Rychlá a snadná Bolillos

Alternativní název tohoto příspěvku je Bolloví pracujícího člověka. Protože pracující nemá čas sedět a dívat se, jak těsto bolillo roste.

V minulosti jsem si pohrával s tradičními bolillovými recepty, ale vždy jsem zjistil, že poměr úsilí a odměny je trochu zkreslený , s dlouhými dobami náběhu, díky nimž se budete cítit bolilloed po celodenní záležitosti.

Ale nedávno jsem narazil na turbo poháněný hamburgerový buchtový recept na Taste of Home a upravil jsem ho tak, aby znovu posunul bolillo poměr úsilí a odměny zpět v můj prospěch. Jinými slovy, nemusíte sedět a čekat, až těsto kyne, protože ztrojnásobujete množství droždí. Ano, ztrojnásobení!

Rychlá a snadná bolillos

Bolillo, blízký příbuznému francouzské bagetě, je chlebem volby tortas (sendviče) v Mexiku a tyto podlouhlé tvarované potěšení najdete téměř na každém rohu ulice po celé zemi. Pojem bolillo může znít exoticky, ale seznam ingrediencí vám bude připadat překvapivě známý. Je to koneckonců chléb, a zatímco tradiční bolillo lze vyrobit ze sádla, používáme základní řepkový olej se stejně dobrými výsledky.

Snížil jsem cukr a zvýšil sůl, aby vyhovoval mému patru , ale jádro receptu Taste of Home zůstává, včetně časově úsporného droždí. Dvě čajové lžičky droždí by byly typické množství pro 3 šálky mouky a my používáme plné 2 lžíce. Zní to šíleně? Nebojte se, vůbec jim nechutná droždí a mohou vás převést na domácí chléb na celý život.

Začněte přidáním 2 lžící droždí do 1,25 šálku teplé vody. Přidejte 3 lžíce cukru a 1/4 šálku oleje. Tuto směs nechte 5-10 minut odstát. (Zde je zajímavá lahůdka o tom, jak se kynutí stalo obvyklým.)

Přidejte 3,75 šálku mouky, 1,5 čajové lžičky soli a 1 vejce. Míchejte co nejvíce lžící a poté směs naneste na pracovní plochu.

Míchejte, dokud nezískáte hladký kopec těsta. Pokud se těsto lepí na ruce, přidejte další mouku.

Nenechte ho kynout! Rozdělte na 8 kusů a kousky stočte do kuličky.

Chcete-li vytvořit tradiční tvar bolilla, srovnejte jednu z kuliček těsta na oválný disk , přitáhněte horní čtvrtinu k sobě a utěsněte.

Nyní zatáhněte tuto část směrem k sobě, utěsněte a pokračujte, dokud neskončíte s trubičkou těsta .

Rychle se kutálejte a přitom rukama tlačte na vnější hrany a získáte zúžené konce, které dávají bolilám jejich charakteristický tvar.

Nechte je stoupat po dobu 10–30 minut, podle toho, jak trpělivě se cítíte. Pokud je necháte o něco déle stoupat, hustota se mírně sníží. Vydržel jsem asi 20 minut a vypadalo to takto:

To je ztrojnásobená droždí v akci!

Vaše bolillos jsou rozpačité a nejpohodlnější splynutí se všemi ostatními bolillos. To znamená, že čtvrtpalcová podélná štěrbina před pečením vytvoří tradiční vzhled bolilla.

Pečte při teplotě 425 F po dobu 8–12 minut. Tato dávka byla asi 11 minut.

A všimněte si, jak zvýšili svislost, když byli v troubě.

Trojnásobné droždí!

Nechte je několik minut vychladnout na pultu a poté je zakopejte. Jsou dost dobré na to, abyste je mohli jíst samostatně s trochou másla a Samozřejmě jsou perfektní volbou pro některé torty v poledne.

Tak dobrá!

Jedna další věc, na kterou jsem se při jejich přípravě podíval, byla náklady na droždí. Pokud, stejně jako já, obvykle kupujete tato 3 balení droždí, pak by stálo za to se podívat na hromadný nákup.

Každé z těchto jednotlivých balení bude dát si něco přes dvě čajové lžičky droždí. Chcete-li získat dvě polévkové lžíce droždí, musíte použít všechny tři z těchto balíčků, přibližně za 2–3 USD.

Nejoblíbenější droždí na Amazonu stojí 8 USD / libru a získáte přibližně 30 lžící droždí! To je významná úspora, pokud připravujete chléb pravidelně. Netvrdím, že kupuji droždí na libru a nemohu komentovat značky, které mám hledat, ale zdá se mi to trochu chytré 🙂

Doufám, že si tyto bolillos užijete, dejte mi vědět, pokud nějaké máte otázky.

Buen Provecho.

Rychlá a snadná bolillos

Nemáte čas sedět a dívat se, jak kyne těsto? Tento jednoduchý recept na bolillos používá pro rychlé dávka lehkých, nadýchaných rolí, které jsou ideální pro sendviče.

4.5 z 61 hlasů

Tisk Pin

Čas přípravy: 35 minut

Doba vaření: 10 minut

Celkový čas: 45 minut

Porce: 6 (8 rolí)

Kalorie: 413kcal

Autor: Patrick Calhoun | Mexičan

Ingredience

• 3,75 šálků univerzální mouky
• 2 lžíce droždí
• 1,25 šálku teplé vody
• 1/4 šálku řepkového oleje
• 3 lžíce cukru
• 1 vejce
• 1,5 čajové lžičky soli

pokyny

• Přidejte 2 lžíce droždí do 1,25 šálku teplé vody. Přidejte 3 lžíce cukru a 1/4 šálku oleje. Nechte 5-10 minut sedět.
• Přidejte 3,75 šálku mouky, 1,5 lžičky soli a 1 vejce. Míchejte co nejvíce lžící a poté položte na pracovní plochu. Hněte rukama, dokud nezískáte hladkou kouli těsta. Přidejte další mouku, pokud se vám lepí na ruce.
• Rozdělte ji na osm stejných částí. Srolujte do kuliček.
• Srovnejte na disky oválného tvaru. Vytáhněte 1/4 disku směrem vy a utěsněte. Nyní přitáhněte tuto část směrem k sobě a znovu utěsněte. Pokračujte, dokud nebudete mít tubu těsta. Rychle se kutálejte a současně tlačte na konce, abyste získali tradiční tvar bolilla.
• Zakryjte a nechejte 10-30 minut kynout. (Čekal jsem 20 minut). Volitelně můžete přidat podélně 1/4 palce hluboko rozřízněte na bolilkách těsně před pečením.
• Pečte 8–12 minut při teplotě 425 F. Tato dávka se nechala upečet 11 minut).
• Nechte vychladnout na pultu a ihned podávejte.

Poznámky

Přidání dvou šálků vody do pánve vhodné pro pečení a vložení do trouby při pečení bolillos by měla způsobit, že kůra bude křupavější, ale zatím jsem s tím experimentoval

Můžete použít vymastený plech na pečení, ale použil jsem pergamenový papír s nasypáním mouky.

Převzato z Taste of Home.

Líbí se vám tento recept? Kliknutím na hvězdičky nahoře jej ohodnoťte nebo níže zanechejte komentář! @mexplease