Pečené artyčoky

Pečené artyčoky v troubě jsou jednoduchým, ale ohromujícím předkrmem! Zelenina je rozdělena na polovinu, takže vysoké teploty při pečení vytvoří krásný karamelizovaný povrch. Tato technika rozvíjí hluboké aroma v artyčokovém srdci a masitých listech.

Pečené artyčoky jsou kulinářskou pochoutkou a používání trouby je zdaleka můj oblíbený způsob vaření. Během krátké doby vyvine zvýšené suché teplo nové příchutě s koncentrovanými ořechovými tóny. Existuje několik klíčových kroků přípravy pro ořezávání listů a odstranění fuzzy sytiče, ale jakmile se naučíte, jak je čistit, je pražicí část snadná!

Artyčoky jsou nabité výživou, jako je vláknina, draslík, a vitamin C, ale při procházení trhu jsou často přehlíženy. I když pro ty, kteří vědí, jak vařit artyčoky, lze snadno vytvořit lahůdkový praktický předkrm, který se pěkně spojí s jednoduchým kořením nebo dipy.

Jak připravujete artyčoky na pečení?

Chcete-li vytvořit nejviditelnější jedlé části artyčoku, je třeba listy oříznout, oříznout ostré špičky, oloupat základnu a stopku a sytič odstraněn. Začněte tím, že odříznete asi 1 palec horních listů a odstraníte menší, těžko jedlé listy ze dna. Pomocí kuchyňských nůžek odstřihněte hroty zbývajících listů.

Pomocí odřezávacího nože očistěte silnou vnější vrstvu na páře a na dně, jsou jedlé! Rozkrojte artyčok na polovinu a poté pomocí lžíce odstraňte nepoživatelnou fuzzy sytič. Přidejte do vodní lázně s citronem, abyste zabránili hnědnutí řezaných oblastí.

Jak pražit artyčoky

• Ořízněte horní část a stopku.
• Odstraňte několik řádků spodních vnějších listů a poté ořízněte ostré špičky.
• Odlepte houževnatou kůži na spodní straně a stonek.
• Rozkrojte artyčok na polovinu středem.
• Odstraňte nepoživatelnou fuzzy sytič.
• Vložte artyčok do citronové vody.
• Potřete olivovým olejem, solí a pepřem.
• Umístěte řezanou stranou dolů, přikryjte fólií a pečte na teplotě 246 ° C, dokud nezměkne.

Co je nejlepší způsob pečení artyčoků?

Jakmile jsou artyčoky vyčištěny a rozpoleny, jejich vaření v olivovém oleji, soli a pepři přináší jejich přirozené zemité chutě. Je důležité artyčoky pevně zakrýt fólií. To umožňuje, aby se vlhkost z vnitřku buněk zeleniny uvolnila a nejprve se proměnila v páru, přičemž listy zůstanou vlhké a maso bude jemné.

Postupem času, jak se voda odpařuje, vysoké teploty způsobují Maillardovo zhnědnutí a karamelizace z malého množství přírodních cukrů. Pečením na řezané straně vytvoříte zlatohnědou kůrku, která má neuvěřitelně bohatou chuť. Opravdu nepotřebujete omáčku, stačí stisknout citron a vaše chuťové buňky budou šťastné.

Další strana recepty na jídlo

• Pečené sladké brambory
• Pečená mrkev
• Růžičková kapusta se slaninou

Pečené artyčoky

Pečené artyčoky jsou ohromujícím předkrmem! Tato technika rozvíjí hluboké karamelizované příchutě v srdci artyčoku a masitých listech.

Pin PrintSave do FavoritesReview

4,15 od 14 hlasů

Čas přípravy 20 minut

Doba vaření 30 minut

Celkový čas 50 minut

6 porcí

Předkrm kurzu

kuchyně americká

Ingredience

• ▢ 2 litry vody
• ▢ ¼ šálek citronu džus
• ▢ 3 velké artyčoky
• ▢ 1 čajová lžička košer soli
• ▢ ½ čajové lžičky černého pepře

▢ 3 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené

▢ 8 citronových klínů

US CustomaryMetric

pokyny

• Nastavte stojan trouby do střední polohy. Předehřejte na 246 ° C.
• Naplňte velkou misku vodou a citronovou šťávou.
• Připravte si artyčoky tak, že pomocí kuchařského nože odříznete asi 1 palec listů z vrcholu artyčoku.
• Ořízněte stonek na délku 3/4 palce. Odtrhněte spodní 3 až 4 řady tvrdých vnějších listů.
• Pomocí kuchyňských nůžek ořízněte ostré špičky zbývajících listů.
• malým nožem zastřihněte drsnou temnotu zelená vnější vrstva dříku a základny.
• Artyčoky nakrájejte na střed napůl.
• Lžící odstraňte chlupatý sytič a všechny fialové listy.
• Ihned přeneste řezané artyčoky řezanou stranou dolů do citronové vody.
• Opakujte se zbývajícími artyčoky.
• Potřete dno pekáče o rozměrech 13 x 9 palců 1 lžící olivového oleje.
• Odstraňte artyčoky z citronové vody a setřepte veškerou přebytečnou vlhkost, je to v pořádku, pokud jsou listy stále mokré.

= „1411a18fe0“>

Vložte artyčoky do pekáče řezem nahoru. Rovnoměrně pokvapkejte 2 lžícemi olivového oleje a poté posypte solí a pepřem.

Opatrně vmasírujte olivový olej, sůl a pepř mezi listy artyčoku.

Artyčoky otočte, řeznou stranou dolů. Pečlivě zakryjte fólií a poté vložte do trouby.

Pečte, dokud nebudou boky zlatohnědé a vnější listy a bazu lze snadno propíchnout vidličkou, 25 až 30 minut.

Artyčoky dochuťte větším množstvím soli a pepře a podávejte teplé s citronovými klíny.