- Pin
- Sdílet
- Tweet
Zeppole Recipe je klasický italský koblih nebo dezert z jednoduchého smaženého těsta, které se obalí a hodí v cukru a servírované!
Je neuvěřitelně snadné udělat si pochoutku, kterou lze servírovat k snídani nebo k dezertu, stejně jako Struffoli nebo Pignolata. Tato klasická italská pochoutka je vynikající a určitě na tvářích usměje! Jsou vyslovovány jako, zep-po-le a v tomto receptu vám ukážu, jak udělat zeppole!
Co je Zeppole?
Vznikly v Itálii a byly vytvořeny k oslavě sv. Josefa, což znamená, že jste možná slyšeli jméno Zeppole di San Giuseppe. I když je opravdu těžké přesně určit, jak byly zeppoly vyrobeny, někteří lidé věří, že je smažili ve vypečeném tuku nebo olivovém oleji, zatímco jiní věřili, že byly pečeny v napolitanské peci na dřevo.
Některé příběhy protože zeppole naznačují, zda jsou smažené, uvědomili si, že je to příliš nákladné na to, aby se popularizovaly až v 19. nebo 20. století. Se vším, co bylo řečeno, mám pocit, že jsem dokázal znovu vytvořit velmi autentický recept zeppole na základě toho, co už vím.
Pokud je tento recept zeppole skutečně ze 14. století, pak by to rozhodně mělo bylo neuvěřitelně jednoduché. To znamená, že by s největší pravděpodobností použili startér na rozdíl od bloku kvasinek nebo aktivních kvasinek, jako je tomu dnes. Nakonec najdete několik variant zeppolů, které se podávají s nějakým pečivovým krémem nebo džemem nebo dokonce se sýrem ricotta.
Z čeho jsou vyrobeny
Zeppoles ve své nejjednodušší formě jsou malé smažené těstové kuličky, které jsou obalené v práškovém cukru, nic víc. Jsou to měkčí pizza nebo chlebové těsto a po smažení se zpevní. Jsou vynikající a neuvěřitelně snadné.
Věřím, že zeppoly byly vytvořeny ze zbytků těsta, které někdo smažil a obalil v cukru, protože tolik klasických receptů je vytvořeno z toho, co zbylo, v sezóně nebo ze lži kolem.
Jak si vyrobit Zeppole
Při zkoumání zeppolů byly recepty všude. Od použití vajec po vanilku až po prášek do pečiva bylo těžké přiblížit, jak by původně vypadaly.
Mohu říci, i když s důvěrou, tento recept zeppole je docela blízký originálu. Je to jen 5 ingrediencí, plus olej na smažení, a je to velmi snadné. Recept mi ve skutečnosti trochu připomíná tento recept na domácí těsto na pizzu.
- Do misky přidejte vodu stojatého mixéru spolu s trochou droždí a nechejte odstát 8–10 minut.
- Při nízké rychlosti háčkového nástavce pomalu přidávejte mouku a mořskou sůl.
- Hněte těsto při nízké rychlosti po dobu až 10 minut nebo dokud se těsto nevytáhne ze strany mísy.
- Těsto zakryjte a nechejte ho sedět na teplém a suchém místě po dobu jedné hodiny nebo do doby, než se zdvojnásobí velikost.
- Během kynutí těsta zahřejte trochu oleje ve velkém hrnci nebo v fritéza, pokud máte 375 °. Použijte olej s neutrální příchutí, jako je řepka nebo zelenina.
- Pomocí malého kopečku zmrzliny nebo 2 lžiček vyjměte malé množství těsta a nakapejte ho přímo do rozpáleného oleje a vařte
- Vypusťte smažený zeppole na plechu vyloženém roštem, papírovým ručníkem nebo pergamenovým papírem.
- Posypte práškovým cukrem a ihned podávejte.
Je to stejné jako Beignet
Hlavní rozdíl mezi beignetem a zeppole je těsto a tvar. Zeppoly jsou o něco chutnější než beignety a jsou o něco pevnější. Vyrábějí se také tak, že se z nich kape lžící do oleje, kde má beignet velmi výrazný čtvercový nebo obdélníkový tvar. Oba jsou hotové stejně s práškovým cukrem.
K čemu jim sloužíte
Zeppoly se často jedí jako svačina a lze je sníst i jako snídani. Ty v Itálii se tradičně podávají s espressem nebo silnou kávou, a proto si na nich také rád pochutnávám.
Snadno se dá pochutnat na celé rodině!
Recept kuchař poznámky + tipy
Jak ohřát: Nejjednodušší způsob, jak ohřát zeppoles, by byl v mikrovlnné troubě 20 až 30 sekund, ale to jim může zanechat divnou texturu. Navrhuji dát je na pánev zakrytou fólií a péct je při 350 stupních po dobu 6-8 minut, nebo dokud nebudou teplé. Znovu je posypte práškovým cukrem.
Jak skladovat: Zeppoles, podobně jako beignety, neukládejte tak dobře, ale pokud je musíte uchovávat zakryté po dobu až 2 dnů v chladničce. Těsto však můžete nechat 2 dny v chladničce, než vytvoříte zeppoly a smažete je.Nedoporučuji je zmrazovat.
Další recepty na dezert
- podmáslí šachový koláč
- čokoládová pěna
- Creme Anglaise
- Creme Brulee
Určitě mě sledujte na Facebooku, YouTube, Instagramu a Pinterestu, a pokud jste to měli příležitost, určitě mi napište komentář a hodnocení níže!
Video
Recept na tisk
recept Zeppole
Ingredience
- ▢ 380 g 13 ½ unce pokojové teploty vody
- ▢ 13 g 1 / 2 unce aktivního droždí
- ▢ 650 g 23 unce mouky
- ▢ 16 g 1/2 unce soli
- ▢ olej na vaření
- ▢ práškový cukr na potahování
Pokyny
-
Přidat vodu do stojánkového mixéru s hákovým nástavcem a poté přidejte droždí, dokud se nespojí. Nechejte odstát 8-10 minut.
-
Dále mixér zapněte a přidejte mouku a míchejte, dokud se nespojí. Přidejte sůl.
-
Hnětte těsto při střední a nízké rychlosti po dobu 10 minut.
-
Zakryjte a nechte stát 60 minut nebo do zdvojnásobení.
-
Olej zahřívejte, dokud nedosáhne 375 °.
-
Pomocí malého odměrky na zmrzlinu nebo 2 polévkových lžící vydlabejte část těsta a přidejte jej do rozpáleného oleje a vařte do zlatova a vařte po celou dobu 5-6 minut. Nezapomeňte pak často otáčet, aby ze všech stran zhnědly. Opakujte, dokud nebude použito celé těsto, a vařte v hrnci pouze 4–6 najednou, aby nebyly přeplněné.
-
Vypusťte zeppole na papírové utěrce a velkoryse posypte práškovým cukrem a podávejte.