Poblano pepř je populární Mexická chilli paprička, velmi tmavě zelené barvy, zrající do tmavě červené nebo hnědé. Jsou mírné, velké a mají tvar srdce. Zde se o nich dozvíte vše.
Scoville Heat Units: 1 000 – 2 000 SHU
Poblano je extrémně populární mexická chilli paprička. Lusky typicky rostou 4 palce dlouhé, jsou velmi tmavě zelené barvy, zrání až tmavě červené nebo hnědé. Většinou se sklízejí zeleně pro obecné vaření.
Jsou to jemné papriky, poměrně velké a do jisté míry ve tvaru srdce. Jejich kůže / stěny jsou poněkud silné, takže jsou perfektní pro vycpávání, protože se docela dobře udrží v troubě. Často se pečou a loupají, když se s nimi vaří, nebo se suší. Po usušení se jim říká ancho chilis.
Poblanos pochází z mexické Puebly. Jsou jednou z nejoblíbenějších paprik, které se tam pěstují. Rostlina poblano je stonková a může dosáhnout až 25 palců vysoké. Lusky rostou 3-6 palců dlouhý a 2-3 palce široký.
Nezralé poblano papriky jsou sytě fialově zelené barvy a postupem času stárnou tmavě červené a černé. Jsou úzce spjaty s mulato chili.
Běžné použití poblaňských paprik
Při přípravě se běžně suší, natírají a smaží, plní se nebo se používají do omáček na krtky. Často se také pečou a loupají, aby se odstranila voskovitá struktura, a konzervují se konzervováním nebo zmrazením. Jsou také sušeny a prodávány jako Ancho Peppers, které jsou také velmi oblíbené a tvoří základ mnoha omáček a dalších receptů.
Historie chilli papričky Poblano
- Poblaňské papriky se přirozeně vyskytují ve státě Puebla v Mexiku. Název je odvozen od oblasti, kde se sklízejí, i když v některých supermarketech je najdete jako chile anchos.
- Existují dvě různé barvy poblano, červená a zelená, a červená odrůda je výrazně žhavější než zelená.
- Ve velkém schématu paprik mají mírnější chuť, ale jsou nepochybně více zasaženy – některé konkrétní poblano rostliny vyprodukují pikantnější papriky než jiné.
- Když si koupíte poblano, vždy existuje šance na získání pepře, který má trochu větší kopu, než byste původně počítali, pokud půjdete s červenou.
- Zelená poblano pepř je obecně mírná.
Rostoucí popularita
Poblano je už roky jednou z nejpopulárnějších paprik v Mexiku. Podávají se sušené, smažené se šlehaným vejcem, plněné nebo používané do omáček, jako je krtek. Jsou také oblíbené jako přísada salsy.
Jsou také snadno dostupné ve Spojených státech, zejména ve státech poblíž mexických hranic.
Pokud byste chtěli vyzkoušet pokrm, kterým je známý pepř poblano, podívejte se na chiles en nogada, který obsahuje zelené, bílé a červené přísady – je to pokrm oblíbený v Mexickém dni nezávislosti. Některé další, které jsou mimořádně populární a dobře známé, zahrnují Classic Chiles Rellenos nebo Rajas Poblanas, což jsou proužky pečených poblano paprik podávaných ve sýrové krémové omáčce. Naprosto chutné.
Mexická kuchyně není mexická kuchyně bez úžasného poblana.
Poblanos obvykle najdete v místním obchodě s potravinami, protože jsou velmi oblíbené u kuchařů po celých USA. Snadno se také pěstují.
Jsou Poblano Peppers horké?
Poblano pepř není považována za pálivou nebo kořeněnou papriku, i když mají malé množství tepla. Měří mezi 1 000 – 2 000 Scovillskými tepelnými jednotkami (SHU) na stupnici Scoville. Porovnejte to s paprikou, která nemá žádné teplo a měří při 0 SHU, a jalapeno pepřem, který dosahuje asi 8 000 SHU, a získáte představu o úrovni ohně poblano.
Další informace o Scoville měřítko zde.
Co je dobrá náhrada za pepř Poblano?
Pokud máte potíže najít poblano papriky, Anaheim Chili Peppers jsou velmi dobrou náhražkou. Mají o něco více tepla a ne zcela zemitou příchuť poblano, ale budou fungovat pro většinu receptů, protože jsou podobné velikosti a tloušťce stěny pepře.
Také jako poblano papriky jsou většinou mírné, pouze trochu tepla pro ně, můžete použít malou papriku nebo sladkou papriku podobné velikosti pro všeobecné vaření a plnění, i když tu stejnou chuť nedostanete.
Pokud vám nevadí trochu více tepla, jalapeno papriky pro běžné vaření.
Jalapenos jsou ale menší papriky, takže nejsou vhodnou náhražkou pro výrobu plněných paprik.
Jak mohu pečenou papriku Poblano ?
Poblaňské papriky se pečou velmi snadno a lze je pražit na přímém plameni, s nepřímým plamenem pečením nebo grilováním, dokud se kůže nenafouknou a nezuhoří.
Viz také:
- Jak se pečou chilli papričky
- Jak se pečou papriky Poblano
- Jak grilovat papriky Poblano
Existuje pro „Poblano“ jiný název?
Když se poblano papriky suší, říká se jim Ancho Peppers, které jsou široce používány v mnoha kuchyních.
Jak se vyslovuje Poblano?
puh-BLAH-noe.
Jak pěstujete Poblano Peppers?
Vyrostly mi pravidelné poblano papriky a pár různých hybridů pepře poblano v mé zahradě a není těžké je pěstovat. Rostliny jsou produktivní a nevyžadují žádnou zvláštní pozornost než kterákoli jiná z mých rostlin chilli papriček. Podívejte se na sekci Jak pěstovat chilli papričky stránky, které vám pomohou začít.
Další informace o pěstování chilli papriček naleznete zde.
Plněné recepty pepře Poblano
Poblano papriky jsou ideální pro vycpávky. Zde je několik moje oblíbené plněné poblano recepty:
- Picadillo (hovězí) plněné poblano papriky
- krémový sýr sv uffed Poblano Peppers
- Classic Chiles Rellenos
- Cajun Shrimp Plněné Poblano Peppers
- Hledáte další nápady? Plněné pepřové recepty
Vyzkoušejte některé z mých dalších populárních pepřových receptů Poblano
- Rajas Poblanas – pečené proužky Poblano ve smetanové omáčce
- pečené Smetanová omáčka Poblano
- Pečená polévka Poblano
- Sýrový dip s kukuřicí a pečená Poblanos
Získejte zde více receptů pepře Poblano
Kolik kalorií v typické poblaňské paprice? Fakta o výživě Poblano
Fakta o výživě
Velikost porce: 1 paprika
Kalorie: 17
Kalorie z tuku: 1
Jiné druhy papriky Poblano
- Tiburon Hybrid
- Ancho Ranchero Hybrid