Maslové mandlové a vanilkové sušenky plněné malinovým džemem a zalité glazurou.
Typické křehké sušenky se skládají z jednoho dílu cukru, dvou dílů másla a tří dílů mouky. Některé recepty obsahují vejce, jiné ne. Některé recepty obsahují chemická kypřící činidla, jiné ne.
Moje těsto na sušenku je jen čistá mouka z cukru a másla s mandlovými a vanilkovými extrakty. Vzal jsem své těsto na křehké sušenky a vyrobil sušenky na otisky prstů. Toto těsto na křehké sušenky však lze tvarovat do jakýchkoli tvarů! Po vychladnutí jej rozvařte a pomocí tohoto těsta připravte své oblíbené recepty na křehké pečivo. Práce s ním je celkem snadná a už se mi zdá, že používám nové recepty na sušenky.
Mám pro vás dnes fotky krok za krokem. Vizuální průvodci jsou vždy užiteční, když vytvářím něco nového, takže vám snad nebudou vadit všechny fotografie v tomto příspěvku.
Chcete-li začít, ujistěte se, že máte dost času. Těsto na křehké sušenky obvykle potřebuje velmi dlouho chladit. Moje těsto na pečení bude muset chladit po dobu nejméně 2 hodin (čím déle to zchladne, tím nadýchanější je sušenka a více času, aby se příchutě navzájem spojily do těsta). Soubory cookie také potřebujete po upečení před glazováním 30 minut vychladnout, takže podle toho naplánujte.
Po promíchání bude těsto docela jemné a máslové. Křehké sušenky by měly být máslové, takže pokud vaše těsto cítí extra máslové – jste na správné cestě. Zatlačte těsto dolů, aby se zhutnilo do misky, a pevně zakryjte plastovou fólií, aby se ochladilo, dokud nebude pevné. Minimálně 4 hodiny! Čím déle, tím lépe – věřte mi.
Jakmile má těsto na křehké pečivo chlazené a zpevněné, předehřejte troubu na 350 ° C. K otestování teploty trouby použijte teploměr. Moje trouba je horká a zničil jsem mnoho (MNOHO!) Cookies, protože moje teplota byla nepřesná. Teploměr je velmi levný a bude jedním z nejdůležitějších nástrojů, které ve své kuchyni máte.
Tvarujte těsto na sušenky do kuliček. Moje byla asi 1 lžíce těsta na míč. Ujistěte se, že jsou hezké a hladké. Poté palcem do každé koule vytvořte odsazení.
Těsto může mírně prasknout, když do něj vložíš palec. Jednoduše jej vyhlaďte rukama, pokud můžete. Jinak je naprosto v pořádku mít několik trhlin.
Naplňte malinový džem. Určitě můžete použít jakýkoli chuťový džem, který máte nejraději! Raspberry je můj oblíbený a nádherně se snoubí s těstem s příchutí mandlí / vanilky.
Pečeme sušenky s otisky palce po dobu 14-15 minut, nebo dokud nebudou na okrajích velmi lehce hnědé . Soubory cookie se nafouknou a mírně se rozšíří. Nepřepečujte je! Ve skutečnosti jsem ten můj napékal jen 13-14 minut. Dávám jim přednost trochu měkkým.
Nyní… sladká, krémová poleva! Jednoduchá glazura ze smetany a cukrářského cukru. Pokud nemáte krém, nebojte se. Místo toho použijte mléko. Do glazury můžete také přidat trochu mandlového extraktu. Vynechal jsem to. Pokapejte polevou na každý koláč. Sledujte, jak se leskne nad nádhernými červenými náplněmi a máslovými cookies.
Tisknout
popis
máslová mandle a vanilka křehké sušenky plněné malinovým džemem a zalité glazurou.
Ingredience
Cookies
- 1 šálek (230 g) nesoleného másla, změkčeno na pokojová teplota
- 2/3 šálku (134 g) krystalového cukru
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 1/2 čajové lžičky mandlového extraktu
- 2 a 1/4 šálku (281 g) univerzální mouky (lžíce & zarovnaná)
- 1/2 šálku (160 g) malinového džemu *
Poleva
- 1 šálek (120 g) cukrářského cukru
- 1–2 lžíce (15–30 ml) smetany nebo mléka
- volitelně: 1 čajová lžička čistého vanilkového nebo mandlového extraktu
pokyny
- Toto těsto na pečení vyžaduje nejméně 4 hodiny pro chlazení a sušenky musí před glazováním vychladnout. Nezapomeňte plánovat dopředu!
- Vytvořte si cookies: Pomocí ručního nebo stojánkového mixéru s lopatkovým nástavcem vyšlehejte máslo vysokou rychlostí, dokud nebude krémová, asi 1 minutu.Přepněte mixér na střední rychlost a přidejte výtažky z cukru, vanilky a mandlí. Podle potřeby seškrábněte boky a dno mísy. Vypněte mixér a nalijte mouku do vlhkých ingrediencí. Zapněte mixér a pomalu šlehejte, dokud nevznikne velmi měkké těsto. Těsto přitlačte, aby se zhutnilo, a pevně ho zakryjte plastovým obalem, aby se ochladilo, dokud nebude pevné, nejméně 4 hodiny.
- Předehřejte troubu na 177 ° C. Vyložte dva plechy na pečení pergamenovým papírem nebo silikonovými rohožemi na pečení (silikonové rohože se přednostně používají ke snížení roztírání). Tvarujte těsto na sušenky do kuliček. Moje byla asi 1 lžíce těsta na míč. Ujistěte se, že jsou hezké a hladké. Pokud zjistíte, že těsto jsou lepkavé a / nebo po válcování trochu změkly – vložte těsto zpět do chladničky, aby se zpevnilo. Absolutně NECHCETE měkké těsto. * Palcem udělejte odsazení do každé koule. Těsto může lehce prasknout, když do něj zatlačíte palcem. Pokud je to možné, jednoduše jej vyhlaďte prsty. Jinak je naprosto v pořádku mít několik trhlin. Naplňte každý polovinou lžičky džemu. (Nebo jakkoli to pojme.)
- Pečeme sušenky s otisky prstů po dobu 14–15 minut, nebo dokud nebudou na okrajích velmi slabě hnědé. Soubory cookie se nafouknou a mírně se rozšíří. Nepřepečte. Ve skutečnosti jsem ten můj napékal jen 13-14 minut. Dávám jim přednost trochu měkkým. Před přemístěním do roštu nechejte cookies na plechu 5 minut vychladnout. Před glazováním nechejte alespoň 30 minut vychladnout.
- Vytvořte glazuru: Složky glazury vyšlehejte dohromady, dokud nejsou hladké. Přidejte více tekutiny k zředění nebo přidejte další cukrářský cukr k zahuštění na požadovanou konzistenci. Mrkejte na vychlazené sušenky. Glazura tuhne během několika hodin.
Poznámky
- Make Ahead & Pokyny k zmrazení: Soubory cookie uchovávejte zakryté při pokojové teplotě po dobu 3 dnů nebo v chladničce po dobu 6 dnů. Těsto na křehké sušenky lze zmrazit až na 2 měsíce; pečené sušenky (bez glazury) mohou být zmraženy až na 2-3 měsíce. Rozmrazte přes noc v chladničce.
- Jam: Buďte kreativní s marmeládovými příchutěmi! Jakákoli příchuť, kterou máte rádi, funguje.
- Studené těsto: Zajistěte, aby těsto na sušenky bylo vždy studené a pevné. Pokud není pevná a studená, vložte ji zpět do chladničky, abyste ji ochladili. Pokud pracujete v dávkách, nechejte nepoužité těsto vychlazené v chladničce. Můžete pečovat, tisknout a plnit dávku č. 2 a držet se v chladničce, zatímco se pečí dávka č. 1.
- Tvary souborů cookie: Toto těsto na sušenku lze použít k krájení do vašich oblíbených tvarů sušenek.
- Nezapomeňte se podívat na mých nejlepších 5 tipů na pečení cookie A toto je mých 10 nástrojů na pečení cookie, které musíte mít.
- Upraveno z Better Homes & Zahrady.
Klíčová slova: malinové mandlové soubory cookie otisků prstů, soubory cookie otisků prstů
Některé z výše uvedených odkazů jsou odkazy přidružené, což mi platí malou provizi za mé doporučení bez dalších nákladů! Děkujeme za podporu Sallys Baking Addiction.