Naši pokorní hrdinové pocházejí ze skutečně skromných začátků, před tisíci lety. Pojďme se vydat na cestu časem, abychom zjistili, kde začala naše oblíbená zelenina a jak se dnes pohybovala od starodávných půd v Peru až po naše talíře.
Příběhy o původu brambor: Hlízy byly po tisíce let
Brambory mají neuvěřitelně bohatou a zajímavou historii. Po tisíce let je pěstovali Inkové v Peru. Nejstarší archeologické důkazy existují na břehu jezera Titicaca od zhruba 400 př. Brambory začaly docela malé a úzké – něco jako naše prsteny, jen trochu drsnější.
Inkové se naučili konzervovat tato trvanlivá zelenina pro skladování dehydratací a rmutováním na látku zvanou chuñu. Mohli je skladovat až 10 let a poskytovali skvělé pojištění proti neúrodě. Inkové měli k bramborům velkou úctu a mysleli si, že usnadňují porod, a také je používali k léčbě zranění. Až v polovině šestnáctého století se brambory vydaly přes moře do Evropy.
Brambory cestovaly do Evropy cestou španělských dobyvatelů
V roce 1532 se plavili španělští dobyvatelé na scénu a hledat obrovské bohatství, aby se vrátil do Evropy. Našli tyto záhadně vypadající hlízy (něco jako krátká, masitá, podzemní stonka) a netušili, že tato neškodně vypadající zelenina je mnohem cennější než zlato a drahokamy (zlato a drahokamy ani nemůžete jíst!). Ukradli je na palubu svých lodí a vrátili se domů.
V 1600. letech se šíření brambor rozšířilo po Španělsku, Itálii, Belgii, Holandsku, Švýcarsku, Rakousku, Francii, Německu, Irsku a Portugalsku, ale lidé byli váhá s nimi vařit. Mnoho lidí bylo neuvěřitelně podezřelých z brambor kvůli jejich podobnosti s rostlinami z čeledi nočních – někteří si mysleli, že je vytvořili čarodějnice.
Nakonec si průzkumníci, obchodníci a lidé náchylní k dlouhým námořním plavbám všimli jak dlouho zůstali svěží a chutní, a začali je používat jako základní dávky na palubě svých lodí.
Evropanům byly brambory intenzivně podezřelé
V 17. století uznala aristokracie ve Francii a Prusku jak snadné bylo pěstovat brambory a jak s nimi mohli lépe nakrmit svoji populaci. Byli však vyzváni, jak přesvědčit lidi, že brambory by měly být považovány za potraviny vhodné pro člověka. Do té doby se krmili téměř výlučně zvířaty.
Fridrich Veliký chtěl nakrmit svůj národ a pomoci snížit cenu chleba. Takže přišel s plánem, a docela dobrým.
Zvýšení brambor v očích jeho lidí, zasadil královské pole brambor a umístil kolem něj těžkou stráž. Díky tomu byli lidé přirozeně zvědaví. Došli k závěru, že cokoli, co stojí za to hlídat, to opravdu stojí za to ukrást. A tak začali krást rostliny brambor pro jejich domácí zahrady a rostliny se rychle šířily.
Jak se francouzští panovníci snažili přesvědčit své poddané, aby jedli brambory
Francouzská aristokracie si myslela nejlepší způsob, jak inspirovat lidi, aby začali vidět brambory v módě, bylo začít doslova nosit bramborové květy. Mezi nejznámější adoptanty tohoto módního trendu patřili král Ludvík XVI. A Marie Antoinetta. Zdobili si knoflíkové dírky a vlasy bílými a fialovými květy, což pomohlo ovlivnit vnímání těchto módních a lahodných brambor.
Thomas Jefferson dělá brambory módní v Severní Americe
Vždy objevování Evropanů přineslo brambory do Severní Ameriky ve 20. letech 20. století, kdy britský guvernér na Bahamách z nich dal zvláštní dar guvernérovi ve Virginii. Pomalu se šířili po severních koloniích, ale měli v Severní Americe stejný počáteční příjem jako v Evropě.
Teprve když Jeff Jefferson během večeře v Bílém domě naservíroval několik čerstvých šťáv někteří z jeho významných hostů, že brambory byly viděny ve zcela novém světle. Odtamtud si brambory získaly trvalou popularitu – zejména mezi irskými přistěhovalci.
Bramborové brambory se objevily koncem 18. století
Po stovkách let trpělivého čekání na svět přijměte je jako zeleninu s tolika nabídnout, brambory byly nakonec uznány jako bezstarostná a výživná zelenina, kterou jsou. Zdálo se, že populační rozmachy je sledují, ať jsou kdekoli, a žádný nebyl tak dramatický než v Irsku. Do roku 1800 byly brambory základem v domech irských rodin.
Vysoký výnos bramborových plodin umožňoval i těm nejchudším farmářům vyrábět zdravé jídlo s velmi malými zdroji. Výsledkem je, že se brambory vyvinuly a byly chovány tak, aby byly větší, aby mohly krmit více lidí.Na konci 19. století se zrodil současný červenohnědý brambor.
Brambory se staly jedním z 5 nejdůležitějších plodin na světě
Lidé si nakonec uvědomili, že jsou jedním z nejlepších vegetariánů v okolí – samotné brambory ve skutečnosti dodávají všechny důležité živiny kromě vápníku, vitaminu A a vitaminu D. Byly jedním z nejlepších nejvíce nepochopené formy produkce jedné z pěti nejdůležitějších potravinářských plodin na naší planetě.
Malé brambory jsou stejně jako jejich předkové
Naše malé brambory se podobají jejich předkům z And. – malý, živý a plný živin. Jíst naše odrůdy dědictví jako něco modrého je jako vydat se na cestu zpět v čase k původu brambor. To máme na mysli, když říkáme „zachraňte brambor“; chceme přinést bramborám jejich přirozené, výživné a chutné kořeny.