Vegetariánský recept na pakoru – Pakora je lahodné indické křupavé smažené občerstvení vyrobené z gramu mouka, koření & jakákoli hlavní přísada, jako je cibule, paneer nebo zelenina. Tyto zeleninové pakory jsou variaci cibulové pakody &, které se dají vyrobit velmi rychle kdykoli. Tyto smažené svačiny chutnají lahodně & a jsou extrémně návykové s velkou vůní gramové mouky nebo besanu a koření.
Cibulová pakora je nejoblíbenější pouliční jídlo & svačinu po celé Indii. Zeleninová pakora, která se podává v severoindických restauracích, se vyrábí z jiné zeleniny Brambory, květák, zelí, zvonky / paprika, lilek / brinjal atd.
Zde sdílený recept je můj vlastní a velmi se liší od talíře pakora podávaného v restauraci. Tyto zeleninové pakory lze připravit ze směsi zeleniny a listové zeleniny, jako je palak nebo methi.
Vyrobil jsem je o víkendu, když mi z minulého týdne zbylo jen velmi málo vegetariánů. Vím, že zelenina na hluboké smažení není dobrý nápad, ale dělám to, když mám přebytečné zeleniny.
Tyto pakody se ukáží jako křupavé & mimořádně chutné. Určitě je bude milovat každý. Umožňují dobrý víkendový nebo večerní svačina a lze je snadno připravit, i když máte doma hosty.
Můžete také zkontrolovat těchto 19 receptů Pakody, některé z nich jsou
Gobi pakoda
Pakoda s kukuřicí
Pakoda s cibulí
Pakoda se zelím
Mirchi bajji
Příprava na výrobu zeleninové pakory
1. Důkladně umyjte zeleninu. Použil jsem 1 šálek strouhaného zelí, 1 střední nakrájenou cibuli, ¼ šálku papriky, 1 střední mrkev, 4 až 5 francouzských fazolí julienned. Ujistěte se, že jste fazole uvnitř francouzských fazolí odstranili nebo odřízli. Při smažení mohou prasknout.
Můžete použít i jiné vegetariány, jako je květák, brokolice, bhindi, brambory, sladké brambory, brinjal atd. Ujistěte se, že jsou všechny vegetariány téměř jednotné velikosti, tenké a dlouhé. To pomáhá při rovnoměrném smažení.
2. Můžete také přidat nasekaný špenát, methi, koriandr, kopr nebo pudiny / lístky máty. Použil jsem hrst mátových listů, které dodávají skvělou vůni. Přidejte také nasekané zelené chilli papričky, drcený zázvorový česnek nebo pastu, malou garam masalu a sůl.
Jak vytvořit mix pakora
3. Smíchejte to vše a trochu vytlačte zeleninu, aby z nich vypustila vlhkost. Směs začne velmi dobře vonět. Nechte stranou asi 10 minut.
4. Přidejte mouku besan / cizrnu, ajwain a rýžovou mouku.
5. Vše dobře promíchejte, aby vzniklo těsto. V případě potřeby můžete pokropit několika lžícemi vody. Nepoužil jsem žádnou vodu, vlhkost ze zeleniny byla dostatečná k výrobě těsta. Podle potřeby dochuťte těsto solí a chilli papričkami.
Jak si vyrobit pakoru
6. Na pánvi rozpálíme olej. Když je dostatečně horké, nastavte plamen na střední. Vezměte malé části tohoto těsta, mírně zploštěte. Kapka horkého oleje. Stále míchejte, aby se smažilo.
7. Smažte, dokud není lehce zlatá. Přeneste do kuchyně nebo absorpční tkáně.
Serve mix veg pakora hot.
Tipy, jak udělat nejlepší pakory
1. K výrobě pakoras vždy používejte rychlou kuchařskou zeleninu. Vyhýbejte se zelenině, jako jsou brambory nebo sladké brambory, protože doba vaření se liší od ostatních vegetariánů. Často nevaří dobře.
2. Klíčem k výrobě nejlepších ostrých pakoras je nepřidávat při přípravě těsta příliš mnoho vody. Vegetariáni mají tendenci uvolňovat vlhkost, když jsou odloženi. Přidejte tedy odpovídajícím způsobem.
3. Smažte zeleninové pakoras na středním plameni, dokud nebudou křupavé. Příliš nízký plamen, aby pakory nasákly hodně oleje. Příliš vysoký plamen pakoras zhnědne, aniž by těsto dobře vařili zevnitř.
4.Před použitím vždy ochutnejte gram mouku, protože má velmi krátkou trvanlivost. Za několik měsíců jeho zpracování má tendenci zahořknout.
5. Můžete také přidat spoustu listové zeleniny, která je jemně nasekaná.
6. K ochucení pakoras se obvykle používají karambolová semínka nebo ajwain. Pokud je však nemáte, jednoduše přeskočte a přidejte nějaký prášek garam masala.
Doporučení pro podávání
Naše pakoras si obvykle užíváme se šálkem horkého masala chai. Většina lidí však miluje tyto zelené chutney nebo jakoukoli pálivou omáčku, jako je tato omáčka schezwan.
Související recepty
recept Pakora
recept Pakora (zeleninová pakora) | Jak vyrobit pakoru
Pin Recipe Print Recipe
Nejlepších výsledků dosáhnete podle pokynů -krokové fotografie nad kartou receptu
přísady (1 šálek = 240 ml)
- ▢ ½ šálku besanové nebo gramové mouky (v případě potřeby použijte více)
- ▢ ¼ šálek rýžové mouky nebo kukuřičného škrobu (použijte více, pokud potřebné proporcionálně s besanem)
- ▢ podle potřeby sůl
- ▢ nasekané 3 zelené papriky (upravit)
- ▢ 2 lžíce máty nebo koriandru nebo kopru nasekané
- ▢ 1 lžička zázvorové česnekové pasty nebo drcená
- ▢ ¼ až ½ lžičky prášku garam masala (volitelně)
- ▢ ½ čajové lžičky karambolových semen nebo ajwain (volitelně)
- ▢ olej pro hluboké smažení podle potřeby
smíšené vegetariáni julienned 2,5 až 3 šálky
- ▢ 1 střední mrkev (¾ šálku julienned)
- ▢ ¼ šálek papriky (papriky)
- ▢ 1 šálek zelí (drcené)
- ▢ 1 střední cibule (tenké plátky)
- ▢ 6 francouzských fazolí (julienned)
- ▢ 1 šálek špenátu nasekaný (volitelně)
Pokyny
Příprava
- ▢
Umyjte zeleninu a nakrájejte na tenké proužky dlouhé 2 palce.
- ▢
Přidejte je do misky spolu se zázvorovým česnekem, chilli, solí, zeleným chilli, garam masalou, mátou nebo jinými bylinkami.
- ▢
Dobře promíchejte & jemně je vymačkejte, aby se uvolnila vlhkost. Nechejte stranou po dobu 10 minut.
- ▢
Přidejte gramovou mouku spolu s ajwainem.
- ▢
V případě potřeby sůl upravte. V případě potřeby přidejte několik polévkových lžiček vody k přípravě těsta.
- ▢
Dobře promíchejte, abyste dosáhli tuhého stavu těsto.
Jak vyrobit pakoru
- ▢
V hluboké pánvi zahřejte olej na střední teplotu.
- ▢
Když je olej horký, posuňte malou část těsta a zkontrolujte, zda olej je dostatečně horký.
- ▢
těsto pakora musí kynout, aniž by hodně zhnědlo. Toto je správná teplota.
- ▢
Poté malé kousky těsta po vyrovnání bit. Nerušte je ani minutu, dokud se trochu neztuhnou.
- ▢
Stále míchejte a smažte na středním ohni, dokud není lehce zlatavý.
- ▢
Dokončení smažení těsta pakora v dávkách.
- ▢
Podávejte zeleninovou pakoru horkou se šálkem čaje masala nebo zeleným chutney.
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1 x originální recept.
Nejlepších výsledků dosáhnete podle mých podrobných podrobných pokynů a tipů na fotografie nad kartou receptu.
VÝŽIVOVÉ INFORMACE (pouze odhad )
© Swasthis Recipes
PRO VÍCE RECEPTŮ
