Podzimní polévka Panera

Pokud jste stejně posedlý jako Panera Autumn Squash Soup jako já, tuto verzi si zamilujete! Existuje spousta napodobitelných receptů Panera, ale tento obsahuje speciální koření a textury, které tuto polévku odlišují od ostatních squashových polévek. Nejlepší ze všeho je, že většinu práce provádí mixér! (Nově aktualizováno!)

Před mnoha lety byla doba, kdy jediné místo, kde jste na útěku dostali na oběd slušnou misku polévky byl v Panera Bread. Stále si pamatuji jejich kubánskou polévku z černých fazolí se spoustou laskavosti, protože to byla jen ta nejúžasnější polévka z černých fazolí, jakou jsem kdy ochutnal (a byl jsem rozdrcen, když ji přerušili). A jejich polévka z lesních hub? To.die.for.

Nyní, jako závislý na bonafidové polévce, můžete očekávat, že řeknu, že moje lednice neustále přetéká všemi druhy domácí polévky. Ale pravdou je, že netrávím veškerý svůj volný čas za kamny: také jím venku.

A moje současná posedlost je podzimní polévka Panera, která šťastná šťastná šťastná je zpět v sezóně nyní.

Ještě lepší je, že můj místní Kroger nese téměř celoročně předem zabalenou podzimní polévku Panera. Což znamená, že v hlubinách zasněžené zimy si mohu každý den v týdnu dát k obědu super chutnou misku podzimní squashové polévky.

A byl jsem stejně šťastný jako od té doby miluji škeblovou polévku, až jsem jednoho dne na farmářském trhu špehovala ořeškovou tykev a zamilovala se do ní. Ano, ořešák squash: ořešák squash, který roste ve tvaru dýně!

Svatý guacamole, není život velkolepý! Ořešák na dýně ve tvaru dýně.

Takže, odnesl jsem si doma dýně, jako bych právě vyhrál loterii, a stál jsem v kuchyni a přemýšlel, co s tím. Obvs, muselo to být zvláštní, protože tykve! (Mohl by to být nějaký roztomilý název? Myslím, že ne.)

A tehdy mě to zasáhlo: nastal čas vytvořit napodobitelnou podzimní squashovou polévku Panera . Ano, dávno minulá doba k odhalení tajemné lahodnosti tohoto oblíbeného take-outu.

Tak jsem se k tomu dostal, zkoušel jsem chuť mnoha misek podzimní squashové polévky, dělal si poznámky a ochutnával další. Je to těžká práce, ale někdo to musí udělat! 😉

Tajemství toho, jak si vyrobit podzimní squashovou polévku Panera

• Pojďme tedy přeskočit na konec a udělat velké odhalení! Podzimní squashová polévka Panera není jen zasněně krémová, ale má také strukturu: nakrájená cibule v polévce je zachována neporušená, nikoli smíchaná s polévkou, což poskytuje uspokojivé žvýkání a nejmenší dotek křupky.
• Používám také kombinaci pražené ořeškové tykve a syrového dýňového pyré, což dodává příchuti squashu určitou složitost. Všimněte si, že mnoho obchodů s potravinami nyní nese pre-cubed ořešák squash, takže nemusíte ani hádat celou squash, pokud to není vaše věc.

• Hodně z krémovosti v této polévce je díky krémovému sýru. Zde budete muset dávat pozor, protože mléčné výrobky, jako je smetanový sýr a zakysaná smetana, mají tendenci lámat se v horkých polévkách a vytvářet malé kuličky. Nejlepším způsobem, jak se tomu vyhnout, je temperovat smetanový sýr tak, že ho nejprve v malé misce ušleháte do plné pánve polévky do hladka. Potom ji přidejte do polévky.
• Nakonec se dostáváme ke koření. K dispozici je skořice a zázvor, jak by se dalo očekávat, ale věřte tomu nebo ne, podzimní squashová polévka obsahuje také … kari. Není to moc, jen tolik, abyste přispěli slanou notou, která vyvažuje přirozenou sladkost ořeškové tykve a dýně.

Znáte-li kari část, můžete být v pokušení ji zapálit vaše oblíbená směs kořeněného tepla, ale držte se jemně žlutého kari. Kari by nemělo definovat polévku – koneckonců to není kari – pouze zvyšuje chuť.

Takže, abychom se vypořádali s cibulí, smícháme tykve a polévkové tekutiny před dokončením polévky v hrnci. A také všechny koření rozkvétáme restovanou cibulkou, aby byly co nejvíce aromatické a chutné.

V kombinaci jsou tyto turbo nabité přísady vytvářejí polévku s plnou příchutí, kterou u ořeškové polévky prostě nečekáte. A veškeré těžké zvedání provádí mixér! (Podívejte se, jak snadno se polévka spojuje v mém jednominutovém videu výše.)

Všimněte si, že mám rád husté polévky, takže video mé podzimní squashové polévky ukazuje silnější výsledek, než jaký Panera běžně servíruje . Neváhejte polévku mírně zředit přídavným vývarem a nádechem krému v mixéru, abyste dosáhli tenčího a hladšího výsledku, jako jsem to udělal u fotografií v tomto příspěvku.

A pokud náhodou máte pepitas v domě da … muah!Některé jsem opékal, když se squash pražil (pokyny pro pepity, které si zaslouží občerstvení).

Přirozeně vegetariánský – a snadno se připravuje veganský použitím kokosového krému místo smetanového sýra a mléčných výrobků – podzimní squashová polévka je vynikající volba pro Meatless Monday (nebo v mém případě, každý den končící na „y“).

Karen xo

Vytisknout recept

4,8 z 10 hlasů

Podzimní squashová polévka Panera

Tato mixovací polévka je spot-on domácí copycat verze Slavná podzimní squashová polévka společnosti Panera.

Čas na přípravu 15 minut

Doba vaření 30 minut

Celkový čas 45 minut

Předmět: Polévka

Kuchyně: americká

Klíčové slovo: podzimní squashová polévka Panera, squashová polévka

Porce: 4 porce

Kalorie: 290kcal

Autor: Karen Gibson

Ingredience

pro mixér

• 18-20 uncí masa ze surového ořeškového squashu na kostičky *
• 1 šálek jablečného džusu nebo jablečného moštu
• 2 1/2 šálku zeleninového vývaru (plus navíc)
• 14 uncí umí dýňové pyré
• 2 lžíce hnědého cukru

na polévku

• 1 lžíce olivový, zeleninový nebo kokosový olej
• 1 šálek jemně nakrájené cibule (asi 1/2 velké cibule)
• 3/4 čajové lžičky mleté skořice
• 3/4 čajové lžičky jemně žlutého kari prášku
• 1 / 2 čajové lžičky mletého zázvoru
• 1 čajová lžička košerové soli
• 2 unce změkčeného smetanového sýra
• 1/2 šálku poloviční nebo silné smetany
• extra zeleninový vývar nebo voda podle potřeby
• Pečené pepity na ozdobu volitelně

Pokyny

• Předehřejte troubu na 400 ° F a vyložte plech na plech fólií nebo pergamenovým papírem. Rozložte kostky dýně na pánev a pečte je 15 minut, nebo dokud okraje kostek nejsou světle hnědé. Vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout.

v mixéru

• Do nádoby mixéru přidejte tykev, jablečný džus, vývar, dýňové pyré a hnědý cukr. Pyré do hladka. Možná budete muset během zpracování škrábat sklenici. Pokud je příliš silný, přidejte 2 lžíce vývaru nebo vody a zpracujte znovu. Odložte stranou.

na polévku

• Olej zahřejte ve 4 litrové holandské peci nebo hrnci na středním ohni, dokud nezasvítí. Přidejte cibuli a osmahněte ji, dokud nebude „měkká a průhledná.“ Cibuli posypte skořicí, kari, zázvorem a solí a cibuli promíchejte jednu až dvě minuty.
• Nalijte squashovou směs do cibule a nechejte ji 10 minut mírně vařit (dávejte pozor na polévku – je pravděpodobné, že prskat). Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechejte několik minut stát, aby mírně vychladla. Přidejte smetanový sýr ** a mléčné výrobky a míchejte, dokud nebude zcela zapracován.
• Nyní vyzkoušejte tloušťka: pokud máte rádi „polévkovou“ polévku, přidávejte po polévkové lžíci více vývaru nebo vody, dokud nedosáhne požadované konzistence. Ochutnejte a případně přidejte více soli.
• Chcete-li sloužit, naběračku naberte do misek a přikryjte pepitami nebo vírem silné smetany.

Video

Poznámky

* Pokud kupujete celou dýni, bude se váha ovoce lišit vzhledem k velikosti semenného lusku. Zkuste dvě až tři libry. Pokud máte extra maso, krásně zamrzne. Všimněte si také, že většina obchodů s potravinami má pro pohodlí předem připravený ořeškový squash.

** Upozorňujeme, že některé mléčné výrobky, jako je smetanový sýr, mají sklon k praskání v horkých polévkách. Abyste tomu zabránili, promíchejte změkčený smetanový sýr s pánví plnou polévky v malé misce, dokud nebude velmi hladký, a poté přidejte do polévky.

Výživa

Kalorie: 290kcal

Nutriční informace, je-li zobrazen, je poskytován pouze jako zdvořilost a nelze ho brát jako lékařskou informaci nebo radu. Na nutriční hodnoty vaší přípravy tohoto receptu má vliv několik faktorů, mimo jiné včetně značek ingrediencí, které používáte, jakýchkoli substitucí nebo provedených změn měření a přesnosti měření.

Původně publikováno 30. října 2016

Pin Panera Autumn Squash Soup recept na později: