Krok 1
Do velké mísy vložte nakrájené kuře a přikryjte podmáslí. Pokud máte čas, přikryjte a nechte vychladnout dvě hodiny nebo přes noc. Toto je volitelné, ale kuře tím dodá větší chuť a vlhkost.
Do velké mísy přidejte vejce, vodu a omáčku z červeného pepře. Šlehejte, dokud se nespojí.
Ve velké galonové mrazničce sáček, smíchejte mouku, pepř, papriku a kajenský pepř.
Pokud jste kuře marinovali, vyjměte ho nyní z podmáslí. Kuře lehce posypte solí, pepřem a česnekem.
Vložte všechny kousky kuřete do mrazicího sáčku moučkovou směsí. Třepejte, dokud nejsou všechny kousky rovnoměrně obalené.
Odstraňte kousky kuřete po jednom a protřepejte přebytečnou mouku. Každý kousek ponořte do vaječné směsi a vraťte do pytle s moukou. Poté, co byly všechny kousky máčeny vaječná směs a vložte ji zpět do sáčku, znovu ji protřepejte, aby se kuřecí kousky znovu obalily.
V fritéze nebo hluboké pánvi zahřejte olej.
Pracujte po dávkách, každý kousek chi cken do horkého oleje. Smažte 15 až 18 minut, nebo do zlatova, občas obracejte, pokud olej úplně nezakrývá kuře. Pamatujte, že vaření tmavého masa trvá déle než u bílého masa. Sledujte také své křídlové segmenty; nejdříve dokončí vaření.