Recept a video Ramen Chashu

Tento recept Ramen Chashu je sponzorován National Pork Board.

Vepřové maso Ramen Chashu, jak to udělat perfektně?
Není třeba hledat další recepty chashu online, toto je co jste hledali! Snadný, jednoduchý a dokonalý recept na vepřové maso z ramen chashu.
Ramen je rozhodně nejpamátnější jídlo, které jsme měli, když jsme s Jacobem šli poprvé do Japonska. Vepřové maso je velmi oblíbené po celém světě, zejména v asijské kuchyni.
Když budete mít toto vepřové maso chashu připravené, můžete uvařit jakýkoli ramen – instantní, polodomácí nebo domácí a jen s tímto klasickým vepřovým chashu se budete cítit jako v Japonsku!

Mám mnoho receptů na ramen, ale uvědomil jsem si Nikdy jsem nesdílel, jak připravit klasické správné recepty ramen chashu! 😱
Je mi líto, že jste museli hledat a hledat ten nejlepší recept na vepřové maso chashu. Ale už nemusíte, tady je perfektní recept, který jste hledali!
Mají dokonalou chuť a vzhled chashu, který může být na vrcholu jakéhokoli ramenu (i okamžitého! míčování!), na vrcholu rýže (nazývaného cahshu-don) nebo dokonce mezi houskami … opravdu všechny housky, ale já miluji v mém páře!

Jste připraveni dát si nejlepší vepřové maso chashu, jaké jste kdy vyrobili?
Začněme!

Nejprve nakrájejte 2 cibuloviny poloviny, nakrájejte zázvor (velké kousky) a nakrájejte 1 velký pórek, který dobře očistil, nebo 2 Daepa, korejské velké zelené cibule na 4 palce dlouhé kousky.

Položte 4 lb vepřové břicho na pracovní plochu, stranou dolů. Vlastně používám vepřové břicho bez kůže, buď jeden bude pracovat pro recept.
Vepřové břicho pevně stočte do špalky. Pevně svázat kuchyňským provázkem, aby držel pohromadě. Ujistěte se, že příliv je opravdu těsný, vepřové maso sníží objem, když je vařeno.

Zahřejte velkou holandskou troubu nebo silný dno hrnce na vysokou teplotu; přidejte vepřové maso a rovnoměrně opečte všechny strany, dokud nebude křupavá zlatohnědá barva. Pár minut ze všech stran. Bude to trvat přibližně 10 až 12 minut.

Mezitím smíchejte 1 šálek cukru (nebo medu), 1 1/2 šálku sójové omáčky, 1 1/2 šálku mirinu, 1 1/2 šálku saké a 3 šálky vody ve velké mísící misce nebo odměrce – kde můžete snadno nalijte tekutinu do hrnce. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Nalijte omáčkovou směs do hrnce spolu se zázvorem, česnekem a pórek / zelenou cibulkou, které jsme si dříve připravili. Míchejte a otočte, aby bylo vepřové maso v omáčce rovnoměrně dušené. Přiveďte to k varu bez zakrytí. Když se vaří, přikryjte, zahřejte na středně vysokou teplotu a vařte 1 hodinu a 30 minut.
Vepřové maso se v omáčce kroutí každých 20 minut, aby se vepřové maso rovnoměrně vařilo a absorbovalo omáčku.
Po 1 a půl hodině vaření vařte, snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte dalších 30 minut. Kolem vepřového masa pokračujte každých 10 minut.
Po vaření vepřového masa není omáčka dostatečně redukovaná, aby zakryla zadní část lžíce, sejměte víko a zvyšte teplotu na vysokou, aby omáčka byla hezká a hustá.

Nyní hrnec vyjměte z ohně a nechejte 30 hodin vychladnout minut. Když je dostatečně vychladlý na to, aby se s ním manipulovalo, vložte vepřové dřevo do plastového sáčku s 1 šálkem omáčky. Pevně uzavřete a přes noc vložte do chladničky.
Bez tohoto kroku existuje riziko, že si vepřové maso nemusí po krájení udržet svůj tvar.

Omáčku přeceďte, abychom mohli použít to na později. Kapalina bude asi 1 1/2 šálku.
Pokud byste chtěli připravit taru (omáčku) na ramen, smíchejte ho s 2 lžícemi soli a je připraven k rozbití ramenu! Nebo můžete jen ponechat napjatou tekutinu, protože se má servírovat na rýži!

Odstraňte vlákna pouze části, kterou budete používat najednou. Nakrájejte vepřové chashu na požadovanou tloušťku a opečte je smažením na suché pánvi na vysoké teplotě, grilu nebo hořáku.

Podávejte nahoře svůj oblíbený ramen, teplou vařenou rýži nebo mezi dušenou omáčkou.
Když se zahryznete do tohoto vepřového masa ramen chashu … jste v Japonsku. Pokud jste byli v Japonsku, víte, jaké to je. Pokud jste nikdy nebyli v Japonsku, nyní víte, jaké to je.
Užijte si to!

Další tipy na recepty najdete na www.pork.org/realpork!

Tisk