Tento jednoduchý recept (dvakrát smažené banány) vyrobený z nezralých zelených banánek je klasický latinský základ!
Od dětství jsem sledoval, jak moje máma vyrábí kameny pro rodinu. V domě byly vždy VŽDY zelené banány. Je to skoro, jako by se kouzelně objevily. Vždy to bylo na seznamu potravin a vždy to bylo součástí našeho týdenního jídla.
Pro mě jsou perfektní přílohou téměř ke každému pohodlnému jídlu. Navíc mi připomínají domov. Nikdo je nedělá jako moje máma. Dokonale zploštělé, křupavé, slané. Má dárek. Dovolte mi, abych vám ukázal, jak připravuji svůj recept na tostones.
Co jsou to tostones?
Nejprve si promluvme o tom, co to ve skutečnosti jsou. Jsou to zelené banány, které jsou oloupané a nakrájené na plátky. Smažený. Pak se zploštil a znovu smažil. A najednou nemůžete jen jeden sníst!
Ano, tostones jsou dvakrát smažené plátky jitrocele. A jsou to můj jazyk lásky. Zde je návod, jak je vyrobit.
Jak si vyrobit Tostones (dvakrát smažené banány)
Býval jsem velmi zastrašován smažením v mém domě.
Číslo 1, neměl jsem rád vůni smaženého jídla v mém domě a # 2 respektuji horký olej. Velmi. Ale bohužel moje láska k jitrocelům neznala hranic a já jsem musel ty rozdělovače ignorovat. Tak a jdeme na to.
Nezapomeňte koupit zelené banány. Jsou tak zelené, jak je můžete najít. Zelená = nezralá. To je to, co chceme.
Pokud jsou zralé, můžete si vyrobit sladké banány, ale nesmíte je připravit smažené. Ano, ze stejné zeleniny (nebo je to ovoce?) Lze vyrobit dva různé druhy jitrocel – jeden sladký a jeden slaný. Crazy, hm?
Jakmile máte zelené plantejny, oloupejte je a nakrájejte na 2 ″ plátky.
V hluboké pánvi s nepřilnavým povrchem ohřívejte olej na středně vysokém ohni. Smažte tlusté plátky jitrocelu asi 5 minut ze všech stran.
Před odstraněním z oleje se ujistěte, že jsou upečené a zlaté.
Odstraňte plátky z pánve a vypusťte na papírových ručnících absorbovat přebytečný olej.
Nyní počkejte, než zahájíte proces zploštění. Obvykle používám plantainový lis zabalený do saranského obalu, abych plantajny vyrovnal. K rozbití banánu můžete použít přeložený papírový ručník nebo šálek / talíř. Chcete, aby byly silné asi 1/2 palce.
Smažte nyní rozbité banány asi 5 minut ve stejném pánev, dokud není svěží a zlatá na obou stranách. Odstraňte a vypusťte papírové ručníky. Nezapomeňte je dochutit solí!
To je vše. Nebylo to snadné ?!
Video o tom, jak vydělat kameny
Zde je několik hlavních pokrmů, které můžete spárovat s těmito smaženými banány:
- Klasický kubánský styl Arroz Con Pollo
- Recept na hovězí kubánský styl Picadillo
- 30minutový Arroz Con Salchicha (žlutá rýže v kubánském stylu + klobása)
- 15minutový květák Congri (černé fazole v kubánském stylu & květáková rýže)
- snadný kubánský Arroz Imperial (imperiální rýže)
Nemůžete se dočkat, až je vyrobíte pro svou rodinu!
3-složkový recept na Tostones (dvakrát smažené banány) !)
Tisk RecipePin Recipe
Ingredience
- ▢ 2 velké zelené plantejny, oloupané a nakrájené na 2 ”plátky
- ▢ 1/2 -1 šálek rostlinného oleje, avokádový olej nebo váš olej dle výběru s vysokým bodem kouře (dost na pokrytí plátků)
- ▢ Sůl podle chuti
Pokyny
-
V hluboké pánvi s nepřilnavým povrchem zahřejte olej na středně vysoké teplotě.
-
Přidejte do pánve silné plátky jitrocelu a ujistěte se, že na pokrytí plátků je dost oleje. Další informace najdete ve videu, ale celkově chcete dostatek oleje, kde je stále vidět samý vrchol banánu, ale zbytek plátku se vaří v oleji.
-
Smažte plátky asi 5 minut ze všech stran. Odstraňte a vypusťte papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej.
-
Pomocí banánového lisu nebo přeloženého papírového ručníku rozdrťte banány na tloušťku asi 1/2 palce.
-
Smažte nyní rozbité banány asi 4 až 5 minut na stejné pánvi, dokud nebudou na obou stranách zlatohnědé.
-
Papírové ručníky vyjměte a sceďte a dochuťte solí. (Olej můžete přenést do vzduchotěsné nádoby a později ji znovu použít, chcete-li)