Recept Biscochitos: Tradiční nové mexické soubory cookie

Biscochitos jsou státní soubory cookie v Novém Mexiku! A z dobrého důvodu jsou máslové, sladké a kořeněné tak akorát. Toto je náš oblíbený recept Biscochitos!

(tento recept jsem původně publikoval v roce 2014 . Jedná se o nejoblíbenější recept zde na Some the Wiser v tomto ročním období! Aktualizoval jsem obrázky a znění receptu pro přehlednost.)

Biscochitos (někdy hláskovaná Bizcochitos) jsou milované Nové Mexická pochoutka. Přestože jsem se zde nenarodil, žil jsem v Novém Mexiku více než polovinu svého života, takže moje kořeny se v tomto okamžiku cítí docela pevné. V dnešní době se rozhodně považuji za nového Mexičana skrz naskrz.

Jednou z nejlepších částí života v Novém Mexiku je zde jedinečná potravinová tradice. Miluji, že si můžete objednat „vánoční“ chile (červené a zelené chilli smíchané dohromady) téměř na čemkoli. Nemohu nechat ujít horkou Sopapillu s medem kapajícím uvnitř a po celý rok jím zelené chilské dušené maso a Carne Adovadu. to, co opravdu miluji, jsou Biscochitos během prázdnin!

Biscochitos jsou státní soubory cookie v Novém Mexiku. Je to pravda! Noví Mexičané mají rádi Biscochitos natolik, že se stal oficiálním v roce 1989. Bez nich to nejsou Vánoce!

Co jsou Biscochitos?

Biscochitos jsou podobná sušenkám nebo máslovým sušenkám, ale s vlastními jedinečný chuťový nádech. Těsto na biscochito je vyrobeno z velkého množství drcených anýzových semen, stejně jako s nádechem pomeranče a skořice. Jsou nabité chutí, pokryté skořicovým cukrem a prakticky se rozpustí v ústech. špička ledovce této příchuti.

Výroba Biscochitos během prázdnin je jednou z našich nejoblíbenějších svátečních tradic! Opravdu, Ch ristmas by nebyly Vánoce bez Biscochitos ve sklenici cookie v mém domě v prosinci.

Jak si vyrobit Biscochitos

Pokud žijete na jihozápadě, pravděpodobně najdete Biscochitos ke koupi, ale snadno se vyrábějí a jsou mnohem chutnější! Tento konkrétní recept na biscochito je moje nejlepší rodinné tajemství, ale protože svět bude jen lepším místem s lahodnějšími cookies, rád se o něj s vámi podělím!

Chcete-li začít, potřebujete jen několik jednoduchých ingrediencí:

Většina ingrediencí jsou běžné spony, které používám určitě znáš. Pokud jste semena anýzu ještě nikdy nepoužili, snadno je najdete v téměř každém obchodě s potravinami v sekci koření. Jedná se o zásadní přísadu, která dává biscochitos jedinečnou chuť, pro kterou jsou známé!

Tento recept vyžaduje drcená anýzová semínka. Můžete to udělat tak, že je rozdrtíte maltou nebo tloučkem nebo je projdete mlýnkem na koření. Používám tento malý mlýnek na kávu (toto je přidružený odkaz) jako mlýnek na koření a funguje to jako kouzlo!

O tom sádle

Na seznamu přísad je také sádlo, ale nenechte se tím odradit! Můžete přidat máslo nebo zeleninu, ale nebudou stejné. Pro autentické nové mexické biscochito musíte použít vepřové sádlo. Uvedu svůj případ:

• Zaprvé, jsou prázdniny a kdo řekl, že dobroty musí být zdravé.
• Zadruhé, říkejte tomu historický výzkum a poté si prostudujte každé sousto protože tyto soubory cookie jsou zde známé a byly od doby, kdy se první španělští kolonisté vrátili do stavu, kdy se vrátili.
• Nakonec tyto soubory cookie byly vůbec prvními soubory cookie, které kdy získaly název „oficiální státní cookie“ což je, pokud jde o mě, docela solidní potvrzení.

Koupím si vepřové sádlo v obchodě – je to obvykle uličkou na pečení, poblíž olejů na vaření a zkrácení.

Několik tipů a triků

Jedná se o snadné cookies, ale existuje několik triků, jak zajistit, aby se pokaždé ukázaly správně. Tady jsou všechna moje tajemství úspěchu biscochito.

Nejprve si uvědomte, že toto těsto není jako jiné těsto na sušenky. Je to spíše jako pracovat s těstem na koláč. Poté, co jste všechny ingredience smíchali dohromady, jak je uvedeno v receptu níže, Mám takovou drobivou směs:

Pokračujte, kopejte rukama a těsto vypracujte do koule, jako níže. Pokračujte v práci, dokud nebudete mít zapracované všechny volné kusy těsta a mouky.

Poté, co bylo těsto 30 minut v chladu, ráda ho rozvařím a rozdělím na tři kuličky. Poté každou kuličku těsta zapracuji v rukou, tak trochu ji hnětím, dokud se nespojí do hladkého měkkého těsta, než ji vyválím na lehce pomoučeném povrchu.

Pokusíte-li se to rozvinout a stále je drobivý, prostě to ještě trochu zapracujte. Sádlo opravdu potřebuje nějaké hnětení, aby se vytvořilo hladké a funkční těsto.

Tipy pro vaření Biscochitos

Jedním z nejdůležitějších tipů pro úspěch je ujistit se, že nepřemražte je. Až budou hotové, sotva se stanou zlatými. To se v mé troubě děje přesně za 12 minut, ale pokud to doma zkoušíte poprvé, nastavte časovač na méně minut a často je kontrolujte.

Až budou hotové, vyjměte pánev z trouby, ale nedotýkejte se cookies. Nechám je na pánvi po dobu 10 minut a pokud se jich pokusím dotknout, než těch deset minut vyprší, rozpadnou se. Když je na pánvi, můžete na ni posypat trochu skořicového cukru.

Po 10 minutách čekání jim můžete jemně dát koupel se skořicí a cukrem. Rád je položím do skořicového cukru na poprášení na dně a pak ještě trochu lžím nahoře.

A teď jste připraveni začít. Určitě vyzkoušejte tento recept Biscochitos! Dostal jsem tolik zpráv od lidí, kteří milují tento recept stejně jako já. Je to opravdu nejlepší recept na biscochito. Užívat si!

Hledáte další nové mexické inspirované recepty? Podívejte se také na tyto oblíbené položky:

• Hatch Green Chile Breakfast Casserole
• Pečené zelené Chile Relleno Kastrol
• Hatch Green Chile Raspberry Muffins