chléb z brazilského sýra nebo pão de queijo jako my Říkejte jim v portugalštině, jsou skutečným darem vesmíru! Toto typické brazilské občerstvení je zvenčí lehce křupavé, zevnitř měkké a žvýkací a má sýrovou příchuť, která jen obejme vaše ústa. Tento recept na brazilský sýrový chléb je snadný a jeho výtěžek je asi 30, takže prozatím si můžete udělat skrýš a zbytek si můžete nechat na později. Podívejte se na níže uvedený jednoduchý krok za krokem!
Příspěvek ze série Yuca 4 – recept na chléb z brazilského sýra
Oi Gente!
Vítejte zpět k dalšímu příspěvku z naší řady yuca. Abychom vás dohnali, zatím jsme mluvili o tom, jak pracovat s celou yucou a jak připravit křupavé yuca hranolky a krémovou kaši. Potom jsme si povídali o rozdílech mezi moukou yuca a škrobem yuca a ukázal jsem vám, jak připravit farofa, jednu z nejdůležitějších brazilských příloh.
Tentokrát je naší hlavní ingrediencí škrob yuca, jen co potřebujeme pro náš recept na pão de queijo.
Kde byl recept Pão de Queijo pochází z?
Dobře, takže jako většina brazilských věcí není skutečný původ těchto lahodných sýrových chlebů znám. Předpokládá se, že se kolem 18. století ve státě Minas Gerais stali věcí, což má naprosto smysl, protože produkce mléka a sýrů je v tomto státě vyšší. Další důležitou věcí, kterou je třeba si uvědomit, je, že v té době již Brazilci dlouho ovládali zpracování yuca do různých forem, včetně mouky, zatímco zpracování pšeničné mouky pak nebylo nic jiného.
Vypadá jako pšeničná mouka se ve skutečnosti místně nevyráběla až do začátku 20. století. Pokud by se tedy při výrobě brazilského sýrového chleba mělo uvažovat o pšeničné mouce, museli by se lidé v té době spoléhat na mouku dováženou z Evropy. A v Minas Gerais v 18. století by to bylo … komplikované. Zdá se také, že kvalita pšeničné mouky pocházející z Portugalska nebyla na začátek nejlepší, takže to vůbec nehraje ve prospěch pšenice jako první možnosti. Příliš těžké sehnat, příliš nízká kvalita.
Díky tomu se důvtipní místní obyvatelé Minas rozhodli udělat logickou věc a držet se lepší, místní ingredience * bubnové role *, yuca škrobu. Yuca startch je to, čemu říkáme, polvilho, kterého možná znáte, počkejte… tapioková mouka! A právě tak, s trochou mléka, trochou starého / tvrzeného sýra a některými vejci, se zrodil recept pão de queijo.
Brazilian Kitchen Abroad je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, což je program přidružené reklamy navržený tak, aby nám poskytoval prostředky k výdělku poplatky za odkazy na Amazon.com a přidružené stránky.
Jak si vyrobit chléb z brazilského sýra
Upozornění na dobrou zprávu !!! Tapiokovou mouku si můžete koupit téměř kdekoli. Moje si obvykle kupuji v Whole Foods, ale viděl jsem to i v jiných obchodech s potravinami tady v Los Angeles. A pamatujte, pokud máte pochybnosti, Amazon!
Tento recept je super snadný. Začneme šleháním tapiokové mouky a soli v misce, poté v jiné misce spojíme sýry a vejce. Všechna měření a množství jsou na kartě receptů ve spodní části příspěvku.
Nyní k některým technickým krokům:
Krok 1 – Vařte mléko a olej a poté je horké nalijte do mísy s tapiokovou moukou.
Krok 2 – pomocí dřevěné lžíce promíchejte a zkombinujte. Všimnete si, že směs nebude homogenní, bude gumovitá a hrudkovitá, což je zcela normální. V tomto okamžiku musíme tuto směs nechat trochu vychladnout, asi 10-15 minut. Pokud do horké tapioky přidáte sýrovou a vaječnou směs, sýr se roztaví, vejce se uvaří a srazí a nic z toho nechceme.
Krok 3 – Po směsi tapioky vychladlý, můžete pokračovat a smíchat ho se sýrovou a vaječnou směsí.
Krok 4 – Míchejte a masírujte, dokud nevznikne homogenní směs, která se spojí jako koule. V těstu stále uvidíte nějaké bílé tečky tapioky – nebojte se, to je také naprosto normální!
Je čas na rolování brazilského sýrového chleba!
Krok 5 – Naolejujte ruce!
Krok 6 – Naberte do ruky přibližně 2 lžíce porcí velikosti. Používám 2,5 lžíce naběračky, abych pokaždé získal porci stejné velikosti, což není jen pro dokonalý vzhled. To jim také pomáhá péct rovnoměrněji!Rád těsto také trochu vymačkám, abych se ujistil, že uvnitř nejsou žádná suchá / nemísená místa. Tyto malé nesměšované kapsy vám při pokusu o rolování rozbijí koule, a to je trochu otravné.
Krok 7 – rolování, rolování, házet!
Krok 8 – Ta-da! Perfektní malá kulička !!
Dobře, teď to není ideální, ALE, pokud se cítíte příliš líní na to, abyste malé kuličky ručně hodili, existuje způsob, jak to obejít. Stačí použít odměrku na zmrzlinu a nabrat těsto přímo do plechu na pečení.
Z níže uvedené fotografie však můžete vidět, že nevycházejí hladce. To plus nepřítomnost oleje z vašich rukou, který by pokryl vnější stranu chleba, kdybyste ho měli ručně vyválcovat, způsobí, že se upečou trochu ‚drsněji . Díky tomu budou také venku křupavější. Tak jo. Můžete to udělat? Ano. Je to skvělé? Nepřesně.
-
ruka Válcováno! -
Just Scooped!
Připravte si recept na brazilský sýrový chléb péct nebo zmrazit
Chcete-li zmrazit. Uspořádejte malé kuličky pão de queijo na plech vedle sebe. Poté plech vysuňte do mrazničky, aby sýrové chleby mohly začít držet svůj tvar. Asi po 10–15 minutách je můžete jen vložit do ziplockových sáčků a zmrazit, abyste je mohli později péct.
K pečení. Jednoduše uspořádejte své dokonalé kuličky (nebo líné kopečky) do plechu na pečení přibližně 2 palce od sebe, aby kolem nich mohl při pečení cirkulovat vzduch. Pečte v předehřáté troubě, dokud nebudou lehce zlaté a užívejte si!
Tyto brazilské nápoje se skvěle hodí k tomuto receptu pão de queijo!
Limonada – brazilská limonáda
Caipirinha
Batida de coco – brazilská Kokosové koktejly
Jiné brazilské recepty, které si zamilujete:
Brazilské černé fazole
Grilovaný recept Picanha
Brazilská rýže
NEPŘEHLÉDNĚTE NÁS NA FACEBOOKU, PINTERESTU A INSTAGRAMU PRO VÍCE BRAZILSKÝCH POTRAVINÁŘSKÝCH INSPO!
TISK
chléb z brazilského sýra
Ingredience
- 1 šálek strouhaného parmezánu
- 1 10oz kulaté Queso Fresco, rozdrcené
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1/4 šálku rostlinného oleje plus 1 polévková lžíce na naolejování rukou
- 2 vejce
- 1 lb tapioková mouka známá také jako tapiokový škrob
- 2 lžičky kosherové soli
pokyny
Připravte si těsto:
-
Předehřejte troubu na 350 ° C.
-
Přidejte tapiokovou mouku a sůl do velké mísy, promíchejte a kombinujte .
-
Ve střední misce kombinujte sýry a vejce a odložte stranou.
-
Přidejte mléko a olej do malé pánve a přiveďte k varu na sporáku zahřejte.
-
Když kapalina začne vařit, vyjměte pánev z ohně a okamžitě nalijte horkou kapalinu do směsi tapioky a pomocí dřevěné lžíce promíchejte, aby se spojila – směs nebude homogenní, bude gumovitá a hrudkovitá. Viz obrázky krok za krokem výše pro referenci.
-
Počkejte 5–10 minut, dokud není směs tapioky na dotek chladná, a teprve poté přidejte směs sýra a vajec ke směsi tapioky. Smíchejte dřevěnou lžící nebo rukama. Nyní byste měli mít homogenní směs a měla by se spojit jako koule. V těle stále uvidíte nějaké bílé tečky tapioky – nebojte se, to je úplně normální!
Roll the Little Balls 🙂 a uspořádejte je na plech přibližně 2 „od sebe. * Pokyny k zmrazení najdete v části níže!
Pokyny pro mrazicí zařízení:
-
Chcete-li svůj brazilský sýrový chléb zmrazit na později, postupujte podle všech kroků, dokud malé kuličky nevyvalíte a nepoložíte plech na pečení. Poté vložte plech na 15 minut do mrazničky, aby kuličky tuhly (stačí na to, aby udržely svůj tvar).
-
Když jsou kuličky nastaveny, můžete je umístit do mrazicího bezpečnostního ziplockového sáčku a zmrazit až na 3-4 měsíce.
-
K jejich pečení není nutné žádné rozmrazování! Stačí předehřát troubu na 350 F, pak malé zmrzlé kuličky naaranžujte na plech asi 2 “od sebe a pečte do zlatova – přibližně 40–45 minut.