- Sdílet
- Připnout
Sizzling Sisig je skvělým předkrmem pro party i vydatná večeře. Lahodná kombinace šťavnatého vepřového masa a pálivých, slaných a kořeněných chutí je opravdu návyková!
Sizzling sisig je kapampanganská pochoutka, která se obvykle podává jako předkrm, ale za ta léta se z ní stala oblíbená večeře. Ačkoli se tradičně připravuje na grilu Prasečí obličej a uši, různé úpravy pomocí vločkovaných ryb, mořských plodů, tofu a dalších kusů masa, jako je kuřecí maso a křupavé lechon kawali, jsou také běžné.
Pokud hledáte perfektní sladkou pivu, toto vepřové sisig to je. S lahodnou směsí sametově měkkých vepřových kousků, cibule a chilli papriček, které se hodí do pikantního a slaného dresingu, je to pikantní, chutné a určitě bude hitem večírku!
Jak připravit sisig
K přípravě tohoto předkrmu se vepřové maso nejprve vaří do měkka a pak se griluje na rozpáleném grilu nebo rychle blanšíruje na rozpáleném oleji, dokud lehce křupavé. Maso se potom jemně naseká a hodí se na kostičky cibule, chilli papriček, kalamansiho džusu a koření.
Některé recepty přidávají do vepřové směsi majonézu na dotek krémovosti, ale je to tak ve verzi Kapampangan není tradiční. Obvykle to vynechávám, protože sisig s majonézou má tendenci se rychleji kazit a dobře se nehřívá.
Kuřecí játra jsou také klasickou ingrediencí tohoto kořeněného předkrmu. Varhanní maso se obvykle před smícháním s vepřovým masem griluje a jemně naseká, ale moje teta, která náhodou vyrábí ten nejhorší sisig na planetě, mě naučila tajemství, že je to snadnější a chutnější jaterní pomazánka!
Tento proces vyžaduje trochu práce, zvláště pokud připravujete velkou dávku pro velký dav. Navrhuji, abyste části z toho udělali předem, jako třeba večer před vařením vepřového masa a pak grilování a sekání v den akce.
Níže uvedený recept sisig je spíše metodou a základní úrovní, kterou si můžete snadno přizpůsobit svým osobním vkusům. Chcete více či méně tepla? Milujete citrusové příchutě calamansi? Upřednostňujete strukturu chrupavčitých vepřových uší před mastnými vepřový čenich? Nebojte se upravit množství ingrediencí podle svých představ.
Jak sloužit
- Jak název napovídá, sisig se obvykle podává na prskajících kovových deskách, které pomáhají udržovat teplo. Desky jen předehřejte v troubě nebo na varné desce několik minut před nervózní. Tyto speciální talíře si můžete zakoupit ve většině obchodů s domácími potřebami nebo online pro pohodlné doručení.
- Pro autentický zážitek ze sisig můžete také nahoře nasměrovat vejce nahoře, než je servírujete rozbitím surového vejce přes směs, zatímco je to stále horké. Je také dobrý nápad nastavit další řezané calamansi, aby si partneři mohli snadno upravit chuť podle svých preferencí.
- Chcete-li uložit zbytky, přeneste je do nádoby s pevným nasaďte víko a uchovávejte v chladničce až 3 dny nebo v mrazničce až 2 měsíce.
- Chcete-li znovu zahřát, nechte v chladničce přes noc rozmrazit. Umístěte v jedné vrstvě na širokou pánev a opatrně vařte podle potřeby na vnitřní teplotu 165 F. Případně zahřejte v mikrovlnné troubě ve 2 až 3 minutových intervalech, dokud se nezahřeje.
Recept na tisk
Sizzling Sisig
Ingredience
- ▢ 2 libry vepřové tváře (čenichy, uši a čelisti)
- ▢ 1 šálek octa
- ▢ ¼ šálek sójové omáčky
- ▢ 1 česnek oloupaný a drcený
- ▢ 1 čajová lžička celých zrn pepře
- ▢ 2 bobkové listy
- ▢ 1 lžíce soli
- ▢ voda
- ▢ 1 velká cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky
- ▢ 6 thajských chilli papriček, pocházelo a mleté
- ▢ ½ šálku šťávy calamansi
- ▢ 1 polévková lžíce tekutého koření (použil jsem Maggi)
- ▢ ½ šálku jaterní játra
- ▢ pepř podle chuti
pokyny
- ▢
Ve velkém hrnci kombinujte vepřovou tvář, ocet, sójovou omáčku, česnek, pepř, bobkový list, asi 1 lžíci soli a dostatek vody úplně zakrýt vepřové maso.
- ▢
Přiveďte k varu a skluzu, která se vznáší nahoře. Snižte teplotu, přikryjte a duste asi 50 minut až 1 hodinu nebo dokud maso nezměkne. Odstraňte z tepla a dobře vypusťte, kapalinu zlikvidujte.
- ▢
Na rozpáleném grilu grilovejte vepřové maso po dobu asi 7 až 10 minut z každé strany nebo do křupavosti a mírného zuhelnatění. Nebo naaranžujte v jedné vrstvě na plech a pečte v troubě 450 F asi 4 až 5 minut nebo do pěkného spálení.
- ▢
Sejměte z tepla, nechejte na dotek vychladnout a maso nakrájejte.
- ▢
Ve velké misce kombinujte nakrájené maso, cibuli, chilli papričky, šťávu calamansi a tekutinu koření.
- ▢
A játrová pomazánka a jemně promíchejte, aby se spojily. Dochutíme solí a pepřem.
- ▢
Chcete-li sloužit, přesuňte se na prskající varné desky.