Vytvořte působivou pečeně v pomalém hrnci s minimálním úsilím. Po 4 až 9 hodinách budete mít dokonale jemnou pečeně s omáčkou, bramborami a mrkví po stranách.
Jak si vyrobit pomalý hrnec
Pokud vás zastraší vaření velkých kusů masa, jako jsou pečeně, je tento pečený hrnec s pomalým hrnecem dokonalým pokrmem, jak se naučit. Nejlepší částí tohoto receptu je, že si můžete připravit jak maso, tak boky najednou.
Tímto způsobem nebude vaše zaměření vykresleno několika směry, zatímco se budete snažit vařit hovězí pečeně do jemné dokonalosti. Tento recept také znamená, že budete mít mnohem menší nepořádek, než kdybyste vařili brambory, mrkev a hovězí pečeně zvlášť na sporáku nebo v troubě.
Nejprve byste měli pečeně dochutit solí. a pepř. Dále ohřejte olej ve velké pánvi na sporáku a hovězí maso opečte dozlatova ze všech stran. Tento krok pomáhá vytvořit kůrku, která uzamkne šťávy a udržuje maso jemné. Navíc vytváří karamelizovanou příchuť, díky níž bude hovězí maso ještě chutnější, než již je.
Pánev s těžkým dnem, která odvádí velké množství tepla, jako je litina, zde funguje obzvláště skvěle. Nelepivá pánev by však měla být také v pořádku. Poté pečeně přeneste do svého pomalého sporáku. Pokud máte pomalý vařič s funkcí pečení (jako je tento Ninja Multi-Cooker), nepotřebujete pro tento krok ani další pánev.
Poté , udržujte pánev na sporáku a přidejte mouku a poté rajčatový protlak. Myšlenkou je vařit tuto směs minutu, aby se odstranila surová chuť mouky. Dále přichází červené víno, které je dokonalým spojením s červeným masem, jako je hovězí maso. Červené víno pomůže zachytit karamelizované kousky na dně pánve. To vaší omáčce dodá spoustu chuti.
Dále přidáte hovězí vývar a worcesterskou omáčku a směs hovězího vývaru zalijete pečeně v pomalém sporáku. Můžete použít jakýkoli vývar, který máte po ruce, ale nejlepší je hovězí vývar.
Zelenina, včetně cibule, česneku, mrkve a bílých nebo červených brambor, stejně jako tymián a bobkový list, se hodí pomalý hrnec poslední. Chcete se ujistit, že kousky jsou stále robustní, protože budou muset vydržet dlouhou dobu vaření.
Pečení v pomalém hrnci bude trvat celkem 4 až 5 hodin nebo 8 až 9 hodin na minimu. Až budete připraveni, budete mít kompletní jídlo s velmi malým úsilím z vaší strany.
Měli byste pečenou pečeně před přidáním do svého pomalého vařiče zhnědnout?
Doporučuji to udělat, protože podporuje pečeně s lepší chutí. Tento recept na pečené brambory je navíc tak jednoduchý, že přidaný krok skutečně přivede všechny ingredience k životu.
Rozpálené maso vytváří pokrm složitější chuti, který obsahuje kombinaci karamelizovaných a hořkých chutí. Z kulinářského hlediska se tomu říká Maillardova reakce a je velmi vyhledávaným prvkem u dušených masových pokrmů. Trochu sporná teorie také uvádí, že pálení masa pomůže zachytit šťávu a zajistí tak něžný výsledek.
Nakonec vypadá hnědé maso mnohem atraktivněji než něco, co má bledou barvu. Pokud jste opravdu těsní na čas, můžete se vzdát kroku zhnědnutí. Velmi to však doporučuji, protože to bude mít za následek mnohem chutnější a atraktivnější pokrm. Navíc se připíná jen na pár minut navíc.
Jaký typ hovězí pečeně bych měl použít?
Vytvořil jsem toto pečeně s různými kusy hovězího masa. Možná si myslíte, že štíhlejší pečeně jako svíčková nebo kulaté oko nemusí mít za následek nejjemnější pečeně, ale ve skutečnosti ano. To je částečně způsobeno dlouhým a pomalým procesem vaření a také červeným vínem ve směsi hovězího vývaru.
Červené víno je kyselé a pomáhá rozbíjet tvrdší kusy masa. Na konci vaření by se mělo pečeně snadno krájet na něžná kousky, aby se polévala omáčkou nebo se podávala na sendviče další den.
Řez s více mramorováním (jako pečené pečivo) bude tak něžný že se to v podstatě jen rozpadne na konci doby vaření. Chuck roast má hodně tuku a bohatou chuť. Ať tak či onak, každá pečeně by měla pokaždé vypadat vlhká, něžná a dokonalá!
Jak dlouho můžete udržovat hovězí pečeně v pomalém sporáku?
Odpověď je, záleží. Pokud vaříte pečeně na nízké úrovni, měla by tato pečeně trvat 8 až 9 hodin. Na druhou stranu by to při nízkém ohni mělo trvat jen 4 až 5 hodin. Existuje však určitá variabilita v závislosti na tom, jak horký je váš pomalý vařič a jaký kus hovězího masa používáte. Například tvrdší pečeně jako kulaté oko by mohla těžit z delší doby. Na druhou stranu může být pečená pečeně lepší na kratším konci spektra.
Navíc si mnoho lidí může myslet, že hovězí pečeně nemůžete vařit příliš dlouho, ale ukázalo se, že můžeš.Někdy, pokud se vaří příliš dlouho, může se pečeně ve skutečnosti začít znovu otužovat, i když předtím dosáhla křehkého stavu.
Pokud se vaří příliš dlouho, maso nakonec ztratí veškerou vlhkost, což má za následek hustou konzistenci . Při vaření pečte, abyste zabránili převaření. Pěkným způsobem, jak otestovat doneness, je vložení vidličky do masa. Pokud to jde téměř stejně snadno jako do másla, máte na rukou dokonale jemnou pečeně.
Originální obrázky z roku 2014:
Další hovězí recepty, které si zamilujete:
- Hovězí nudlová polévka z hovězího masa
- Lagmanův recept – uzbecká hovězí nudlová polévka se zeleninou
- zázvorové hovězí maso
- Okamžitá pečeně a brambory
Tisk
Klasická pečeně na pomalý hrnec
Udělejte působivý jedno jídlo s pomalým vařením s minimálním úsilím. Po 4 až 9 hodinách máte po stranách perfektně jemnou pečeně s omáčkou, bramborami a mrkví.
Ingredience
- 3 polévkové lžíce oleje na vaření
- hovězí pečeně o hmotnosti 3 libry, hovězí pečeně, svíčková , oko kulaté
- sůl a pepř
- 2 lžíce univerzální mouky nebo 1 lžíce kukuřičného / tapiokového škrobu pro bezlepkovou verzi
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1/2 šálku červeného vína
- 1 1/2 šálku vývaru
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 1 velké nakrájené cibule
- 3 střední mrkve nakrájené na 2–3 palcové kousky
- 1 libra mini brambor na polovinu
- 6 nasekaných stroužků česneku
- 2 bobkové listy
- posypeme sušeným tymiánem
pokyny
-
Na velké pánvi rozpálíme olej a přidáme hovězí pečeně. Hněďte dobře ze všech stran asi 10 minut. Pečeně přeneste do pomalého hrnce.
-
Olej zbývající v pánvi posypte moukou. Přidejte rajčatovou omáčku a vařte 1 minutu. Deglazovací pánev s červeným vínem. Míchejte vývar a worcesterskou omáčku; rozšleháme a seškrábneme všechny hnědé kousky. Nebojte se, jestli to nevyhladí úplně. Husté kousky (mouky) se rozpustí v pomalém sporáku. Do pomalého hrnce přeneste tekutinu.
-
Do pečeně v pomalém hrnci přidejte nakrájenou cibuli, kousky mrkve, půlky brambor, nasekaný česnek a bobkový list. Posypte trochu sušeného tymiánu na pečeně.
-
Zakryjte a vařte, dokud maso nebude jemné; 4-5 hodin na vysoké nebo 8-9 hodin na nízké. Před podáváním zahoďte bobkové listy.
