- Sdílet
Na polevě smetanového sýra je něco tak návykového; sladkost je zmírněna trochou špetky, struktura je krémová a svůdná a je to něco, co můžete za pár minut vybičovat. Miluji tuto polevu téměř na všem, ale lehce čokoládový dort vytváří speciální kombinaci známou jako červený samet!
Jak vyrobit červené sametové cupcakes
- Vyrobit košíčky; předehřejte troubu na 350 stupňů a vložte košíčkové papíry do košíčkové formy. Ve velké misce prosejte suché přísady (včetně cukru) do misky stojánkového mixéru a šlehačem.
- V samostatné misce smíchejte mokré přísady, dokud nejsou dobře kombinovány, potom přidejte nějaké červené potravinářské barvivo. (Těsto může být neohrabané, ale nebojte se.)
- Máslo nakrájejte na lžíce o velikosti lžíce a přidejte jej k suchým ingrediencím ve stojánkovém mixéru a rozšlehejte. To by vám mělo přinést nějakou drobivou směs.
- Když je váš mixér na nízké úrovni, přidejte mokré přísady do suché směsi a míchejte, dokud není vše zapracováno.
- Možná budete chtít přidejte pomlčku nebo dvě další červená potravinářská barviva, dokud nedosáhnete požadované barvy.
- Těsto rovnoměrně rozložte do papírků na košíčky a pečte 15 až 20 minut, nebo dokud nejsou košíčky zlaté a pružné na dotek .
- Pro polevu smetanového sýra; začněte prosátím cukrářského cukru do velké mísy, aby na něm nebyly žádné hrudky.
- Máslo o pokojové teplotě krémujte ve stojatém mixéru s lopatkovým nástavcem na střední rychlost, dokud nebude příjemné a hladké.
- Přidejte smetanový sýr a šlehejte, dokud se nespojí, poté přidejte vanilku a sůl. Pomalu přidávejte prosátý cukrářský cukr do šálků a míchejte, dokud se nespojí.
profesionální tipy pro tento recept
- správně odměřte mouku! Přidání příliš velkého množství mouky do receptu je nejčastější chybou. Nejlepší a nejjednodušší způsob měření mouky je použití stupnice. Pokud žádný nemáte, nasypte mouku lžící, nasypte ji do odměrky a pomocí nože ji vyrovnejte.
- Těsto nepřemíchejte! Klíčem k lehce načechranému koláči je míchání, dokud se nezkombinuje, jinak aktivujete lepek v mouce a váš košíček bude hustý a gumovitý.
Často kladené otázky
Jak chutnají červené sametové košíčky?
Červené sametové košíčky budou chutnat jako krémová sýrová poleva s lehce čokoládovým košíčkovým základem. Mnoho receptů vynechává kakaový prášek, takže červená vypadá jasněji, ale tradiční červený sametový dort a košíček budou mít v těstíčku čokoládu.
Jsou to jen čokoládová příchuť?
Červené sametové recepty bude mít v těstíčku obvykle podmáslí, které reaguje s hydrogenuhličitanem sodným za vzniku nadýchanějšího a lehčího koláče. Kyselina v máslovém mléce bude reagovat s kakaovým práškem a vytvoří mírně růžový odstín. Většina moderních receptů přidává červené potravinářské barvivo pro živější základnu.
Jak je snadno připravíte?
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit červené sametové košíčky, je přidat nějaké červené potravinářské barvivo do vaší oblíbené krabičkové směsi a pak nahoře vyšlehejte polevu ze smetanového sýra. Vyrobit košíček od nuly je sotva větší úsilí než šlehat nějaké balené těsto, takže velmi doporučuji jít od nuly!
Jak dlouho vydrží?
Nezmrzlé košíčky vydrží 1-2 dny ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Košíčky můžete zmrazit na několik týdnů jako ling, protože jsou dobře zabalené. Protože poleva smetanového sýra obsahuje hodně mléčných výrobků, neměli byste nechat matný košíček venku při pokojové teplotě déle než několik hodin.
Pokud jste vyzkoušeli tento recept z červeného sametu na košíčky, pak Nezapomeňte ohodnotit recept a dejte mi vědět, jak jste se dostali do komentářů níže, rád vás slyším!
Tisk
Červené sametové košíčky
Ingredience
Pro cupcakes:
- ▢ 1 2/3 šálku univerzální mouky 215g
- ▢ 2 lžičky kakaového prášku 4g
- ▢ 1 šálek granulovaného cukru 200 g
- ▢ 1/4 lžičky jedlé sody 1 g, vrchovaté
- ▢ 1 lžička prášku do pečiva 4 g, vrchovatá
- ▢ 1/4 lžičky kosherové soli 1 g, vrchovatá
- ▢ 3/4 šálku nesoleného másla 190 g, pokojová teplota
- ▢ 3 vejce pokojové teploty
- ▢ 2 lžičky vanilkového extraktu 5 ml
- ▢ 3/4 šálku podmáslí 177 ml
- ▢ červené potravinářské barvivo
pro krémovou polevu:
- ▢ 3 tyčinky nesoleného másla 340 g, pokojová teplota
- ▢ 1 ½ lb cukrářský cukr 550 g, prosátý
- ▢ 16 oz krémový sýr 455 g, pokojová teplota
- > 1 lžička vanilkového extraktu 5 ml
- ▢ 1 špetka kosherové soli
Pokyny
Pro cupcakes:
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Vložte košíčkové papíry do košíčku.
-
Ve velké misce společně prosejte suché přísady (včetně cukru). Dejte mu šlehač.
-
V jiné misce smíchejte mokré přísady včetně másla, dokud kombinovaný. (Těsto může být neohrabané! Nedělejte si starosti!)
-
Přidejte mokré přísady do suché přísady. Míchejte, dokud se nespojí.
-
Přidejte červené potravinářské barvivo, dokud nedosáhnete požadované barvy.
-
Těsto rovnoměrně rozložte do papírků na košíčky.
-
Pečte 15–20 minut nebo do zlatova a na dotek pružně.
Pro polevu smetanového sýra:
-
máslo krémujte. Do velké mísy prosejte cukrářský cukr.
-
Přidejte krémové sýry pokojové teploty do krémového másla. Přidejte vanilku a špetku soli. Porazte společně.
-
Přidejte cukrářský cukr do šálků. Mixujte, dokud se nespojí. Pokud chcete silnější krém na krém, přidávejte více prosátých cukrovinek, dokud nebude tuhý.
-
Přeneste máslový krém do potrubí, odřízněte špičku a na každý košíček přidejte velkou panenku.
Video
Poznámky
Tyto košíčky můžete po rozmrazení při pokojové teplotě skladovat po dobu 1–2 dnů v uzavřené nádobě.
Před podáváním můžete polevu ochladit a napojit na potrubí.
Vy může udělat jeden košíček velmi červený s extra potravinářským barvivem a použít ho na drobky. Takto mohou mít košíčky méně barviva se všemi vizuálními pizazzy!
Výživa
* Zřeknutí se odpovědnosti za výživu