Recept na prasečí nohy

Prasečí nohy nejsou ten nejchudší střih ani ten, který má méně kostí, ale určitě je to nejchutnější vepřové maso. Šťavnaté, něžné a neodolatelné.

Nejtěžší věcí, když někdo, kdo mění stravu, je najít nové jídlo, které může vstoupit na místo těch starých. Ať už je to Atkins, Paleo, Keto, Půst nebo Bez cukru, většina diet vyžaduje přehodnocení nejen toho, co jíme, ale také toho, jak žijeme svůj život.

No, půst musí být nejjednodušší ze všech, protože nemusíme neustále přemýšlet o tom, co bychom měli vařit, že nemá žádné sacharidy, ale přesto chutné. Nejeme, budeme mít hlad, musíme si zvyknout.

Zdá se, že změna způsobu života je mnohem jednodušší než změna toho, co jíme. Abych byl upřímný, nemůžeme s tím opravdu nic dělat. Není to opravdu naše chyba. Náš primitivní mozek plazů je zodpovědný za všechny nevědomé činnosti, jako je dýchání, tlukot srdce, jídlo a tak za to může i ona.

Tato část našeho mozku, která nás udržuje naživu každý den a chrání nás před nepředvídané nebezpečné situace rozhodují o tom, co máme rádi k snídani, obědu a večeři. Protože primární funkcí tohoto mozku je udržet nás naživu co nejdéle s co nejmenším možným úsilím, vždy si vybírá jídlo, které poskytuje nejvíce kalorií s co nejmenším investovaným časem a energií.

Ne zázrak, rychlému občerstvení se daří. Jsme pevně nakloněni takovému jídlu jíst sám život. Nevysvětluje to, proč je japonské rychlé občerstvení zdravé a zbytek světa jí svinstvo, ale toto je jiné téma.

Tento primitivní mozek má však na nás a na to, co děláme, velký vliv, naštěstí nemá vlastní vůli a trénuje nové věci. Rádi trénujeme, abychom si vybrali hlad místo hamburgerů, když máme hlad.

Co musíme udělat, je jednoduše jíst zdravé jídlo, když máme hlad a po nějaké době se náš mozek přepne na výběr z nového jídla bazén. Je to trochu těžkopádný proces, ale pokud jde o všechno v životě, nyní existuje aplikace, která tento proces urychlí. (Food Trainer z University of Exeter)

Takže prvním krokem do tohoto utopického světa, kde náš mozek vybírá pouze jídlo, které se nás nesnaží otrávit, je poskytnout našemu podvědomí prostředky, z nichž si můžeme vybrat .

To znamená dostat se zpět v čase a hledat recepty dříve, než se v našem životě uchytí proces industrializace potravin a eliminuje vše, co nelze rychle vyrobit a sníst z krabice.

To je také druh těžkého úkolu, protože industrializace potravin začala v 19. století konzervováním a pasterizací. Takže v zásadě nemůžeme jít za babičkou a ptát se, jak to bylo za starých časů, protože staré časy byly ještě horší než nyní. Nakonec si mysleli, že cukr je zdravý…

Přesto je tu naděje do budoucna. Stále existují tradiční recepty, které naplní naše zoufalé potřeby, když je nejvíce toužíme. To někdy znamená nahlédnout do kuchyní jiných zemí, kde industrializace začala mnohem později a zničila méně zvyků.

Jindy to prostě znamená použít přísady, které nejsou v běžně balené lednici v obchodech a vyžaduje extra cesta k řezníkovi. Jako kdo by uvažoval o tom, že si z nohou prasete něco vyrobí.

Nepotřebuje to však přílišnou přípravu. Může být vhodné požádat řezníka, aby je otevřel nebo rozřezal na poloviny, ale jinak to není nutné. Určitě můžeme před restováním trochu restovat cibuli nebo mirepoix, ale bez nich to bude v pohodě.

Jediná věc, kterou vepřové nohy vyžadují, je přidat ingredience do stejného hrnce a vařte, dokud to není tak hezké a něžné, že všechno prostě spadne z kostí. Skvělé!

Prasečí nohy nebo vepřové klusáky ve Velké Británii, jak můžeme očekávat, nejsou plné libového masa, ale kostí, kůže a tuku. Prasečí nohy ve skutečnosti obsahují stejné množství bílkovin jako tuk. Pokud je připraven správně, jedná se o šťavnatý a něžný kus masa, který nemá obdobu, snad kromě hovězího dršťku.

Ingredience

• ½ šálku / 150ml oleje
• 2 velké cibule (400 g) (nakrájené na kostičky)
• 4 prasečí nohy (na polovinu)
• 1 čajová lžička papriky
• 1 polévková lžíce petrželky nebo celeru (nakrájené na kostičky)
• 3 stroužky česneku (celý nebo mletý)
• 1 rajčata (200 g)
• 2 šálky / 500 ml vody

Jak vyrobit vepřové nohy

1. V hrnci rozpálíme olej.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezíská průsvitný, sklovitý vzhled, asi 3 až 5 minut.
3. Přidejte prasečí nohy a dobře to promíchejte, pak je vařte 5 až 10 minut, dokud pokožka nezíska zlatavě hnědou barvu.
4. Přidejte papriku, petržel nebo celer, česnek a rajče.
5. Přidejte vodu, aby se všechny nohy ponořily přibližně do 3/4.
6. Nasaďte víko a duste ho na mírném ohni asi 3 až 4 hodiny, nebo dokud maso snadno neodlepí kosti.Dbejte na to, abyste měli během vaření dostatek vody, jinak by se mohla spálit.
7. Sejměte víko půl hodiny před dokončením vaření, abyste snížili přebytečnou vodu, dokud nohy nejsou jen z poloviny nebo dokonce méně ponořené. / li>

Užijte si to!

Pokud byla vepřová kýta radostí, podívejte se na některé další šťastné kýty, které se dají nalít do úst:

• Recept na šunku
• Recept na turecké stehno
• Recept na kuřecí nohy
• Recept na pečené krůtí stehno

Časté dotazy

Co se k prasečím nohám hodí?

Brambory jakéhokoli druhu nebo chleba jsou nejzřejmější volbou pro mnoho lidí, kteří nedodržují žádnou dietu. Na druhém místě jsou luštěniny jako fazole, čočka nebo cizrna. Ve skutečnosti se luštěniny často vaří společně s nohama prasete, což usnadňuje přípravu jídla. V naší sekci Nízkosacharidové strany a saláty existuje mnoho alternativních možností pro ty, kteří také dodržují určitou dietu.

Jsou prasečí nohy zdravé?

Ano, je to zdravé. Je to zdravé i pro ty, kteří se trápí tukem, protože prasečí nohy mají velmi málo tuku a vysoký obsah bílkovin.

Jak chutnají prasečí nohy?

Prasečí nohy chutnají jako prase. Tato vepřová noha chutná jako jakýkoli vepřový guláš vyrobený z cibule a papriky. Textura prasečích nohou připomíná smažené kalamáry, ale nic takového samozřejmě nechutná.

Kolik hodin trvá vaření prasečích nohou?

Vaření prasečích nohou trvá 3 až 4 hodiny. Když je maso dostatečně jemné, aby spadlo z kostí, jsou nohy prasete připravené.