více vlákniny a bílkovin.
Tento hovězí stroganoff z hovězího masa můžete opravdu servírovat s jakýmkoli tvarem nudlí, které se vám líbí, ale vaječné nudle jsou klasické. Jsem také zaujatý, protože to jsou nudle, které moje babička používala ve svém hovězím stroganově, a babička to ví nejlépe.
Když už mluvíme o babičce, která ví nejlépe, tady je nejdůležitější tip na hovězí stroganoff, který sdílela pokaždé, když jsme to jedli:
Vraťte se na několik sekund zpět. VŽDY.
Pohodlnější a zdravější recepty pomalého vařiče, jako je hovězí maso Stroganoff z Crock Pot
- hovězí maso s pomalým vařením a brokolice
- těstoviny Crock Pot
- Lean Slow Cooker Hovězí maso Ragu s Pappardelle (na mém seznamu vyzkoušet!)
Nástroje, jak vyrobit pomalý sporák Hovězí maso Stroganoff
- 5-litrový nebo větší pomalý vařič (mám tento programovatelný, který se po uplynutí času přepne na „udržení teploty“)
- Malá metla (ideální pro zahuštění omáčky)
Pomalý vařič hovězí Stroganoff
Ingredience 1x2x3x
- vykostěný steak ze svíčkové o rozměrech 1 ½ libry nakrájený na tenké (2 palce silné) 2palcové x 1 palcové proužky
- 1 čajová lžička kosherové soli
- 1 čajová lžička sušeného kopru
- ½ lžičky mletého černého pepře
- ½ lžičky česneku v prášku
- ½ lžičky cibule v prášku
- 16 uncí cremini baby bella hub, nakrájené
- 1 ½ šálku hovězího vývaru s nízkým obsahem sodíku rozdělené
- 3 lžíce omáčky Worcestershire
- 1 lžíce dijonské hořčice
- ¼ šálek kukuřičného škrobu
- 1 šálek plnotučného plnotučného mléka řecký jogurt nepoužívejte odtučněný, jinak se srazí
- 8 uncí celozrnných vaječných nudlí z penne, rotini nebo podobných nudlí také dobře fungují
- Čerstvá petržel nebo tymián volitelně k podávání
Pokyny
-
Namažte spodní část 6litrového nebo většího pomalého sporáku nepřilnavým sprejem. Přidejte svíčkovou a posypte solí, koprem, černým pepřem, česnekovým práškem a cibulovým práškem. Míchejte, aby se maso obalilo.
-
Přidejte houby, 1 šálek hovězího vývaru, Worcestershire a Dijon. Zakryjte a vařte na vysoké 2 až 3 hodiny nebo na nízké 5 až 7 hodin, dokud nebude hovězí maso upečené a jemné. (Pokud dáváte přednost pevnějším houbám, počkejte, až je přidáte, zhruba do poloviny doby vaření.)
-
Míchejte kukuřičný škrob spolu se zbývajícím ½ šálkem vývaru, abyste vytvořili kaši. Směs zamíchejte do pomalého hrnce. Zakryjte a vařte na vysoké úrovni po dobu 20 minut a poté vmíchejte řecký jogurt. Znovu přikryjte a vařte dalších 10 minut.
-
Dokud stroganoff dokončí vaření , vařte nudle podle pokynů na obalu. Mícháme do pomalého hrnce nebo kupujeme zvlášť do misek a nahoře naběračku stroganoff. Ihned podávejte, podle potřeby doplněný čerstvým tymiánem nebo petrželkou.
Poznámky
- Zbytky uchovávejte v chladničce až 2 dny. Při delším skladování (až 4 dny) skladujte stroganovskou omáčku a těstoviny samostatně.
- Výroba z mletého hovězího masa místo svíčkové: Ve velké pánvi na středním ohřejte 1 lžíci oleje. Přidejte mleté hovězí maso a posypte kořením. Vařte, rozdělte mleté hovězí maso a za stálého míchání rovnoměrně přidejte koření, dokud nebude hotové. Přebytečný tuk vypusťte a zlikvidujte. Přeneste mleté hovězí maso do hrnce a pokračujte krokem 2.
- Příprava na varnou desku: Proužky steaků a koření promíchejte společně ve velké misce. Zahřejte 1 lžíci oleje ve velké, hluboké pánvi nebo holandské troubě na středně vysokém ohni. Přidejte steakové proužky v jedné vrstvě a vařte do hnědé barvy na obou stranách.(Udělejte to ve více dávkách, pokud se na vás všechny steakové proužky nevejdou.) Vyjměte na talíř a odložte stranou. Přidejte do stejné pánve další lžíci oleje a přidejte houby. Vařte 3 až 5 minut, nebo dokud nezhnědnou. Přidejte steak zpět do pánve spolu s 1 šálkem hovězího vývaru, Worcestershire a Dijon. Zakryjte, snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte 10 až 15 minut. (Připravte si nudle, zatímco se vaří stroganov.) Smíchejte kukuřičný škrob a zbývající ½ šálku vývaru, abyste vytvořili kaši a přidali do pánve. Míchejte a nechte vařit, dokud nezhoustne, a poté vmíchejte řecký jogurt. Prohřejte a podávejte připravené nudle.
Výživa
>
Připojte se ještě dnes a začněte ukládat své oblíbené recepty
Vytvořte si účet, který vám umožní snadno ukládat vaše oblíbené projekty a výukové programy.
Zaregistrovat se