Rýže

Kdy mohou děti jíst rýži?

Výrobky z rýže a rýže mohou být zavedeny, jakmile je vaše dítě připraveno nastartovat pevné látky, což je obvykle kolem 6 měsíců věku. Je však důležité zdůraznit, že rýže a rýžové výrobky (včetně organických rýžových cereálií pro kojence) obsahují stopová množství arsenu (toxický kov) .1 Proto se domníváme, že byste se měli vyvarovat podávání rýžových cereálií vašemu zlato.

Rýže je obilím rozmanité rodiny trav a milovaného základního jídla pro téměř polovinu světové populace.2 Rýže Arborio, rýže basmati, rýže bomba, lepkavá rýže, divoká rýže – existují více než 100 000 odrůd rýže a každá z nich má odlišné chutě a kulinářské využití. 3 Je známo, že rýže absorbuje toxické kovy ze znečištěných půd snadněji než jiné rostliny, ale některé odrůdy mohou být bezpečným a zdravým doplňkem stravy vašeho dítěte s mírou.

Je rýže pro kojence zdravá?

Závisí to na odrůdě a na tom, kde byla pěstována. Veškerá rýže obsahuje stopy arsenu, toxického kovu a známého karcinogenu.4 Patří sem organická rýže a hnědá rýže. (Ve skutečnosti má hnědá rýže tendenci mít vyšší hladinu arsenu, protože rýže jako rostlina uchovává arsen v rýžových otrubách, což je vnější vrstva zrna, která je ponechána neporušená pro „hnědou“ rýži, než aby byla odstraněna během mletí za účelem vytvoření „bílé“ „Rýže.) 5

Kojenci a děti jsou obzvláště citliví na nepříznivé účinky na vývoj arsenu na neurovývoj.6 Kromě toho je expozice toxickému kovu spojena se zvýšeným rizikem rakoviny, cukrovky typu 2 a srdce nemoc.7 Studie bohužel prokázaly, že kojenecké rýžové cereálie přispívají k dietní expozici arsenu.8 9 10

Nutričně je rýže vynikajícím zdrojem uhlohydrátů, které napájí naše tělo energií. Obecně řečeno, hnědá rýže obsahuje více bílkovin a základních živin, jako jsou vitamíny B, měď, vláknina, železo, hořčík a fosfor, než bílá rýže, jejíž jádro zrna je během zpracování zbaveno výživného otrubu. To znamená, že někdy je bílá rýže uměle obohacena o živiny, takže nutriční profil rýže opravdu závisí na tom, kde byla pěstována a jak byla zpracována. Ještě další důvod, proč si přečíst drobný tisk na etiketách potravin!

Proč rýže obsahuje arsen?

Mnoho druhů ovoce, zeleniny a jedlých rostlin obsahuje stopová množství arsenu a dalších chemikálií jako Výsledek reziduí pesticidů v půdě již dávno (a znečištění), ale rýže je obzvláště citlivá.11 Rostlina nasává toxiny v půdě a vodě, ve které roste, a protože se rýže obvykle pěstuje v neloupané půdě, riziko je větší 12 Voda a půda obsahují arsen kvůli insekticidům obsahujícím olovo-arzeničnan, které se používaly před 80. léty 20. století (kdy byly zakázány), krmivům pro zvířata a určitým hnojivům. záleží na zdroji a metodě zpracování.

Která rýže je nejnižší v arsenu?

Bílá rýže basmati z Kalifornie, Indie a Pákistánu a sushi rýže ze Spojených států.14

Organicky pěstovaná rýže absorbuje arsen stejným způsobem jako konvenčně pěstovaná rýže, takže se nemůžete spolehnout na organickou etikety, aby se arzenu úplně zabránilo.15 Úroveň závisí na tom, kde byla pěstována, ale obecně řečeno, hnědá rýže má tendenci mít více arsenu než bílá rýže.16 Proč? Arsen se hromadí v rýžových otrubách, což je vnější vrstva zrna, která je ponechána neporušená pro „hnědou“ rýži, než aby byla odstraněna během mletí za vzniku „bílé“ rýže. Věnujte pozornost štítkům, protože některé regiony produkují rýži s vyšším množstvím arsenu než jiné.17 Mezi regiony, o nichž je známo, že produkují rýži s nejvyššími úrovněmi arsenu, patří Arkansas, Louisiana a Texas.

Je možné snížit arsen v rýži?

Ano. Opláchnutí nebo namočení suché rýže před vařením a použití vysokého poměru kapaliny k rýži při vaření sníží hladinu arsenu. Namáčení hnědé rýže ve filtrované vodě také snižuje arsen; čím déle vsakuje a čím vyšší je teplota namáčecí vody, tím více arsenu se odstraní.18 Při vaření platí, že čím více vody se do hrnce přidá, tím více arsenu se z rýže odstraní. vodu po uvaření!

Kolik rýže je bezpečné pro kojence?

Náš profesionální názor je, že rýži a rýžové výrobky podáváme maximálně dvakrát týdně, a kdykoli je to možné, zvolit alternativní zrna, která mají tendenci mít nižší obsah toxinů.

V rámci rozsáhlé analýzy arzenu v rýži a výrobcích z rýže společnost Consumer Reports vyvinula užitečný bodový systém založený na velikosti a frekvenci podávání k omezení expozice arzenu u kojenců. Před podáváním rýže vašemu dítěti stojí za to studovat. Faktem však je, že není známa žádná bezpečná úroveň expozice arzenu a děti jsou obzvláště citlivé na toxiny v našich potravinách. V roce 2018 stanovil Úřad pro kontrolu potravin a léčiv limit obsahu arsenu v potravinách a prohlásil, že rodiče by měli zvážit alternativy rýžových cereálií pro první potravu dítěte.20

Jaká zrna a alternativy rýže jsou v arsenu nejnižší ?

Všechna zrna obsahují stopová množství arsenu a dalších toxických kovů z půdy a vody, ve které jsou pěstována. Studie však ukazují, že níže uvedená zrna mají tendenci mít nejnižší množství arsenu.21

• Amaranth
• ječmen
• pohanka
• Bulgur
• Kukuřice
• Farro
• Proso

Jaká je nejlepší rýžová cereálie pro kojence?

Rýžové cereálie nemusí být první potravinou. Nejen, že rýžové cereálie obsahují zvýšené hladiny arsenu, jemná strava bez textury může způsobit, že si děti vytvoří takové preference, čímž se zvýší riziko vybíravého stravování.22 Náš profesionální názor je, že rýžové cereálie (obě kojenecké rýžové cereálie) a obiloviny vyrobené z rýže pro děti). Místo toho podávejte cereálie obohacené železem z amarantu, ječmene, pohanky, kamutu, ovsa, quinoi nebo pšenice – všechny, které mají nižší hladinu arsenu než rýže.23

Jaký je nejlepší rýžový cracker pro kojence?

Záleží na vašich cílech. Chcete-li minimalizovat expozici arsenu, rozhodněte se pro tenké nafouknuté koláče vyrobené z jiných ingrediencí než rýže, jako jsou špaldové koláče Suzie nebo koláče Suzies kukuřice a quinoa. Pokud je vaším cílem minimalizovat sodík nebo podávat bezlepkové jídlo, vyberte tenké rýžové koláče, jako je 5 obilných koláčů Lundberg. Tyto informace nejsou sponzorovány – jednoduše vám chceme poskytnout příklady jako výchozí bod pro váš výzkum.

Je rýže nebezpečím udušení pro kojence?

Může to být. Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí označuje rýži jako nebezpečí udušení u dětí mladších 12 měsíců. 24 Zní to šíleně?

V tomto věku je průdušnice vašeho dítěte extrémně úzká a jakékoli jídlo, které by mohlo snadno být spolknutí celé je riziko – dokonce i malá jídla, jako jsou rýžová zrna. Abyste snížili riziko, vařenou rýži před podáváním vyrovnejte zadní částí vidličky.

Další informace najdete v naší sekci o dávení a dusení a seznamte se s běžnými nebezpečími udušení.

Je rýže běžným alergenem?

Ne, i když to není neslýchané.25 Stejně jako při zavádění jakéhokoli nového jídla začněte nejprve tím, že nejprve nabídnete malé množství samotné rýže. Pokud nedojde k žádné nežádoucí reakci, postupně zvětšujte velikost porce v průběhu budoucího jídla.

Jak připravujete rýži pro kojence s odstavem vedeným dítětem?

Každé dítě se vyvíjí podle své vlastní časové osy . Níže uvedené návrhy na přípravu slouží pouze pro informační účely a nenahrazují profesionální, individuální radu od vašeho pediatrického lékaře nebo zdravotníka, odborníka na výživu nebo dietologa nebo odborníka na dětské krmení a stravování. Nikdy nezanedbávejte odbornou lékařskou pomoc ani se neodkládejte s vyhledáním kvůli něčemu, co jste si zde přečetli nebo viděli.

6 až 12 měsíců staré: Rýži zploštějte vidličkou a podávejte, jak chcete. Tvarování do koule pomůže dětem v tomto věku se samy nakrmit. Tenké rýžové koláče jsou skvělým prostředkem pro sýr s nízkým obsahem sodíku, jako je ricotta, a roztíratelná jídla s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou játra a sardinky, které jsou baleny se železem. Vyvarujte se rýžových cereálií; místo toho podávejte cereálie vyrobené z rýžové alternativy, jako je amarant a quinoa.

12 až 18 měsíců: Nabídněte rýži, jak chcete. Batoľata budou milovat dobrou rýžovou kouli, protože kulatý tvar usnadňuje jejich vlastní krmení. Vyzkoušejte recepty na arancini, lepkavou rýži nebo jakékoli jídlo, z kterého se dá udělat placka, a pokud je to možné, vyměňte rýži za alternativní zrna.

Od 18 do 24 měsíců: Prozkoumejte jakoukoli misku s obilím v libovolném formátu, který se vám líbí! V tomto věku děti stále milují kulaté placičky, ale také si s radostí naberou rýži rukama a nádobím. Představte koncept chutí servírováním rýže dvěma způsoby, například hladkou rýži s máslem a kořeněnou rýži. Děti milují výběr stejně jako dospělí!

★ ProTip: Při namáčení nebo vaření rýže zvažte alternativy k vodě. Vývary, vývary a mléka z ořechů jsou nabité živinami, které rýže během procesu vaření absorbuje.