Její technika omáčky je tak jednoduchá.
Makarony a sýry je moje velmi oblíbené jídlo. Částečně jsem k tomu upečený, ale nebudu se vyhýbat rychlé verzi varné desky. I když už léta spoléhám na recept Perfect Mac and Cheese od Marthy Stewartové, vždy je dobré vyzkoušet nové věci, a když jsem viděl, jak jednoduchá (a údajně lahodná) verze Paula Deen je, věděl jsem, že to musí vyzkoušet. Přátelé, zprávy jsou pravdivé – je to opravdu chutné a její jedinečná technika omáčky usnadňuje šlehání každou pracovní noc. (A pokud se mě ptáte, každý recept, který vám usnadní přivést do vašeho života více Mac a sýrů, stojí za to dodržet.)
Takže Paulova technika je zde zajímavá. Místo toho, aby začala vařit omáčku na varné desce (na co jsem obvykle zvyklá), přidá do misky s čerstvě nasycenými, ještě horkými makarony máslo a strouhaný sýr.
Zamícháte je dohromady sýr šanci trochu roztavit a poté nalijte směs do pekáče.
Potom společně rozšleháte smetanou, půl na půl a vejci a touto směsí zalijeme směs makaronů a sýrů. Takže ve skutečnosti nevytváříte samostatnou omáčku, spoléháte na to, že trouba to všechno spojí.
A pak samozřejmě existuje nějaký sýr nahoře, který je upečený, dokud není krásně zlatohnědý s těmi neodolatelnými křupavými okraji.
Vždy jsem byl pod dojem, že vybudování bešamelu a pečlivé roztavení sýra do něj bylo dokonalým způsobem, jak vyrobit krémový mac a sýr, ale Paula mi ukázala, že existují i jiné možnosti. I když to není absolutně nejkrémovější mac, jaký jsem kdy měl, je stále hodně krémový (a také sýrový), proces je tak snadný!
Určitě budu tuto techniku používat častěji. Je to tak snadné, jako vytvořit rychlý stovetop mac (možná ještě jednodušší), a přesto získáte všechny nejlepší části pečeného macu. Její použití zakysané smetany je geniální – pěkný kousek k vyvážení bohatosti másla a sýra. Viděl jsem, že do něj přidávám nádech muškátového oříšku nebo mleté hořčice, ale je to vynikající Mac a sýr tak, jak je, a rozhodně stojí za přidání do vašeho repertoáru.
Mac a sýry Paula Deen
Slouží 6
Doba přípravy 5 mil.
Doba přípravy 40 mil.
Obsahuje mléko
Složení
- 4 šálky makaronů, vařené a sušené
- 4 lžíce másla, nakrájené na kostičky
- 3 šálky ostrého sýra čedar, strouhaného a rozděleného
- 1/2 šálku zakysané smetany, při pokojové teplotě
- 3 vejce, při pokojové teplotě
- 1 šálek půl a půl, při pokojové teplotě
- košer sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
Příprava
- Předehřejte troubu na 350 ° F.
- Zatímco jsou makarony ještě horké, vložte je do velké misky spolu s máslem a 2 šálky čedaru.
- V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, vejce, půl na půl a sůl a pepř, dokud nejsou hladké. Přidejte do makaronů a promíchejte, aby se spojily.
- Přeneste do pekáče, přelijte čedarem a pečte, dokud vrch nebude zlatohnědý, 30-45 minut.
- Užijte si to!
Recept od Pauly Deen.
SKM: zástupný symbol pod obsahem
Whizzco za 12T