Tento uzený pstruh je vynikající způsob, jak vařit čerstvého pstruha. Pstruh zůstává vlhký díky jednoduchému solnému roztoku a získává úžasné množství kouřové chuti. Tohoto pstruha si můžete užít mnoha způsoby! Takže ať už jste rybářským nadšencem, který chce uvařit svůj čerstvý úlovek, nebo dáváte přednost nákupu ryb v obchodě, tento recept vám pomůže kouřit je k dokonalosti!
Pstruh uzený u jezera
Čestný okamžik: Nejsem velký rybář. Když jsem vyrůstal, moc jsem nelovil, ale můj manžel, Todd, vyrostl na rybaření a jeho oblíbený způsob, jak si užít potoka nebo pstruha u jezera, byl dušený na pánvi se spoustou másla. Celým mým cílem tohoto receptu bylo udělat z Todda milovníka uzených pstruhů.
I když málokdy kouřím svého vlastního čerstvě uloveného pstruha jezera, chápu, jak úžasné může být chytit rybu, připravit ji, kouřit ji a užít si plody své práce. Mám tolik obdivu pro ty z vás, kteří chytají vlastní jídlo! A protože jste vynaložili veškeré úsilí na to, abyste rybu ulovili, ujistěte se, že je také dobře uvařená.
uzený pstruh Solanka
Prvním krokem při kouření ryb (samozřejmě po ulovení nebo koupi pstruha) je slaný nálev! Tento recept vyžaduje vlhkou slanou vodu, hnědý cukr a košer sůl. Rád udržuji svůj slaný nálev jednoduchý a přidávám trochu hnědého cukru pro bohatý a sladký prvek. Zjistil jsem, že cukr, sůl a kouř dobře spolupracují, aby zlepšily chuť pstruhů, aniž by byly příliš silné.
Používám jednoduchý recept slaného nálevu na 2 šálky vody, 1 polévkovou lžíci kosherové soli (hrubozrnné) a 1 polévkovou lžíci hnědého cukru. Můžete přidat aromatické látky nebo příchuť ve formě čerstvých bylinek (oblíbený je kopr) nebo čerstvého česneku a cibule. Umístěte pstruha do slaného nálevu a vložte jej do ledničky.
Pokud máte tenčí filety z potoka nebo pstruha jezerního, solte ho 15–20 minut. Pokud máte tlustší filet z pstruha ocelového, solte po dobu 30-40 minut.
Jak kouřit pstruhy
Začněte až do konce, kouření pstruhů je stejně snadné jako 1-2-3.
- Solný roztok. Jednoduchá tekutina ze soli a cukru, která dodává chuť a vlhkost.
- Kouř. Mírný kouř při nízkých teplotách k uvaření a ochucení pstruhů.
- Podávejte. Jezte teplý se svými oblíbenými boky nebo podávejte chlazený jako předkrm.
Jakmile váš pstruh dojde, je připraven kouřit. Předehřejte svého kuřáka (dávám přednost kuřáku na pelety, ale tento recept funguje pro každého kuřáka, který máte na terase) na 180 stupňů F. Jakmile je váš kuřák předehřátý, vyjměte filety ze slaného nálevu.
Uznávejte filety ze pstruha, dokud váš pstruh nedosáhne vnitřní teploty 145 stupňů F. bod, váš pstruh by měl být celý uvařený a měl by se snadno vločkovat.
Na tomto pstruhu si můžete pochutnat různými způsoby. Můžete ji jíst horkou z grilu, nebo ji můžete nechat vychladnout a podávat ji s různými doplňky. Může být vločkovaný a konzumovaný s kapary, citrony a červenou cibulkou na bagetu. Se smetanovým sýrem na vrchu krekru nebo křupavého chleba. Experimentujte a zjistěte, jak si rádi užíváte svého uzeného pstruha.
Jak dlouho kouřit pstruhy
Plné uzení pstruha bude trvat od 1 1/2 do 2 hodin. Tato změna v čase velmi závisí na tloušťce vašich filetů ze pstruhů. Ujistěte se, že kouříte pstruhy, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 145 stupňů F a maso vašich ryb je neprůhledné a snadno se odlupuje vidličkou.
Vždy doporučuji investovat do robustního teploměru na maso, abyste Nemusím hrát hádanku „Je moje jídlo už hotové?“ Vaření na teplotu bude vždy přesnější než vaření na čas.
Další recepty na grilování ryb
Ryby a grilování byly vyrobeny pro sebe navzájem. Ať už ryby raději grilujete nebo kouříte, Hey Grill Hey má pro vás několik lahodných receptů, které můžete vyzkoušet:
Uzený losos s javorovou polevou
Halibut na grilu
Uzený lososový dip (skvěle funguje s uzeným pstruhem místo lososa!)
Recept na uzeného pstruha
Postupujte podle níže uvedeného receptu a připravte něco lahodného! Jde mi o to, pomoci vám udělat lepší BBQ, nakrmit lidi, které máte rádi, a stát se hrdinou BBQ. Pokud chcete Chcete-li vidět více mých receptů, tipů a zákulisí, sledujte moje sociální kanály.Najdete mě na Instagramu, Facebooku a YouTube!
Potřebujete ve své spíži úžasné omáčky a omáčky? Patio Provisions prodává produkty Hey Grill Hey Signature za skvělou cenu. Nejlepší ze všech? Jsou dodávány přímo k vašim dveřím!
uzený pstruh
Ingredience
- ▢ 6 filetů ze pstruha duhového
- ▢ doplňky ((ráda jím uzeného pstruha s červenou cibulkou, kapary, smetanový sýr a křupavý chléb))
solanka
- ▢ 2 lžíce kosherové soli
- ▢ 2 lžíce hnědého cukru
- ▢ 4 šálky studené vody
pokyny
-
Připravte si solanku solanku rozpuštěním košer soli a hnědého cukru ve vodě.
-
Filety ze pstruha umístěte do slaného nálevu potaženou kůží nahoru a filety solte na 15 minut
-
Předehřejte kuřáka na 180 stupňů F.
-
Vyjměte pstruha ze slaného nálevu a filety umístěte přímo na rošt kuřáka.
-
Zavřete víko a pstruha kouřte 1 1/2 až 2 hodiny v závislosti na tloušťce vašich filetů. Kouřte, dokud pstruh nedosáhne vnitřní teploty 145 stupňů F. Chcete vykouřit filety ze pstruha, dokud se pstruh snadno neodlupuje.
-
Pstruha vyjměte z kuřáka a podávejte teplý nebo úplně vychladlý a podávejte chlazený svými oblíbenými doplňky.