FIG, který se nachází v Santa Monice na Fairmont Miramar, je bistro sousedství zaměřené na čerstvé sezónní kuchyně. Nabídka obsahuje různorodou odměnu v jižní Kalifornii, která pochází z několika týdenních návštěv místních zemědělských trhů a specializovaných řezaček, které hřebenují pobřeží pro těžké najít položky. A i když jsou pokrmy přidávány a odečítány na základě dostupnosti ingrediencí, můžete si být jisti, že v nabídce mají stálé oblíbené speciality, jako je náš Lobster Cobb salát nebo Marys Chicken.
Šéfkuchař Jason Prendergast, vyškolený v klasické francouzské tradici, přináší svěží, moderní styl vaření, který zdůrazňuje vrozené příchutě každé ingredience. Prendergast má dlouhodobé vztahy s místními farmáři, farmáři a rybáři a poskytuje mu přístup k nejlepším a nejčerstvějším místním sklizním. Ve skutečnosti zná tyto farmáře a rybáře tak dobře, že vám může říct, kde byla chována hospodářská zvířata a z čeho se skládala jejich strava, pojmenovat rybáře a říct vám, kde byl jeho úlovek chycen. Večeřte s námi a vyzkoušejte, proč FIG zůstává rok co rok oblíbenou destinací mezi místními i hotelovými hosty.