Tento recept na tradiční Pastitsio (řecky Lasagna) mi dala řecká rodina, která má tento recept ve své rodinné sbírce receptů velmi dlouho.
Podívejte se na video, které ukazuje, jak se vyrábí Pastitsio, poté přejděte do dolní části tohoto příspěvku a vytiskněte si recept, abyste si ho mohli připravit doma.
Pastitsio je oblíbený tradiční řecký recept na večeři. Je to řecká verze lasagní – vyznačuje se bílou a krémovou bešamelovou omáčkou používanou místo marinary a náznakem skořice. A myslím, že zjistíte, že toto je jeden z nejchutnějších receptů na večeři, jaký jste kdy měli!
Jak děláte Pastitsio?
Je vrstvený stejně jako tradiční italské lasagne. Vrstvy jsou následující: nudle házené ve vejci jsou přelité řeckým sýrem.
Velkorysá vrstva masové omáčky tvoří další vrstva.
Pak další nudle a sýr!
Nahoře je poslední vrstva bešamelové omáčky a více sýra!
Pečí se 40 až 45 minut a všechny tyto vrstvy se smíchají, aby se vytvořilo báječné jídlo.
nejlepší tip, který jsem o přípravě Pastitsio dostal, je připravit si ho brzy ráno (nebo noc před ním) a poté ohřát jednotlivé plátky, až budete připraveni k jídlu. Určitě to nemusíte dělat tímto způsobem, jen vězte, že těstovinový pokrm bude více „sypký“ a nebude se pravděpodobně krájet na úhledné čtverce, jak vidíte na fotografiích zde.
Bude to nesmírně chutné, ať už se rozhodnete jakkoli!
Miluji, jak jsou vrstvy jasně viditelné na plátcích. Jsou trochu okouzlující.
Moje rodina MÁ RÁD, MÁ RÁD, MÁ RÁD tento recept. Bešamelová omáčka je vítanou změnou obvyklá marinara, náznak skořice ve vrstvě masa je zajímavým doplňkem a řecký sýr spojující všechny vrstvy je vynikající! Autentické řecké recepty jsou absolutně nejlepší!
Pokud máte rádi řecké recepty, mohl by vám chutnat také můj řecký špenátový koláč nebo moje řecké máslové sušenky. Určitě musíte vyzkoušet také řecké tzatziki!
Vytisknout špendlík
Pastitsio (řecká lasagne)
Podrobnosti receptu
Ingredience
BECHAMELOVÁ OMÁČKA:
- 6 lžící nesoleného másla
- ¾ šálku univerzální mouky
- 1 litr plnotučného mléka ohřátého do horka
- 1½ čajové lžičky soli
- 3 velká vejce
HLAVNÍ JÍDLO:
- 4 lžíce nesoleného másla
- 2 střední cibule, nasekané
- 2 libry 90% libového mletého hovězího masa
- ⅛ čajová lžička mleté skořice
- sůl a pepř, podle chuti
- ½ šálku vody
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1 libra ziti těstovin
- 3 velká vejce rozšlehaná
- 1½ čajové lžičky soli
- Sýr Kasseri nebo Kefalotiri o hmotnosti 12 až 16 uncí, strouhaný (viz poznámky níže)
Pokyny
PŘÍPRAVA BECHAMELOVÉ OMÁČKY:
-
Rozpusťte máslo ve středním kastrolu. Vmíchejte mouku a poté do ní postupně vmíchejte horké mléko. Vařte za stálého šlehání, dokud není omáčka hladká a zahuštěná. Mícháme sůl, odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Když je omáčka vlažná, rozšleháme vejce. Dát stranou.
PŘÍPRAVA MASOVÉ VRSTVY:
-
Ve velké pánvi roztopte 4 lžíce másla. Přidejte cibuli a osmahněte do měkka a do zlata. Rozdrobte hovězí maso na pánvi a vařte s cibulí, dokud hovězí maso nezhnědne. Mícháme skořici, sůl a pepř. Mícháme vodu a rajčatovou pastu a dusíme 5 minut. Odložte stranou.
PŘÍPRAVA VRSTVY NA CESTY:
-
Vařte ziti podle pokynů na obalu. Vypusťte a opláchněte studenou vodou. Když těstoviny vychladnou, vmíchejte do nich rozšlehaná vejce a 1⁄2 čajové lžičky soli.
SESTAVTE JÍDLO:
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Nastříkejte hlubokou kastrolku o rozměrech 9 x 13 palců nelepivým sprejem. Pro tento recept opravdu potřebujete hluboký kastrol (hlubší než obvyklý pyrex o rozměrech 9 x 13 palců).
-
Naberte polovinu těstovin na dno připraveného jídla. Velkoryse posypeme sýrem. Lžící masové směsi vytvořte rovnoměrnou vrstvu; posypeme další vrstvou sýra. Naberte zbývající těstoviny na maso a posypte je dalším sýrem! Dolejeme smetanovou omáčkou a posypeme zbývajícím sýrem.
-
Pečeme 45 minut, nebo do omáčka je nahoře bublinková a zlatá. Před podáváním nechejte alespoň 20 minut odpočívat při pokojové teplotě (doporučuje se však nechat v lednici nechat vrstvy ztuhnout … a poté je ohřát).
Video
Poznámky
- * Whole Foods přepravuje sýr Kasseri – nebo se podívejte do specializované prodejny sýrů. Pokud se vám nedaří najít řecké sýry, můžete si dát parmezán.