Tento recept na těstoviny rasta dává italským těstovinám jamajské točení se smetanovým kokosovým mlékem, spoustou kořeněných trhaných koření a obrovskou chutí.
Je čas na těstoviny, přátelé. Dnes vaříme těstoviny, které jste pravděpodobně nikdy předtím nezkusili, něco jedinečného, barevného a OBROVSKÉ s chutí. Je to trochu recept na mashup, vycházející přímo z Jamajky, inspirovaný rotací italského favorita z pohledu Karibiku.
Říká se mu „Rasta Pasta“ a budete ho milovat !
Co je to Rasta Pasta?
Rasta Pasta je barevné těstovinové jídlo vyrobené z různých paprik, krémové omáčky a karibských koření, inspirované originální italskou recepturou, ale vyrobené s tradičnějšími jamajskými přísadami. Díky své jedinečné a lákavé chuti si získal popularitu po celém světě a najdete ho v nabídkách po celém světě.
Název „Rasta“ označuje „rastafariánství“, mocné sociální hnutí vyvinuté na Jamajce ve třicátých letech 20. století. Obvykle se podává jako vegetariánské jídlo, protože rastafariáni nejedí korýše ani maso, ale mnoho jiných než rastafariánských kuchařů přidává k doplnění jídla bílkoviny. Trhané kuře nebo krevety jsou nejoblíbenější, z nichž každý přináší do hotového pokrmu svůj vlastní charakter, ačkoli oblíbeným doplňkem je také řepík.
Žádná neúcta k Rastafariánům, ale MILUJEM těžit s krevetami!
Původ těstovin Rasta
Odkud pocházejí těstoviny Rasta? Zatímco mnoho jamajských kuchařů tvrdí, že vynalezli toto klasické jídlo, jedním populárním příběhem je, že šéfkuchař podával skupině hostů směs rajčatové omáčky a sýrové omáčky zahuštěné kokosovým mlékem na lůžku z fettuccini. Hosté rychle nakreslili srovnání textur a barev pokrmu s jamajskou kulturou, přičemž si všimli, že barevné papriky představovaly barvy rastafariánství a tvary nudlí představující dredy.
Bylo přidáno do nabídek Od té doby si získává na popularitě.
Najdete ji stále častěji v restauracích, ale je mnohem zábavnější si ji doma vyrobit. Pojďme diskutovat o tom, jak to děláme, že? Toto je moje verze.
Ingredience potřebné pro těstoviny Rasta
- 2 lžíce olivového oleje (nebo rostlinného oleje)
- 1 malá cibule nasekaná
- 1 zelená paprika nakrájená na plátky (místo toho jsem trochu okořenila jalapenos, nebo přidám skotskou kapotu pro extra teplo)
- 1 červená paprika nakrájená na plátky
- 1 oranžová paprika, nakrájená na plátky
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 polévková lžíce jamajského trhaného koření
- pečená rajčata o objemu 14 uncí (VOLITELNÉ: použil jsem konzervované – rajčata nakrájená na kostičky jsou také skvělá, konzervovaná nebo čerstvá)
- 1 šálek kokosového mléka (těžká smetana je přijatelnou alternativou, přesto nepřinese kokosovou příchuť)
- 1 šálek strouhaného čerstvého parmezánu (nebo více podle potřeby)
- 8 uncí fettuccine těstovin
- Krevety nebo kuře na servírování – používám krevety, které byly ochucené jamajským škubáním a poté spáleny. Vyzkoušejte to s jamajským Jerk Chicken.
Jak si vyrobit těstoviny Rasta – metoda receptu
PRO RASTOVOU PASTU:
Nejprve zahřejte 2 lžíce olivového oleje na velké pánvi a přidejte cibuli a papriku. Vařte je asi 5 minut, aby změkly. Přidejte česnek a 1 lžíci jamajského trhaného koření. Vařte za míchání 1 minutu.
Není to hezké a barevné?
Přidejte rajčata a promíchejte. Vařte 5 minut, aby se rajčata uvařila.
Přidejte kokosové mléko a vařte 5 minut, aby zhustla. Pokud je příliš hustý, promíchejte několik lžící vody nebo kuřecího vývaru.
Míchejte parmezán a vyjměte z tepla.
Zatímco se těstoviny Rasta vaří, vařte nudle fettuccinu ve velkém hrnci podle pokynů k balení. Sceďte a promíchejte s omáčkou. V tomto okamžiku je tak bohatá a krémová. Již vynikající.
PRO KRABICE (volitelně):
Hoďte krevety 1 lžící olivy olej a 1 polévková lžíce jamajského trhaného koření.
Zahřejte samostatnou pánev na střední teplotu a krevety vařte 2-3 minuty na každou stranu, dokud nebudou růžové a upečené.
Podávejte krevety těstoviny. Ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou, kořeněnými chilli vločkami a extra strouhaným parmezánem
POZNÁMKA: Alternativně můžete krevety zastrčit do omáčky spolu s rajčaty a nechat je vařit s omáčkou, dokud nebudou uvařené. Dávám přednost tomu, aby krevety byly nasazeny a podávány přes vrchol.
Tipy na recepty & Poznámky
- Papriky. Použijte barevnou směs, aby byl pokrm přitažlivější, i když to pro chuť není nutné. Použil jsem zde papriky jalapeno, stejně jako pár paprik Scotch Bonnet pro ohnivou verzi. Barevné papriky jsou tradičnější.
- Rajčata.Přidal jsem několik rajčat pečených na ohni jako větší kývnutí na původ receptu a protože miluji příchuť rajčat pečených na ohni. Mnoho lidí nyní přeskočí rajčata a soustředí se pouze na sýrovou kokosovou krémovou omáčku, bez rajčat. Vyzkoušejte to oběma způsoby a uvidíte, kterému dáváte přednost. Miluji obě verze!
- Sofrito. Zvažte přidání několika polévkových lžící sofrita při vaření paprik a cibule pro další chuťový výbuch. Sofrito je omáčka používaná jako základ pro vytváření chuti do mnoha pokrmů, od polévek přes dušená masa až po hrnce s rýží, a je oblíbená v Karibiku. Podívejte se na můj recept na sofrito zde.
- Kokosové mléko. Kokosové mléko se tradičně používá jako krémový prvek tohoto pokrmu. Populární variantou je však použití silného krému. Pokud nemáte rádi příchuť kokosového mléka, použijte silnou smetanu.
- Těstoviny. Pro svůj recept jsem použil dlouhý fettucine, i když pro toto jídlo bude fungovat mnoho různých těstovin. Vyzkoušejte to s těstovinami penne, rigatoni, bucatini nebo farfalle. Nebo co chcete!
- Knorr’s Parma Rosa Sauce Mix. Mnoho lidí používá 1 balíček směsi omáčky Knorr’s Parma Rosa do svých omáček, ale já to vynechávám a používám čerstvé suroviny, které mám po ruce. Pokud je pro vás snazší použít směs omáčky Knorr’s Parma Rosa, jděte do toho!
- Proteiny. Jak již bylo zmíněno, Rastafariáni nejedí měkkýše a vyhýbají se většině mas, takže Rasta Pasta je obvykle vegetariánské jídlo. Ostatní kuchaři po celém světě však rádi přidávají bílkoviny, přičemž nejoblíbenější jsou krevety a kuřecí maso spolu s řepkou.
Vyzkoušejte některé z mých dalších oblíbených pikantních těstovinových receptů
- Krevety Fra Diavolo
- Pikantní Penne Arrabbiata
- Mikes Mad Dog Mostaccioli
- Cajun Shrimp Pasta
- Těstoviny se smetanou Pečená omáčka z červeného pepře
- Krémové těstoviny Taco
- Jalapeno Popper Mac & Sýr
- Buffalo Chicken Mac & Sýr
- Špagety Verde
Vyzkoušejte tyto další jamajské recepty
- jamajská trhaná omáčka
- Jerk Marinade
- jamajské recepty od Saveura
Mám nějaké otázky? Zeptejte se pryč! Rád vám pomůžu. Pokud vás tento recept baví, doufám, že zanecháte komentář s některými HVĚZDAMI. Sdílejte to také na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se podělím! Dík! – Mike H.
Recept na tisk
Recept na těstoviny na těstoviny
Tento recept na těstoviny rasta dává italským těstovinám jamajské točení se smetanovým kokosovým mlékem, hodně kořeněného trhané koření a obrovská chuť.
Ingredience
PRO RASTOVOU PASTU
- 2 lžíce olivového oleje nebo rostlinného oleje
- 1 nasekaná malá cibule
- 1 zelená paprika nakrájená na plátky (místo toho jsem trochu okorenil jalapenos nebo pro větší teplo přidal skotskou kapotu)
- 1 červená paprika nakrájená na plátky
- 1 nakrájená oranžová paprika
- nasekané 3 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce jamajského trhaného koření
- pečená rajčata o objemu 14 uncí VOLITELNÉ: Použil jsem konzervovaná – nakrájená rajčata jsou také skvělá, konzervovaná nebo čerstvá
- 1 šálek silného krému z kokosového mléka je přijatelnou alternativou, ale nepřinese tu kokosovou příchuť
- 1 šálek strouhaného čerstvého Parmezán nebo více podle potřeby
- 8 uncí fettuccine těstoviny
PRO SHRIMP (volitelně)
- 1 libra krevet oloupaná a zbavená
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce jamajského trhaného koření
- PRO GARNISH: čerstvá nasekaná petrželka, pikantní chilli vločky, extra strouhaný parmezán
Pokyny
PRO RASTOVOU PASTU
-
Na velké pánvi rozpálíme 2 lžíce olivového oleje a přidáme cibuli a papriku. Vařte je asi 5 minut, aby změkly.
-
Přidejte česnek a 1 polévkovou lžíci jamajského trhaného koření . Vařte za míchání 1 minutu.
-
Přidejte rajčata a promíchejte. Vařte 5 minut, aby se rajčata uvařila.
-
Přidejte kokosové mléko a vařte 5 minut zahušťovat. Pokud je příliš silný, promíchejte několik lžící vody nebo kuřecího vývaru.
-
promíchejte v parmezánu a odstavte z ohně.
-
Zatímco se těstoviny Rasta vaří, vařte fettuccine nudle podle pokynů v balení. Vypusťte a promíchejte s omáčkou.
PRO SHRIMP
-
Hoďte krevety 1 polévkovou lžící olivového oleje a 1 polévkovou lžící jamajského trhaného koření.
-
Zahřejte samostatnou pánev na střední teplotu a vařte krevety 2-3 minuty na každou stranu, dokud nebudou růžové a upečené.
-
Krevety naservírujte na těstoviny. Ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou, kořeněnými chilli vločkami a extra strouhaným parmezánem
Poznámky
Výživa