Recept na hovězí Kalderetu

Hovězí Kaldereta je hlavním pobytem v každé filipínské kuchyni. Je to druh hovězího dušeného masa vařený s rajčatovou omáčkou a jaterní pomazánkou. Při vaření tohoto pokrmu se také používají přísady jako brambory, mrkev, paprika a olivy.

Toto oblíbené jídlo se podává při zvláštních příležitostech. Je to běžná položka v každé filipínské kuchařce. Někteří považují kalderetu za nejznámější hovězí guláš na Filipínách.

Jak vařit hovězí Kaldereta

První částí procesu je restování hovězího masa s česnekem a cibulí. Začněte zahřátím oleje v široké nádobě. Vařte česnek, cibuli a hovězí maso. Pokračujte v restování hovězího masa, dokud barva trochu nezhnědne. Přidejte bobkové listy a drcený pepř. Pokračujte přidáním jaterní pomazánky, rajčatové omáčky a hovězího vývaru.

Hovězí maso je třeba vařit do měkka. Můžete to udělat tradičním způsobem vařením v běžném hrnci nad varnou deskou. To trvá asi 60 až 90 minut. Rychlejší způsob, jak zjemnit hovězí maso, je vařit ho pomocí tlakového hrnce. To vám může ušetřit čas o více než polovinu.

Pokračujte a přidejte zeleninu a koření. Vařte asi 10 minut a je hotovo. Proces vaření je jednoduchý a přímočarý.

Hovězí Kaldereta se nejlépe konzumuje s teplou bílou rýží. Navrhuji vařit rýži, zatímco čekáte, až maso ztuhne. Na rýži můžete zapomenout, když se obvykle soustředíte na vaření hovězího masa.

Verze Kaldereta

K výrobě kalderety lze použít různé druhy bílkovin. Kozí maso a vepřové maso jsou široce používány kromě hovězího masa. Pomocí tohoto receptu lze také použít kuře.

Při přípravě tohoto jídla při zvláštních příležitostech bych rád dal více přísad. Vykostěné zelené olivy jsou jednou z mých oblíbených. Když vařím kalderetu jako pulutam, přidám nasekané chilli papričky. To je to, co obvykle dělám při výrobě svého kalderetangského kambingu.

Existuje několik verzí kalderety. Tento recept, který dnes sdílím, je náhodou ten, který jsem vyrostl. Je to verze, která využívá jaterní pomazánku a rajčatovou omáčku. Játrová pomazánka je přísada podobná játrové paštice.

Kaldereta s arašídovým máslem – na Filipínách existují oblasti, které místo játrové pomazánky používají arašídové máslo. Myslím, že je to také dobré. Ve skutečnosti jsem vyrobil jeho verzi pomocí kozího masa. Podívejte se na tento Kalderetang Kambing s receptem na arašídové máslo. Bude skvělé, když mi dáte zpětnou vazbu.

Kaldereta sa Gata (s kokosovým mlékem) – populární verze kalderety mimo Metro Manila zahrnuje použití kokosového mléka. Myslím, že je to opravdu dobré. Toto je bohatá a krémová verze kalderety, která je podle mého názoru nejlépe pikantní. Užíval jsem si každé sousto. Podívejte se na to.

Moje vánoční Kaldereta má nastrúhaný sýr spolu s většinou ingrediencí, které jsem použil v tomto receptu. To je to, co děti milují nejvíce. Se sýrem je něco, co dělá jídlo zajímavějším. Doporučuji vám to vyzkoušet.

Alternativní přísady

Pokud játrová pomazánka není, použijte čerstvá játra. k dispozici. Dávám přednost vepřovým játrům před kravskými. Nejlépe je před vařením protlačit kuchyňský robot.

Zralá čerstvá rajčata a konzervované nakrájené rajčata lze použít jako náhradu za rajčatovou omáčku. Dušená rajčata také fungují.

Vyzkoušejte tento recept na hovězí Kalderetu. Dejte mi vědět, co si myslíte.

Tisk Pin

4,67 ze 3 hlasů

Hovězí Kaldereta Recept

Hovězí maso dušené v rajčatech s bramborem, mrkví, olivami, paprikou a jaterní pomazánkou. Toto jídlo je populárně známé jako Kaldereta.

Course Beef Recipe

Cuisine Filipino Recipe